한국의 상업용 오븐시장 동향 (～2031년) : 데크 오븐, 컨벡션 오븐, 컨베이어 오븐, 벽돌 오븐, 콤비 오븐, 로티세리 오븐

■ 영문 제목 : South Korea Commercial Oven Market Overview, 2031
	■ 상품코드 : BNA26KR5111 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 소비재&서비스

세계적으로 유명한 기업들, 강력한 국내 브랜드, 그리고 기술을 활용하는 신생 기업들의 지속적인 유입이 한국 상업용 오븐 산업을 매우 빠르게 변화시키고 있다. 에너지 효율적인 디자인, 스마트 연결성, 애프터서비스 네트워크, 그리고 베이커리, 패스트푸드점, 호텔, 기관 주방에 대한 맞춤화는 선도 기업들이 차별화를 꾀하는 주요 방식이다. 높은 자본 요건, 엄격한 안전 규정, 브랜드 충성도로 인해 신규 기업의 진입은 어렵지만, 스타트업과 벤처 자금의 지원을 받는 신생 기업들은 특화 서비스, 디지털 중심 비즈니스 전략, 친환경 장비 솔루션을 통해 진입로를 모색하고 있습니다. 기존 기업들은 신제품 개발, 전략적 협력 구축, 경쟁 구도를 바꾸는 선별적 인수합병으로 대응하고 있습니다. 이 시장은 한국의 전반적인 경제 및 인구 구조와 매우 유사합니다. 현대식 식품 서비스 인프라 수요는 특히 인구 밀집 도시에서 꾸준한 GDP(구매력 평가지수) 성장, 상당한 도시화, 가처분 소득 증가로 인해 확대되었다. 도시민들은 바쁜 생활과 장시간 근무를 하며 카페 및 베이커리 문화가 강하다. 이로 인해 고성능 상업용 오븐 수요는 꾸준히 유지된다. 동시에 인플레이션과 에너지 비용 상승으로 효율적이고 내구성이 뛰어난 오븐 구매 선호도가 높아지고 있다. 젊은 사업주와 가맹점주는 고급형, 스마트, 컴팩트 가전제품을 선호하지만, 소규모 지역 운영자들은 여전히 가격에 더 민감합니다. 최근 몇 년간 외식 장비 업계는 규제 변화, 친환경 노력, 디지털 기술로의 전환이라는 큰 변화를 겪었습니다. IoT 지원 오븐, 자동화, 친환경 소재와 같은 기술 발전은 변화하는 소비자 기대, 소셜 미디어가 주도하는 식품 트렌드, 고품질 국내 제품과 전문 수입품에 대한 선호도 증가와 부합합니다. 이로 인해 시장은 역동적이고 매우 경쟁적인 상태를 유지하고 있습니다.

보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발표한 “2031년 한국 상업용 오븐 개요” 연구 보고서에 따르면, 한국 상업용 오븐 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 6.8% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.한국 상업용 오븐 가격은 매우 다양합니다. 예를 들어 소규모 베이커리 및 카페는 가성비 중심의 보급형 모델을 사용하는 반면, 대형 패스트푸드 체인점과 호텔은 프리미엄 스마트 오븐을 사용합니다. 원자재 비용, 에너지 효율 기술, 자동화 기능 등이 모두 상승하면서 ASP(평균판매가격)는 지난 몇 년간 꾸준히 상승해 왔습니다. 구매자들이 저가보다 내구성, 에너지 절약, 애프터서비스를 더 중요하게 여기기 때문에 가격 민감도는 여전히 미미합니다. 공급업체들은 큰 폭의 할인 대신 가치 기반 및 프리미엄 가격 책정 방식을 사용합니다. 온라인 판매가 가장 빠르게 성장하며 전체 거래에서 차지하는 비중이 점점 커지고 있습니다. 이는 고객들이 온라인에서 사양, 가격, 리뷰를 비교할 수 있기 때문입니다. 그러나 맞춤형 설치 및 서비스 지원에는 여전히 전통적인 유통 채널이 중요합니다. 한국의 높은 인터넷 보급률, 도시 집중화, 효율적인 물류 시스템은 모두 전자상거래 성장을 촉진합니다. 경제적 관점에서 보면, 지속적인 GDP(구매력평가지수 기준) 성장, 높은 고용률, 강력한 도시화가 외식업체의 수요를 지속적으로 부양하고 있습니다. 고소득 도시 소비자들은 현대식 주방 장비 투자를 주도하고 있습니다. 수입품 가격, 특히 첨단 부품과 스테인리스강 가격은 인플레이션과 통화 가치 변동에 영향을 받습니다. 무역 흐름은 강력한 국내 제조업과 일본, 중국, 유럽으로부터의 수입에 의존합니다. 관세 및 환경 규제의 영향을 받을 수 있지만 공급망은 대체로 안정적입니다. 카페 문화, 프랜차이즈 성장, 스마트 주방의 부상으로 시장 규모는 꾸준한 성장세를 유지하고 있습니다. 동시에 경쟁은 업계의 상당 부분을 장악한 소수의 대형 업체에 집중되는 반면, 틈새 시장 전문업체들의 입지도 확대되고 있습니다.

제품 유형별 한국 상업용 오븐 시장은 식문화 변화, 효율적 운영 수요 증가, 신기술 도입으로 꾸준히 진화해 왔다. 지난 20년간 대류식, 컨베이어식, 콤비식, 로티세리 오븐이 점차 전통적인 데크 오븐과 벽돌 오븐을 대체해 왔다. 후자는 과거 장인 제과점과 한국식 빵집에서 가장 흔히 사용되던 오븐 유형이었다. 이는 외식업 형태가 더욱 다양해졌기 때문이다. 대형 베이커리, 호텔, 다국적 QSR 브랜드가 먼저 도입하면서 자동화 제빵, 일정한 열 관리, 생산성 증대가 일반화되었다. 디지털 제어, 에너지 효율성, 다기능성, 컴팩트한 모듈식 구조의 발전으로 현대식 오븐은 더 스마트하고 안전하며 공간을 덜 차지한다. 오븐 유형별 가격은 크게 차이가 난다. 데크 오븐과 벽돌 오븐은 중상위 가격대에 속하며, 컨벡션 오븐과 컨베이어 오븐은 가맹점 주체별 가격 조정이 가능합니다. 콤비 오븐은 다용도성과 첨단 기술 적용으로 평균 판매 가격이 더 높습니다. 원자재 비용, 환율 변동, 수입 부품 수요 증가 등이 가격 변동 요인으로 작용했습니다. 할인 중심 가격 정책보다 가치 기반 가격 책정이 더 보편화되었습니다. 최근 몇 년간 시장은 지속가능성, 스마트 주방 솔루션, 강화된 에너지 및 안전 규범 준수에 더 많은 관심을 기울여 왔습니다. 글로벌 무역 분쟁으로 인한 공급망 문제도 거의 발생하지 않았습니다. 전문가들은 카페 문화 확산, 고급 다이닝 트렌드, 자동화 발전에 힘입어 향후 꾸준한 성장이 예상된다고 전망합니다. 다만 디지털화, AI 기반 조리 프로그램, 친환경 시스템이 모든 주요 오븐 카테고리의 수요 패턴을 변화시킬 것으로 예측됩니다.

한국 상업용 오븐 시장은 가스 오븐과 전기 오븐을 병행 사용할 수 있다는 특징이 있습니다. 글로벌 유명 브랜드와 강력한 국내 제조사들이 기술에 집중하는 신생 기업들과 경쟁하고 있습니다. 선도 기업들은 에너지 효율성, 스마트 제어 기능, 광범위한 서비스 제공, 엄격한 안전 규정 준수를 통해 차별화를 꾀하고 있습니다. 반면 신생 기업들은 높은 인증 비용, 자본 집약도, 브랜드 신뢰도 부족 등의 과제에 직면한다. 이에 기존 기업들은 지속적인 혁신, 특정 시장 맞춤형 제품 개발, 선별적 합병 또는 제휴를 통해 입지를 강화한다. 스타트업들은 벤처 캐피털로부터 자금을 조달해 모듈식·소프트웨어 기반·친환경 전기 오븐을 개발하며 기존 가스 시스템과 경쟁한다. 가격은 제품 유형에 따라 차이가 있다. 가스 오븐은 운영 비용이 저렴해 일반적으로 중간 가격대에 속하는 반면, 정밀 조리, 자동화, 지속가능성에 대한 수요가 증가함에 따라 전기 오븐의 평균 판매 가격은 더 높습니다. 시간이 지남에 따라 스테인리스강, 전자 부품 가격 변동, 환율, 법적 요구사항에 따른 디자인 변경 등으로 ASP(평균판매가격)는 상승했습니다. 할인 중심 가격 정책보다 가치 기반 가격 책정이 여전히 더 보편적이다. 이 시장에서 정책과 규제는 매우 중요하다. 예를 들어 에너지 효율 기준, 배출 규격, 전기 안전 인증, 소비자 보호법 등은 제품 제조 방식과 기업 시장 진입 방식에 모두 영향을 미친다. 새로운 환경 정책 또한 전기 모델로의 전환을 가속화하고 있습니다. 전문가들은 향후 10년간 도시 외식 산업 성장, 전기화 추세 확산, 스마트 주방 활용 증가에 힘입어 시장이 꾸준히 성장할 것으로 전망합니다. 그러나 거시경제적 불확실성, 변동하는 에너지 가격, 변화하는 정책 프레임워크는 가스 및 전기 부문 모두에서 성장 전망과 경쟁적 입지에 지속적인 영향을 미치고 있습니다.

한국 상업용 오븐 시장은 스마트 상업용 오븐과 전통적 상업용 오븐 간의 차이로 더욱 뚜렷해지고 있습니다. 이는 글로벌 기존 제조사, 국내 선도 기업, 민첩한 신규 진입자들이 서로 다른 기술 및 가격대에서 경쟁하고 있기 때문입니다. 스마트 오븐은 소프트웨어 통합, 원격 모니터링, 에너지 관리, 예측 유지보수 등의 기능을 제공함으로써 차별화됩니다. 반면 전통적 오븐은 신뢰성, 저렴한 초기 비용, 사용 편의성 측면에서 계속 경쟁하고 있습니다. 지난 5년간 벤처 캐피털 지원을 받는 스타트업 등 다수의 신규 기업이 스마트 부문으로 진입했다. 그러나 이들은 고비용 연구개발, 복잡한 인증 절차, 사이버 보안 기준, 긴 판매 주기 등의 과제에 직면해 있다. 기존 기업들은 혁신 가속화, 기술 중심 기업 인수, 장기 고객 유지를 위한 패키지형 서비스 모델 제공 등으로 대응하고 있다. 가격 정책에서도 이 차이가 드러난다: 스마트 상업용 오븐은 센서, 연결성, AI 기반 조리 프로그램 등을 탑재해 평균판매가격(ASP)이 훨씬 높다. 반면 기존 오븐은 가치 기반의 안정적인 가격 정책을 유지한다. 전반적으로 ASP 추세는 상승세다. 이는 반도체 비용 상승, 스테인리스 강판 가격 변동, 환율 변동, 그리고 효율성 규제 강화 때문이다. B2B 채널에서는 계절별 할인 기회가 극히 제한적입니다. 에너지 효율, 전기 안전, 데이터 보안, 환경 규정 준수 등은 제품 개발과 시장 진입에 매우 중요합니다. 2021년 이후 시장은 지속가능성에 대한 관심 증가, 코로나 이후 자동화 수요 전환, 공급망의 소규모 문제 등으로 급변했습니다. 전문가들은 인력 부족, 효율성 증대 필요성, 에너지 절약 장비 장려 정책 등으로 향후 10년간 스마트 오븐이 더 빠르게 발전할 것이라고 전망합니다. 그러나 비용에 민감한 기업과 소규모 외식업체에는 여전히 기존 오븐이 유용할 것입니다.

한국의 상업용 오븐은 사용처에 따라 가격, 보급률, 성장률에 큰 차이가 있습니다. 예를 들어, 식당, 모텔, 제과점, 식품 가공업체 등 기관 고객마다 요구사항이 다릅니다. 평균 판매 가격도 크게 상이합니다. 제과점과 호텔은 일관된 고품질 생산과 대용량을 원하기 때문에 일반적으로 고가 오븐을 구매합니다. 반면 식당과 소규모 식품점은 성능과 비용의 균형을 맞춘 중가형 가성비 모델을 선택합니다. 수년간 평균 판매 가격은 서서히 상승했습니다. 이는 스테인리스강과 전자 부품 비용 증가, 환율 변동으로 인한 수입품 가격 상승, 그리고 에너지 효율성과 자동화 기능을 갖춘 가전제품에 대한 수요 증가 때문입니다. 가격 탄력성은 제품의 사용 목적에 따라 달라집니다. 예를 들어 대형 식품 가공업체와 호텔 체인은 독립형 음식점보다 가격 변동에 덜 민감합니다. 독립형 음식점의 경우 매출과 묶음 서비스 계약이 구매 시기에 영향을 미칩니다. 문화적으로 한국의 강한 외식 습관, 카페 및 베이커리 문화, 소셜미디어 주도 요리 트렌드는 지속적으로 수요에 영향을 미칩니다. 젊은 운영자들은 스마트하고 시각적으로 매력적이며 친환경적인 장비를 선호합니다. 특히 ESG 원칙에 부합하는 호텔과 대형 식품 가공업체를 중심으로 지속가능성에 대한 인식에 기반한 구매가 점차 증가하고 있습니다. 안전, 에너지 효율성, 배출량에 대한 규제 준수는 초기 비용을 상승시키지만, 동시에 확립된 인증 공급업체에게도 이익이 됩니다. 전문가들은 도시 외식 산업 성장, 식품 가공 자동화, 고급 식당 증가로 향후 10년간 꾸준한 성장이 예상됩니다. 그러나 에너지 가격 변동, 정책 변경, 전반적인 경제 불확실성과 관련된 위험 요소는 모든 최종 사용 부문에서 자본 투자 결정에 영향을 미칩니다.

본 보고서에서 고려된 사항

• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도: 2025년
• 추정 연도: 2026년
• 예측 연도: 2031년

본 보고서에서 다루는 측면

• 한국 상업용 오븐 시장 규모, 가치 및 세분화된 예측
• 상업용 오븐 시장 분석
• 주요 시장 동인 및 과제
• 지속적 트렌드 및 기술 발전
• 주요 시장 참여자 프로필
• 전략적 권고사항

제품 유형별

• 데크 오븐
• 컨벡션 오븐
• 컨베이어 오븐
• 벽돌 오븐
• 콤비 오븐
• 로티세리 오븐

유형별

• 가스 오븐
• 전기 오븐

특성별

• 스마트 상업용 오븐
• 기존 상업용 오븐

최종 사용처별

• 레스토랑
• 호텔
• 베이커리
• 식품 가공 시설
• 기타