| ■ 영문 제목 : South Korea Fish Sauce Market Overview, 2031 | |
 | ■ 상품코드 : BNA26KR5242 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
| Single User (1인 열람, 프린트 불가) | USD2,450 ⇒환산￦3,430,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Corporate License (열람인수 무제한, 프린트 가능) | USD3,450 ⇒환산￦4,830,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
|
※가격옵션 설명 - 납기는 즉일~2일소요됩니다. 3일이상 소요되는 경우는 별도표기 또는 연락드립니다. - 지불방법은 계좌이체/무통장입금 또는 카드결제입니다. |
한국의 어장 시장은 활기와 에너지가 넘친다. 경제가 호황을 누리며 GDP(구매력평균) 성장률은 한국 일상식에서 감칠맛의 핵심인 이 제품에 대한 수요 증가와 보조를 맞추고 있다. 도시화로 소비가 급증했다. 현재 인구의 81% 이상을 차지하는 도시인들은 바쁜 생활에 맞춘 간편하면서도 풍미 가득한 기본 식재료를 원한다. 동시에 성장하는 중산층은 저가 수입품 대신 고급 수제 제품에 더 많은 지출을 하고 있다. CJ제일제당과 동원그룹 같은 주요 기업들은 첨단 발효 기술과 친환경 약속으로 시장을 장악하고 있다. 이들은 지난 5년간 식품 안전에 대한 엄격한 규제와 높은 수입 관세에 직면하면서도 신규 경쟁사들의 진입을 막아왔다. 2022년 이후 지정학적 갈등과 친환경 생산 전환으로 인한 공급망 문제에 대한 논의가 활발해졌다. 합병으로 시장 지배력이 강화되는 가운데 벤처 자금 지원을 받는 기업들은 식물성 원료로 변주를 시도 중이다. 생선장은 한국인의 강렬한 발효 풍미 선호를 상징하지만, Z세대가 소셜미디어에서 친환경·인플루언서 추천 지역 브랜드를 주도하며 취향이 변화하고 있다. 도시 밀레니얼 세대는 고급 국내 브랜드를 선호하는 반면, 농촌 지역 주민들은 저렴한 기본 제품에 충실합니다. 전자상거래는 신속하고 추적 가능한 배송에 대한 기대감도 높이고 있습니다. 인플레이션이 가격을 변화시키지만 안정적인 일자리가 소비를 꾸준히 유지시켜 새로운 문제의 발판을 마련하고 있습니다.
보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발간한 연구 보고서 “2031년 한국 어장(魚醤) 시장 개요”에 따르면, 한국 어장 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 5.74% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상된다.한국의 GDP(구매력평가 기준)가 빠르게 성장함에 따라 어장 사업도 호조를 보인다. 도시화가 진행되면서 도시 인구가 증가해 수요가 늘고, 도시 거주자들은 신속한 온라인 구매를 선호하는 반면 농촌 주민들은 기존 구매 방식을 고수한다. 임금 상승으로 중산층은 고급 혼합 제품에 더 많은 지출을 하지만, 인플레이션으로 비용이 상승해 모든 연령층이 구매하기 어려워진다. 밀레니얼 세대는 수제 품질을 원하지만, 고령층은 할인 팩을 선호한다. 온라인 채널이 가장 인기 있으며, 이커머스 거대 기업과 소셜 미디어의 영향으로 오프라인 채널보다 빠르게 성장 중이다. 젊고 기술에 익숙한 소비자들은 배송 시간 문제가 있음에도 슈퍼마켓보다 D2C 플랫폼을 선호한다. 원자재 가격 변동에 따라 평균 판매 가격도 변동한다. 예를 들어, 무역 장벽과 통화 가치 하락으로 상황이 악화된 동남아시아산 멸치 함량이 높은 수입품이 대표적이다. 기업들은 프리미엄 포지셔닝과 플래시 세일을 통해 가격에 민감한 고객을 유치한다. 비수기 어획량 감소로 인한 계절적 수요 하락은 비용 관리에 유리하며, 탄력성은 환경 규제와 지정학적 사건으로 원자재 공급망이 영향을 받을 때도 수요를 안정적으로 유지합니다. 베트남과 태국 같은 주요 수출국들은 열기를 유지하지만, 무역 협정은 현지 생산 성장을 돕고 독특한 짠맛을 유지하기 위한 대체재 사용을 피하게 합니다. 온라인 쇼핑이 대중화되고 인구 구조가 변화함에 따라 총 잠재 시장 규모는 확대됩니다. 주요 기업들은 유통 채널 장악을 통해 상당 부분을 차지하는 한편, 친환경 버전 같은 신규 세그먼트는 환경을 중시하는 도시 거주자들을 끌어모읍니다. 가격 책정 노하우와 원자재 안정성이 성장을 주도하며, 높은 고용 수준과 정책 변화가 이를 지속시킵니다.
한국에서는 멸치 기반 소스가 가장 인기 있는 어장입니다. 수백 년간 이어져 온 이 소스는 숙성 기술 향상과 청정 생산 방식으로 지난 20년간 더욱 대중화되었습니다. 가정에서 만드는 투박한 양조품에서 현대 주방의 세련되고 감칠맛 풍부한 필수품으로 진화했습니다. 고등어 기반 대안은 더 강렬하고 흙내음이 나는 풍미로 두각을 나타냅니다. 해안 지역에서는 현지 어획량이 풍부해 저렴하게 일상적으로 사용되면서 인기가 높아지고 있다. 다른 어류 기반 소스들은 정어리나 혼합 해산물을 사용해 다양성과 지역적 풍미를 더한다. 최근에는 지속가능성 추구의 일환으로 콩과 버섯 혼합물로 깊은 풍미를 재현한 비건 및 식물성 신제품들이 시장에 등장했다. 건강을 중시하는 도시인들이 전통적인 동물성 원료에서 멀어지면서 사람들의 입맛도 변화하고 있다. 가격은 생선 원재료 비용과 특정 시즌의 어획량에 따라 변동합니다. 예를 들어 멸치 가격은 오프라인 매장보다 온라인에서 더 비싸고, 가성비 중심의 고등어 가격은 오프라인이 더 저렴합니다. 프로모션 번들은 통화 가치 변동 시에도 가격 유연성을 유지합니다. 2021년 이후 뉴스는 글로벌 긴장과 강화된 발효 기준이 초래한 공급 문제, 그리고 전통 기업과 AI를 활용한 양조 기술 혁신 기업 간의 합병에 집중되었습니다. 전문가들은 비건주의 확산과 온라인 판매 증가로 엄청난 성장이 예상된다고 전망합니다. 정밀 발효 같은 신기술이 더 순수한 풍미를 제공하기 때문입니다. 그러나 수입 정책 변화와 기후 위협은 큰 우려사항입니다. 소비자들이 윤리적인 식물성 옵션을 선호하기 시작하면 전체 판도가 바뀔 수 있습니다.
한국의 어장 시장은 매우 다용도로 활용되며, 조리와 길거리 음식이 가장 대중적인 용도다. 이는 세월을 거쳐 전해져 내려온 염장 발효 같은 문화적 관행에서 비롯된 독특한 짠맛의 깊이를 비빔밥과 찌개에 더한다. 소스와 양념은 고추장 혼합물과 찍어 먹는 소스에 어장을 섞어, 인플루언서들의 퓨전 레시피를 찾는 도시 밀레니얼 세대에게 인기다. 기능성 식품 및 음료 업계는 지속가능성을 중시하는 Z세대의 웰니스 열풍을 타고 장 건강 증진 프로바이오틱스를 내세운 건강 음료에 어간장을 은근히 활용한다. 한방에서는 소화 촉진과 기력 보충을 위한 전통 처방으로 사용되어 왔다. 벤처 캐피털이 지원하는 바이오테크 기업 같은 신생 업체들은 건강 기능성 표시와 수입 순도에 관한 규정이 많음에도 인증된 추출물을 적극 추진 중이다. 화장품 업계는 아미노산이 풍부한 특성을 활용해 피부 미백 세럼에 사용하는데, K-뷰티 트렌드 덕분에 이 분야가 빠르게 성장하고 있다. 그러나 CJ, 롯데 같은 기존 대기업들은 프리미엄 브랜딩과 합병으로 대응하며, 막대한 규정 준수 비용을 부담해야 하는 신생 기업들을 압박하고 있다. 지역별 특색이 두드러진다: 해안 지역은 강한 맛을 선호하고, 서울은 국내산 저가품보다 해외 고급 수입품을 선택하며, SNS 열풍과 환경 우려로 지역 기업 구매가 증가한다. 엄격한 식품 안전 및 환경 규제로 시장 진입은 어렵지만, 세제 혜택으로 창업자들이 직접 소비자에게 판매하는 방식으로 판도를 바꾸고 있다. 전문가들은 건강·화장품 융합 제품과 기술 발효 제품의 급성장을 예상한다. 이는 경제 변화에 따라 지속가능성 정책 변화와 다기능 프리미엄 제품에 대한 취향 변화가 시장을 재편하고 있기 때문이다.
한국의 생선장비즈니스는 유통 방식이 주요 경쟁장으로 부상하며 근본적으로 변모 중이다. 대형 식품기업과 민첩한 스타트업들이 전자상거래 플랫폼, 라이브커머스, 구독 모델을 활용해 다양성, 진정성, 원클릭 빠른 배송을 원하는 바쁜 도시 거주자를 공략하면서 온라인 쇼핑이 크게 확산되었다. 2021년 이후 디지털 전환으로 기업들은 친환경 포장, 데이터 기반 타겟팅, 추적성 기술에 투자하고 있다. 동시에 벤처 캐피털을 유치한 신생 기업들은 대형 유통업체와의 복잡한 협상 및 상점 등록 수수료를 피하기 위해 온라인 직판 방식을 시험 중이다. 오프라인 쇼핑은 여전히 일상적인 구매의 주류다. 슈퍼마켓과 식료품점은 대중 시장용 및 자체 브랜드 피시소스를 공급하는 반면, 전문점은 프리미엄, 수제 또는 지역 특화 제품을 중심으로 하며 종종 다른 한국 식품 필수품과 함께 판매합니다. 기존 기업들은 진열 공간에 대한 독점 계약 체결, 공격적인 프로모션 운영, 유통망 강화를 위한 합병 등을 통해 시장 점유율을 보호합니다. 이로 인해 소규모 브랜드는 라벨링, 규정 준수, 식품 안전 인증에 대한 엄격한 기준을 충족해야 하므로 시장 진입이 더욱 어려워집니다. 소비자에게 직접 판매하는 농산물 직판장과 전문점은 수제 생산자와 연안 협동조합에 개인적인 매력을 부여하여, 식품의 원산지, 제조 방식, 소량 생산 배후의 이야기에 관심을 갖는 사람들에게 어필합니다. 식품 안전, 환경 영향, 식품 원산지 표시와 관련된 새로운 규정으로 인해 모든 유통 채널에서 기준이 더욱 엄격해졌습니다. 이는 비용을 증가시켰지만, 동시에 인정받은 브랜드들에게는 보상이 되었습니다.
공급망 문제와 정치적 어려움으로 기업들은 더 많은 공급원과 실행 방안을 모색하고 있습니다. 동시에 지속가능성 트렌드는 낭비적 포장을 줄이고 책임 있게 조달된 재료를 사용하는 기업을 보상합니다. 전문가들은 온라인 중심 기업과 선별된 오프라인 경험을 결합한 하이브리드 모델이 향후 몇 년간 기존 유통 구조에 도전할 수 있다고 전망합니다. 소비자들이 개인화되고 투명하며 프리미엄 지향적인 선택으로 이동하고 있기 때문입니다.
본 보고서에서 고려된 사항
• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도: 2025년
• 추정 연도: 2026년
• 예측 연도: 2031년
본 보고서에서 다루는 측면
• 한국 어장 시장 규모 및 전망과 세분화
• 어장 시장 분석
• 다양한 성장 동인 및 과제
• 진행 중인 트렌드 및 발전 동향
• 주요 기업 프로파일
• 전략적 권고사항
제품 유형별
• 멸치 기반 어장
• 고등어 기반 어장
• 기타 어류 기반 소스
• 비건/식물성 어장
최종 용도별
• 조리용
• 소스 및 양념류
• 기능성 식품 및 음료(건강 제품)
• 의약용
• 화장품용
유통 채널별
• 온라인 소매
• 오프라인 소매(슈퍼마켓, 식료품점, 전문점)
• 소비자 직거래(농산물 직판장, 전문점)
목차 1 요약 그림 목록 그림 1: 한국 생선 소스 시장 규모 (가치 기준) (2020, 2025 및 2031F) (백만 달러) 표 목록 표 1: 생선장어 시장에 영향을 미치는 요인, 2025년 1 Executive Summary 2 Market Structure 2.1 Market Considerate 2.2 Assumptions 2.3 Limitations 2.4 Abbreviations 2.5 Sources 2.6 Definitions 3 Research Methodology 3.1 Secondary Research 3.2 Primary Data Collection 3.3 Market Formation & Validation 3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery 4 South Korea Geography 4.1 Population Distribution Table 4.2 South Korea Macro Economic Indicators 5 Market Dynamics 5.1 Key Insights 5.2 Recent Developments 5.3 Market Drivers & Opportunities 5.4 Market Restraints & Challenges 5.5 Market Trends 5.6 Supply chain Analysis 5.7 Policy & Regulatory Framework 5.8 Industry Experts Views 6 South Korea Fish Sauce Market Overview 6.1 Market Size By Value 6.2 Market Size and Forecast, By Product Type 6.3 Market Size and Forecast, By End-User 6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel 6.5 Market Size and Forecast, By Region 7 South Korea Fish Sauce Market Segmentations 7.1 South Korea Fish Sauce Market, By Product Type 7.1.1 South Korea Fish Sauce Market Size, By Anchovy-Based Fish Sauce, 2020-2031 7.1.2 South Korea Fish Sauce Market Size, By Mackerel-Based Fish Sauce, 2020-2031 7.1.3 South Korea Fish Sauce Market Size, By Other Fish-Based Sauces, 2020-2031 7.1.4 South Korea Fish Sauce Market Size, By Vegan/Plant-Based Fish Sauce, 2020-2031 7.2 South Korea Fish Sauce Market, By End-User 7.2.1 South Korea Fish Sauce Market Size, By Culinary Use, 2020-2031 7.2.2 South Korea Fish Sauce Market Size, By Sauces and Condiments, 2020-2031 7.2.3 South Korea Fish Sauce Market Size, By Functional Food and Beverages (Health Products), 2020-2031 7.2.4 South Korea Fish Sauce Market Size, By Medicinal Use, 2020-2031 7.2.5 South Korea Fish Sauce Market Size, By Cosmetic Use, 2020-2031 7.3 South Korea Fish Sauce Market, By Distribution Channel 7.3.1 South Korea Fish Sauce Market Size, By Online Retail, 2020-2031 7.3.2 South Korea Fish Sauce Market Size, By Offline Retail (Supermarkets, Grocery Stores, Specialty Stores), 2020-2031 7.3.3 South Korea Fish Sauce Market Size, By Direct-to-Consumer (Farmers Markets, Specialty Shops), 2020-2031 7.4 South Korea Fish Sauce Market, By Region 8 South Korea Fish Sauce Market Opportunity Assessment 8.1 By Product Type, 2026 to 2031 8.2 By End-User, 2026 to 2031 8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031 8.4 By Region, 2026 to 2031 9 Competitive Landscape 9.1 Porter's Five Forces 9.2 Company Profile 9.2.1 Company 1 9.2.2 Company 2 9.2.3 Company 3 9.2.4 Company 4 9.2.5 Company 5 9.2.6 Company 6 9.2.7 Company 7 9.2.8 Company 8 10 Strategic Recommendations 11 Disclaimer List of Figure Figure 1: South Korea Fish Sauce Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million) Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type Figure 3: Market Attractiveness Index, By End-User Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region Figure 6: Porter's Five Forces of South Korea Fish Sauce Market List of Table Table 1: Influencing Factors for Fish Sauce Market, 2025 Table 2: South Korea Fish Sauce Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 3: South Korea Fish Sauce Market Size and Forecast, By End-User (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 4: South Korea Fish Sauce Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 5: South Korea Fish Sauce Market Size of Anchovy-Based Fish Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 6: South Korea Fish Sauce Market Size of Mackerel-Based Fish Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 7: South Korea Fish Sauce Market Size of Other Fish-Based Sauces (2020 to 2031) in USD Million Table 8: South Korea Fish Sauce Market Size of Vegan/Plant-Based Fish Sauce (2020 to 2031) in USD Million Table 9: South Korea Fish Sauce Market Size of Culinary Use (2020 to 2031) in USD Million Table 10: South Korea Fish Sauce Market Size of Sauces and Condiments (2020 to 2031) in USD Million Table 11: South Korea Fish Sauce Market Size of Functional Food and Beverages (Health Products) (2020 to 2031) in USD Million Table 12: South Korea Fish Sauce Market Size of Medicinal Use (2020 to 2031) in USD Million Table 13: South Korea Fish Sauce Market Size of Cosmetic Use (2020 to 2031) in USD Million Table 14: South Korea Fish Sauce Market Size of Online Retail (2020 to 2031) in USD Million Table 15: South Korea Fish Sauce Market Size of Offline Retail (Supermarkets, Grocery Stores, Specialty Stores) (2020 to 2031) in USD Million Table 16: South Korea Fish Sauce Market Size of Direct-to-Consumer (Farmers Markets, Specialty Shops) (2020 to 2031) in USD Million |
| ※참고 정보 피쉬 소스는 동남아시아 요리에 널리 사용되는 조미료로, 주로 발효된 생선과 소금을 주 원료로 하여 제조됩니다. 일반적으로 피쉬 소스는 강한 풍미와 짭짤한 맛을 가지며, 요리에 깊은 맛을 더해줄 수 있는 중요한 재료로 여겨집니다. 이 소스는 수천 년 동안 아시아 각국에서 전통적인 조리법의 일환으로 사용되어 왔으며, 그 기원은 고대 시기로 거슬러 올라간다고 알려져 있습니다. 피쉬 소스는 보통 생선을 발효시켜 만드는 과정으로 제조됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 생선은 멸치이며, 이외에도 고등어, 대구 등 다양한 생선이 사용될 수 있습니다. 생선은 소금과 함께 혼합되어 발효 과정을 거치며, 이 과정은 수개월 혹은 수년까지 지속될 수 있습니다. 발효가 완료되면 액체가 분리되고, 이 액체가 피쉬 소스가 됩니다. 최종적으로는 고운 체로 걸러 내어 불순물을 제거하고 병에 담아 유통됩니다. 피쉬 소스의 종류는 다양하며, 지역과 제조 방법에 따라 그 맛과 향이 조금씩 다를 수 있습니다. 가장 잘 알려진 종류로는 베트남의 '느억맘(nước mắm)', 태국의 '나암 플라(nam pla)', 필리핀의 '버리딘(bagoong)' 등이 있습니다. 이러한 피쉬 소스는 각국의 전통 요리에 필수적인 요소로 자리 잡고 있으며, 그 지역 특유의 맛을 부여하는 역할을 합니다. 피쉬 소스의 용도는 광범위합니다. 주로 볶음 요리, 국물 요리, 샐러드 드레싱, 다진 고기 요리 등에 사용되며, 다른 조미료와 혼합하여 복합적인 맛을 만들어냅니다. 예를 들어, 태국의 팟타이는 피쉬 소스를 필수 재료로 사용하여 요리의 풍미를 더욱 강조합니다. 또한, 피쉬 소스는 고기나 해산물에 마리네이드로 사용되거나, 소스와 양념으로 활용되기도 합니다. 피쉬 소스는 그 자체로도 사용되지만, 고추, 마늘, 설탕 등 다양한 재료와 혼합하여 더욱 복합적인 맛의 소스를 만들 수도 있습니다. 이러한 조합은 요리를 더욱 풍부하고 다채롭게 만들어 줍니다. 또한, 피쉬 소스는 아시아 음식뿐만 아니라 세계 각국의 퓨전 요리에서도 활용되고 있으며, 새로운 요리법 개발에 있어 창의적인 재료로 주목받고 있습니다. 피쉬 소스의 제조 과정에서는 발효 기술이 중요한 역할을 합니다. 발효는 특정 박테리아와 효모의 작용으로 발생하며, 이로 인해 특유의 풍미와 향이 생성됩니다. 따라서 피쉬 소스 제조 브랜드에 따라 발효 시간을 조절하거나 원료 생선의 종류를 달리하여 각기 다른 맛을 낼 수 있습니다. 최근에는 건강을 고려하여 저염 피쉬 소스나 유기농 피쉬 소스와 같은 제품도 시장에 출시되고 있습니다. 이러한 변형 제품은 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위해 개발되었습니다. 결론적으로, 피쉬 소스는 단순한 조미료가 아닌 다양한 문화적 맥락과 깊은 역사적 배경을 가진 식재료입니다. 그 풍미는 요리에 무한한 가능성을 제공하며, 전통 요리뿐만 아니라 현대 요리에서도 중요한 역할을 하고 있습니다. 향후 피쉬 소스는 더욱 다양한 방식으로 활용되고, 새로운 요리법 속에서 그 가치를 더 발휘하게 될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [한국의 피쉬 소스시장 동향 (～2031년) : 멸치 기반 어장, 고등어 기반 어장, 기타 어류 기반 소스, 비건/식물성 어장] (코드 : BNA26KR5242) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [한국의 피쉬 소스시장 동향 (～2031년) : 멸치 기반 어장, 고등어 기반 어장, 기타 어류 기반 소스, 비건/식물성 어장] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |