| ■ 영문 제목 : South Korea Soy Sauce Market Overview, 2031 | |
 | ■ 상품코드 : BNA26KR5259 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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한국 간장 시장은 전통 조리법과 현대적인 양념 선호도에 깊이 뿌리내린 국가 요리 문화의 초석이다. 현지에서 ‘간장’으로 불리는 이 제품은 단순한 양념을 넘어 한국 가정과 외식업계에서 국물 요리, 볶음 요리, 양념장, 반찬 등에 사용되는 핵심 조미료이다. 한식 간장과 같이 전통적인 방식으로 발효된 콩과 소금으로 제조된 전통 양조 간장은 풍부한 감칠맛과 문화적 정통성으로 높이 평가받습니다. 이러한 전통적 제품들은 편의성, 균일성, 광범위한 소비자 유통을 추구하는 현대식 대량 생산 간장과 공존합니다. 시장 동향은 저염, 유기농 등 건강하고 프리미엄급, 클린 라벨 간장 제품으로의 소비자 선호 변화를 보여줍니다. 이는 전반적인 영양 트렌드와 건강 의식 고조를 반영합니다. 간장 시장의 견고함은 일상적 사용에 기인합니다. 간장은 거의 모든 한국 가정의 필수 저장 식품으로, 한국 요리와 정체성의 핵심 요소로 자리매김하고 있습니다. 소비자 선호도가 진화함에 따라 제조사들은 정교한 맛 프로필과 국제적 요리를 겨냥한 수제 양조 및 기능성 제형 등 제품 차별화를 통해 혁신하고 있습니다. 소규모 생산자들의 압박과 전통 제조업 생계 보호를 위한 규제 변화에도 불구하고, 간장은 한국의 역동적인 식품 시장에서 지속적인 회복력과 관련성을 보여주고 있습니다.
보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발간한 연구 보고서 “2031년 한국 간장 시장 개요”에 따르면, 한국 간장 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 3% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 한국 간장 산업의 시장 개요는 양념 및 소스 부문 전반에서 안정적인 소비 패턴, 문화적 중요성, 진화하는 성장 동인을 부각시킵니다. 간장은 고추장, 된장 등 기타 양념장을 포함하는 한국의 광범위한 양념 시장의 일부로서, 일상적인 조리 및 요리 준비에 널리 사용됨을 반영하여 여전히 지배적이고 구매 빈도가 높은 품목으로 남아 있습니다. 전통적으로 간장은 소규모 전통 발효 방식과 대규모 상업적 양조 방식을 통해 생산되어 왔으며, CJ제일제당, 삼표식품, 대상그룹과 같은 국내 기업들이 역사적으로 생산 및 유통 시장에서 주요 점유율을 차지해 왔습니다. 소규모 생산자들이 중요한 문화적 역할을 수행하고 있지만, 최근 전통 간장 제조업체를 지원하기 위해 대기업의 시장 확장을 제한하는 규제 조치가 시행되어 전통 보존과 산업 성장 사이의 균형을 강조하고 있습니다. 시장은 한국인들이 국, 찌개, 구이, 반찬 등에 간장으로 깊은 조미 의존도를 보이는 점에서 수요가 뒷받침된다. 전통 간장이 강한 문화적 공감을 불러일으키지만, 건강 지향적 구매 행동과 국제적 요리 수용을 반영하여 프리미엄, 유기농, 저염, 특수 간장으로 소비자 트렌드가 이동 중이다. 무첨가 간장, 클린 라벨 제품과 같은 혁신은 가속화된 성장을 보이며 전체 소비에서 상당한 비중을 차지한다.
한국 간장 시장은 제품 유형별 세분화를 통해 다양한 소비자 선호도와 요리 적용성을 반영합니다. 콩과 밀을 자연 발효시켜 제조하는 양조 간장은 풍부한 풍미, 정통적인 맛, 한국 전통 조리법과의 부합성으로 시장을 주도합니다. 깊은 감칠맛으로 국물, 찌개, 구이 요리, 양념장 등을 한층 돋보이게 하여 가정, 요리사, 식당에서 높은 가치를 인정받고 있습니다. 가공 간장은 가수분해 식물성 단백질을 사용하여 생산되며, 양조 간장에 비해 비용 효율적인 대안을 제공하여 가공 식품 및 즉석 식품에 널리 사용됩니다. 전통적인 가정에서는 인기가 낮지만, 산업 및 대량 생산 부문에서는 여전히 관련성을 유지하고 있습니다. 진간장과 연간장은 각각 다른 요리 요구를 충족시킵니다. 진간장은 조리된 요리에 색감과 캐러멜 풍미를 더하는 반면, 연간장은 부드러운 맛으로 양념이나 찍어 먹는 용도로 선호됩니다. 글루텐 프리 제품인 타마리 간장은 건강을 중시하는 소비자 및 식이 제한이 있는 사람들 사이에서 인기를 얻으며, 한국에서 기능성 식품과 알레르기 유발 물질이 없는 식품에 대한 인식이 높아지고 있음을 반영합니다. 유기농 간장은 유기농 대두와 자연 발효 방식으로 제조되어 지속 가능성과 클린 라벨 인증을 중시하는 프리미엄 및 건강 지향적 구매자에게 어필합니다. 이러한 제품 유형들은 종합적으로 전통, 혁신, 경제성, 건강 트렌드를 조화롭게 균형 잡는 시장의 역량을 보여주며, 국내 및 새롭게 부상하는 국제 소비자 계층 모두를 대상으로 합니다.
한국 간장 시장의 최종 용도 세분화는 조리, 산업, 기능성 응용 분야로의 광범위한 통합을 반영한다. 조리용이 여전히 최대 부문으로, 가정에서는 국, 볶음 요리, 양념장, 반찬 등 일상 식사의 필수품으로 간장을 사용한다. 소비자들은 전통 양조 간장과 타마리, 유기농 제품 같은 특수 변종 모두를 풍미, 영양적 이점, 진정성을 위해 선호한다. 소스 및 양념 부문에서는 간장이 포장 소스, 양념장, 향미 증진제의 핵심 재료로 활용됩니다. 풍부한 감칠맛과 다양한 재료와의 조화성으로 가공식품의 필수 구성 요소로서 일관된 풍미와 유통기한 연장에 기여합니다. 즉석식 및 포장식품 부문은 한국의 편의 지향적 생활 방식 확산으로 가속화된 성장을 보이고 있습니다. 간장은 냉동식, 미리 양념된 요리, 식사 키트에서 맛을 향상시키면서 산업적 확장성을 지원하는 핵심 재료입니다. 외식산업(레스토랑, 케이터링, 호텔 주방 포함)은 전통적 및 혁신적 간장을 활용해 요리를 고급화하고 일관성을 유지하며 다양한 소비자 선호도를 충족시키는 프리미엄 수요 부문입니다. 마지막으로 건강기능식품은 저염, 글루텐 프리, 유기농 제품에 간장을 접목해 건강을 중시하는 소비자를 겨냥하는 성장 중인 틈새 시장이다. 종합적으로 이러한 최종 사용 분야는 간장의 다용도성과 한국 가정 요리, 상업 주방, 산업적 식품 생산 전반에서 간장이 수행하는 핵심적 역할을 보여준다.
한국 간장의 유통 채널은 전통적 소매, 디지털 커머스, 직접 마케팅이 혼합된 형태로, 광범위한 접근성과 다양한 소비자 요구를 지원한다. 온라인 소매는 전자상거래 보급과 도시 생활 방식 트렌드로 급속히 확장되었으며, 쿠팡, G마켓, 네이버 스마트스토어 같은 플랫폼에서 국내산 및 수입 간장을 모두 제공합니다. 온라인 채널은 편의성, 경쟁력 있는 가격, 제품 다양성, 택배 서비스를 제공하여 바쁜 가정과 프리미엄, 유기농 또는 기능성 간장을 찾는 건강을 중시하는 소비자에게 어필합니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 전문점을 포함한 오프라인 유통은 전통적·주류 간장 시장의 주류 채널로 자리매김하고 있습니다. 이마트, 홈플러스, 롯데마트 등 대형마트는 저가 화학 간장에서 프리미엄 양조 간장, 유기농 간장에 이르기까지 폭넓은 제품군을 제공합니다. 전문점은 틈새 시장을 공략하며 수제 간장, 전통 간장, 수입 간장 등 특화 제품을 선보이고, 맞춤형 상담과 시음 경험을 통해 제품 신뢰도와 문화적 가치를 강화합니다. 직접 소비자 판매 채널(농산물 직판장, 전문점, 제조사 직판 등)은 브랜드가 고객과 밀접하게 소통하고, 독점 또는 한정판 제품을 제공하며, 추적성과 신선도를 유지할 수 있게 합니다. 이 채널은 특히 프리미엄 및 수제 간장에 효과적이며, 생산자가 전통성, 품질, 지속가능성 속성을 소비자에게 직접 전달할 수 있게 합니다. 이러한 유통 채널들은 편의성, 프리미엄화, 전통적 선호도를 모두 수용하는 균형 잡힌 생태계를 조성하여, 한국 간장 시장이 다양한 소비자 세그먼트에서 지속적인 성장을 보장합니다.
본 보고서에서 고려된 사항
• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도: 2025년
• 추정 연도: 2026년
• 예측 연도: 2031년
본 보고서에서 다루는 측면
• 한국 간장 시장 규모 및 전망, 세분화 시장 분석
• 국가별 간장 시장 분석
• 주요 성장 동인 및 도전 과제
• 최신 동향 및 발전 상황
• 주요 기업 프로파일
• 전략적 권고사항
제품 유형별
• 전통 양조 간장
• 화학 간장
• 진간장
• 연간장
• 타마리 간장(글루텐 프리)
• 유기농 간장
최종 용도별
• 조리용
• 소스 및 양념류
• 즉석식 및 포장식품
• 외식산업(레스토랑, 케이터링)
• 건강기능식품
유통 채널별
• 온라인 유통
• 오프라인 유통(슈퍼마켓, 대형마트, 전문점)
• 소비자 직판(농산물 직판장, 전문점)
목차 1 요약 그림 목록 그림 1: 한국 간장 시장 규모 (가치 기준) (2020, 2025 및 2031F) (백만 달러) 표 목록 표 1: 간장 시장에 영향을 미치는 요인, 2025년 1 Executive Summary 2 Market Structure 2.1 Market Considerate 2.2 Assumptions 2.3 Limitations 2.4 Abbreviations 2.5 Sources 2.6 Definitions 3 Research Methodology 3.1 Secondary Research 3.2 Primary Data Collection 3.3 Market Formation & Validation 3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery 4 South Korea Geography 4.1 Population Distribution Table 4.2 South Korea Macro Economic Indicators 5 Market Dynamics 5.1 Key Insights 5.2 Recent Developments 5.3 Market Drivers & Opportunities 5.4 Market Restraints & Challenges 5.5 Market Trends 5.6 Supply chain Analysis 5.7 Policy & Regulatory Framework 5.8 Industry Experts Views 6 South Korea Soy Sauce Market Overview 6.1 Market Size By Value 6.2 Market Size and Forecast, By Product Type 6.3 Market Size and Forecast, By End Use 6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel 6.5 Market Size and Forecast, By Region 7 South Korea Soy Sauce Market Segmentations 7.1 South Korea Soy Sauce Market, By Product Type 7.1.1 South Korea Soy Sauce Market Size, By Brewed Soy Sauce, 2020-2031 7.1.2 South Korea Soy Sauce Market Size, By Chemical Soy Sauce, 2020-2031 7.1.3 South Korea Soy Sauce Market Size, By Dark Soy Sauce, 2020-2031 7.1.4 South Korea Soy Sauce Market Size, By Light Soy Sauce, 2020-2031 7.1.5 South Korea Soy Sauce Market Size, By Tamari Soy Sauce (Gluten-Free), 2020-2031 7.1.6 South Korea Soy Sauce Market Size, By Organic Soy Sauce, 2020-2031 7.2 South Korea Soy Sauce Market, By End Use 7.2.1 South Korea Soy Sauce Market Size, By Culinary Use, 2020-2031 7.2.2 South Korea Soy Sauce Market Size, By Sauces and Condiments, 2020-2031 7.2.3 South Korea Soy Sauce Market Size, By Ready-to-Eat Meals and Packaged Foods, 2020-2031 7.2.4 South Korea Soy Sauce Market Size, By Foodservice Industry (Restaurants, Catering), 2020-2031 7.2.5 South Korea Soy Sauce Market Size, By Health and Functional Foods, 2020-2031 7.3 South Korea Soy Sauce Market, By Distribution Channel 7.3.1 South Korea Soy Sauce Market Size, By Online Retail, 2020-2031 7.3.2 South Korea Soy Sauce Market Size, By Offline Retail (Supermarkets, Hypermarkets, Specialty Stores), 2020-2031 7.3.3 South Korea Soy Sauce Market Size, By Direct-to-Consumer (Farmers Markets, Specialty Shops), 2020-2031 7.4 South Korea Soy Sauce Market, By Region 8 South Korea Soy Sauce Market Opportunity Assessment 8.1 By Product Type, 2026 to 2031 8.2 By End Use, 2026 to 2031 8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031 8.4 By Region, 2026 to 2031 9 Competitive Landscape 9.1 Porter's Five Forces 9.2 Company Profile 9.2.1 Company 1 9.2.2 Company 2 9.2.3 Company 3 9.2.4 Company 4 9.2.5 Company 5 9.2.6 Company 6 9.2.7 Company 7 9.2.8 Company 8 10 Strategic Recommendations 11 Disclaimer List of Figure Figure 1: South Korea Soy Sauce Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million) Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type Figure 3: Market Attractiveness Index, By End Use Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region Figure 6: Porter's Five Forces of South Korea Soy Sauce Market List of Table Table 1: Influencing Factors for Soy Sauce Market, 2025 Table 2: South Korea Soy Sauce Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 3: South Korea Soy Sauce Market Size and Forecast, By End Use (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 4: South Korea Soy Sauce Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 5: South Korea Soy Sauce Market Size of Brewed Soy Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 6: South Korea Soy Sauce Market Size of Chemical Soy Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 7: South Korea Soy Sauce Market Size of Dark Soy Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 8: South Korea Soy Sauce Market Size of Light Soy Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 9: South Korea Soy Sauce Market Size of Tamari Soy Sauce (Gluten-Free) (2020 to 2031) in USD Million Table 10: South Korea Soy Sauce Market Size of Organic Soy Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 11: South Korea Soy Sauce Market Size of Culinary Use (2020 to 2031) in USD Million Table 12: South Korea Soy Sauce Market Size of Sauces and Condiments (2020 to 2031) in USD Million Table 13: South Korea Soy Sauce Market Size of Ready-to-Eat Meals and Packaged Foods (2020 to 2031) in USD Million Table 14: South Korea Soy Sauce Market Size of Foodservice Industry (Restaurants, Catering) (2020 to 2031) in USD Million Table 15: South Korea Soy Sauce Market Size of Health and Functional Foods (2020 to 2031) in USD Million Table 16: South Korea Soy Sauce Market Size of Online Retail (2020 to 2031) in USD Million Table 17: South Korea Soy Sauce Market Size of Offline Retail (Supermarkets, Hypermarkets, Specialty Stores) (2020 to 2031) in USD Million Table 18: South Korea Soy Sauce Market Size of Direct-to-Consumer (Farmers Markets, Specialty Shops) (2020 to 2031) in USD Million |
| ※참고 정보 간장은 아시아 요리에서 주로 사용되는 중요한 조미료로, 발효된 대두와 곡류로 만들어진 소스로, 풍부한 맛과 깊은 색깔을 지니고 있습니다. 간장의 역사는 고대 중국으로 거슬러 올라가며, 그곳에서 시작된 발효 음식 문화는 일본, 한국, 동남아시아 등 여러 나라로 전파되었습니다. 오늘날 간장은 다양한 음식의 맛을 높이고 요리에 깊이를 더하는 필수적인 재료로 자리 잡고 있습니다. 간장은 크게 두 가지 주된 종류로 나눌 수 있습니다. 첫째는 '식용 간장'으로, 주로 음식의 간을 맞추거나 양념으로 사용됩니다. 둘째는 '조리 간장'으로, 요리를 할 때 사용하는 간장으로, 일반적으로 짠맛이 강하고 농도가 높은 것이 특징입니다. 각 지역마다 특색 있는 간장이 존재하는데, 예를 들어 일본의 간장인 '쇼유'는 해산물이나 채소와 잘 어울리며, 한국의 간장인 '진간장'과 '양조간장'은 고기 요리와 특히 잘 어울립니다. 이 외에도 중국의 '쓰촨 간장'이나 인도의 '소야 소스'와 같은 다양한 변형이 존재합니다. 간장의 주된 용도는 그 맛을 통해 다른 음식들의 조화를 이루는 것입니다. 간장은 단순한 소금 대용 이상의 역할을 하며, 음식의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 고기 요리, 볶음 요리, 찜 요리 등 다양한 요리에 사용되며, 때로는 드레싱이나 마리네이드로도 활용됩니다. 또한 간장은 조리 시 음식의 색감을 자연스럽게 상승시키는 효과도 가지고 있어서, 음식의 시각적인 매력을 더해 줍니다. 간장의 제조 과정은 일반적으로 대두와 밀가루를 발효하여 생성하는 복잡한 과정을 포함합니다. 대두와 곡류는 쪄서 수분을 제거한 후, 효모와 곰팡이를 첨가하여 발효 과정을 거치게 됩니다. 이 과정에서 특유의 맛과 향을 지닌 아미노산, 유기산 등이 형성되며, 이는 간장의 품질을 좌우하는 중요한 요소가 됩니다. 최근에는 건강과 환경을 고려하여 천연 발효 방식의 간장을 선호하는 추세가 증가하고 있으며, 발효 기간이 길수록 깊은 맛과 향이 나는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 간장과 관련된 기술도 지속적으로 발전하고 있습니다. 자동화된 발효 시설과 현대적인 생산 방식은 간장의 품질을 더욱 일관되게 유지할 수 있게 하였습니다. 이러한 기술들은 전통적인 제조 방법과 결합되어, 소비자에게 다양한 선택지를 제공하는 데 기여하고 있습니다. 예를 들어, 글루텐 프리 간장이나 저염 간장과 같이 다양한 건강 지향적인 간장 제품들도 시장에 나오고 있습니다. 마지막으로, 간장은 그 자체로 다양한 요리의 기본 재료일 뿐만 아니라, 조미료로서의 역할을 넘어서 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 성분을 다량 함유하고 있습니다. 간장에는 염색체와 항산화 물질이 포함되어 있어, 적절히 섭취할 경우 면역력 향상과 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 간장은 단순한 조미료로 끝나는 것이 아닌, 요리의 맛을 높이고 건강에 기여하는 중요한 식재료로 자리잡고 있습니다. 에세이 내용을 통해 간장에 대한 이해를 더 깊이 있게 할 수 있기를 바랍니다. |
| ※본 조사보고서 [한국의 간장시장 동향 (～2031년) : 전통 양조 간장, 화학 간장, 진간장, 연간장, 타마리 간장(글루텐 프리), 유기농 간장] (코드 : BNA26KR5259) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [한국의 간장시장 동향 (～2031년) : 전통 양조 간장, 화학 간장, 진간장, 연간장, 타마리 간장(글루텐 프리), 유기농 간장] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |