한국의 감자 전분시장 동향 (～2031년) : 식품 및 음료, 제약, 제지, 섬유, 기타

■ 영문 제목 : South Korea Potatoes Starch Market Overview, 2031
	■ 상품코드 : BNA26KR5234 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품&음료

한국 감자전분 시장은 글루텐 프리 및 클린 라벨 제품 수요를 충족시키려는 제조사들의 노력과 동시에 가격 변동 및 공급망 회복탄력성 문제에 대응하며 빠르게 변화하고 있다. 주요 기업들은 통합된 공급망, 강력한 품질 기준, 식품·제약·산업용으로 맞춤화된 솔루션을 통해 차별화를 이루고 있다. 지난 5년간 소수의 신생 기업들이 특수 가수분해 공정부터 식물성 원료의 효율적 가공에 이르기까지 틈새 혁신을 주도해왔다. 그러나 여전히 대규모 자본 투자 필요성, 엄격한 규제 감독, 농장에서 매장까지의 제품 추적 능력 등 제약 요인이 존재한다. 기존 업체들은 생산 능력 확대, 수직적 통합, 원료 품질 확보 및 시장 진출 우위 확보를 위한 전략적 제휴를 통해 대응하고 있다. 또한 수율과 기능성 향상에 초점을 맞춘 연구개발(R&D)을 지속하고 있다. 신생 기업이 성공하려면 신뢰할 수 있는 원료 공급처를 확보하고, 한국의 규정과 규제에 대응하는 방법을 익히며, 확장 가능한 제조 시스템을 구축하고, 합법적인 인증을 획득해야 한다. 인수합병(M&A)은 역량과 시장 접근성을 결합함으로써 경쟁을 더욱 치열하게 만들었다. 반면 스타트업과 벤처 투자는 사업의 유연성을 높이고, 디지털 추적성과 고객 중심 서비스로 기존 모델을 뒤흔들고 있다. 지속가능성과 개방성을 중시하는 규제 변화는 기업들의 시장 진입 방식에 영향을 미칩니다. 새로운 비즈니스 모델은 지역 조달, 단축된 가치 사슬, B2B/B2C 혼합 채널에 집중하여 다양한 수요를 충족시키고 있습니다. 동시에 도시화와 가처분 소득 증가는 다수 산업에서 가공 전분 수요를 증가시키고 있습니다. 반면 인플레이션과 가격 민감도는 소비자들의 가치와 비용 효율성에 대한 인식을 높이고 있습니다.

보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발간한 연구 보고서 “한국 감자전분 시장 개요, 2031”에 따르면, 한국 감자전분 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 4.7% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.한국 감자전분 시장은 경제가 꾸준히 성장함에 따라 호조를 보이고 있습니다. GDP가 상승함에 따라 산업 및 식품 가공 수요도 증가하는데, 이는 도시화가 진행되면서 도시에서 더 편리하고 가공된 식품을 원하는 사람들의 수요를 이끌고 있기 때문이다. 임금이 향상된 중산층의 확대는 고품질 기능성 전분 제품에 대한 지출을 증가시키고 있다. 그러나 인플레이션으로 인해 이러한 제품의 접근성이 낮아지고, 특히 젊은 층을 중심으로 전통적인 주식보다 건강 지향적 제품을 선택하는 등 더 저렴한 품목을 선택하는 경향이 나타나고 있다. 안정적인 일자리는 제조업 중심지의 B2B 조달을 돕고, 농업 비즈니스와 식량 안보를 지원하는 정부 정책은 현지 생산을 장려합니다. 가격 변동은 이를 반영합니다: 평균 판매 가격은 불안정한 감자 수확량, 에너지 비용, 주요 공급국 대비 환율 변동에 따라 변동합니다. 이는 기업들이 유연한 원가 가산 모델과 전문 등급 제품의 프리미엄 포지셔닝을 병행하도록 유도합니다. 원료 조달은 국내 농장과 중국, 미국 등 안정적인 파트너국으로부터의 수입에 의존합니다. 무역 협정으로 관세는 낮아졌으나, 환경 법규와 기후 위협으로 원자재 조달이 어려워졌다. 이에 타피오카 혼합물 같은 저가 대안 탐색이 활발해졌다. 온라인 판매가 가장 대중적이며, 특히 소비자 대상 밀가루 및 믹스 제품에서 두드러진다. 이는 소셜미디어 화제성과 빠른 배송으로 기술에 익숙한 도시 밀레니얼 세대를 겨냥한 이커머스 거대 기업과 D2C 플랫폼이 전통적 매장보다 선호되기 때문이다. 물류 변화로 초기 운영이 용이해졌으며 기업의 반농촌 지역 진출이 확대되었다. 그러나 유통사를 통한 대량 B2B 오프라인 판매는 여전히 강세를 보인다. 식품, 제약, 섬유 분야가 주도하며 시장 규모는 계속 커지고 있다. 규모와 혁신을 바탕으로 대형 기업들이 시장을 주도하지만, 글로벌 상거래가 안정적인 가운데 클린 라벨 및 바이오 기반 응용 분야 같은 신규 틈새 시장에 대한 투자가 증가하고 있다.

한국에서 감자전분 최대 사용처는 식품·음료 산업으로, 국수·소스·스낵 등에 활용됩니다. 현지 가공업체 같은 기존 기업들은 한국 음식 전통에 맞는 맞춤형 식감과 순도 수준을 제공하며 두각을 나타냅니다. 반면 신규 기업들은 높은 규정 준수 비용과 공급망 접근성 문제로 시장 진입에 어려움을 겪고 있다. 도시 거주 밀레니얼 세대는 클린 라벨과 지속가능한 솔루션을 홍보하는 인플루언서의 영향으로 수입 전분보다 국내산 전분을 선호한다. 이들은 전통적인 전분(예: 찌개 걸쭉하게 하는 용도)과 건강 중심의 고급 제품을 혼용한다. 이에 기업들은 전자상거래와 KOL(Key Opinion Leader) 협업을 통해 홍보에 나서고 있다. 다음은 제약 분야로, 결합제 및 코팅제에 고점도 등급이 필요합니다. 여기서 오염물질에 대한 식품의약품안전처(MFDS)의 엄격한 규정과 GMP 인증은 신규 기업의 진입을 어렵게 하지만, 벤처캐피털(VC) 지원을 받는 창업자들은 바이오테크 하이브리드로 판도를 바꾸려 합니다. 전분은 종이와 섬유의 크기 조절 및 마감에 사용됩니다. 기존 기업들은 변형 전분을 사용하고 기술과 유통 경로를 결합하는 인수를 통해 선두를 유지합니다. 환경 규제로 인해 접착제, 바이오연료 등 ‘기타’ 분야가 틈새시장을 형성하며 부상 중이다. 정책 측면에서는 변화하는 환경법이 물 소비와 배출을 제한하며, 친환경 혁신 기업에 대한 세제 혜택이 이를 뒷받침한다. 소비자 보호 규정은 제품 추적 가능성을 보장해 지역별 선호도에 기반한 전략에 영향을 미치는데, 서울의 고급 제품부터 지방의 저가 구매까지 다양하다. 전문가들은 효소 기술과 AI 최적화 수율 같은 기술이 미래 성장을 이끌겠지만, 기후 위험과 정책 변화가 이를 저해할 것이라고 전망한다. 식물성·추적 가능 제품에 대한 소비자 행동 변화와 거시경제 변동은 지속가능성과 기능성이 결합해 새로운 가능성을 열어가는 가운데, 이러한 기술 활용 방식을 바꿀 것이다.

한국 감자전분 시장은 끊임없이 변화하지만, 식품 가공이 최대 산업이다. 진한 라면 국물이나 쫀득한 식감 같은 문화적 선호도가 수요를 주도한다. 인스타그램에 잘 어울리는 깔끔한 식단을 선호하는 젊은 세대는 수입품보다 지속가능하고 지역산 원료를 선택한다. 이로 인해 브랜드들은 전통적 방식과 전자상거래의 장점, 인플루언서 마케팅을 결합하는 방향으로 나아간다. 가격은 감자 수확량과 연료 가격에 따라 변동한다. 도시에서는 가치 기반 전략이 효과적인 반면, 농촌 지역에서는 원가 가산 방식의 대량 계약이 더 유리하다. 프로모션으로 프리미엄 건강 혼합 제품의 가격 탄력성이 낮아진다. 종이, 섬유, 접착제 분야에서는 원자재 및 환율 변동으로 평균판매가격(ASP)이 더 안정적이다. 친환경 규제로 저수분 공정이 요구되면서 온라인 B2B 플랫폼이 기존 유통 채널의 점유율을 잠식 중이다. 의료 분야는 정제 및 젤 형태의 제약 등급 전분이 두드러지는데, 엄격한 식품의약품안전처(MFDS) 인증과 HACCP 요건으로 인해 비용이 더 들지만, 혁신 기업에 세제 혜택을 제공한다. 환경 정책은 폐기물을 제한하여 지속가능성이 구매자 선택에 영향을 미치면서 친환경 인증 기업에 유리합니다. 새로운 규정은 알레르기 유발 물질 추적을 어렵게 하고 신규 기업의 경쟁을 어렵게 합니다. 전문가들은 미래가 밝다고 전망합니다. 정밀 발효 및 AI 수확량 예측과 같은 신기술은 특히 식품 및 의료 분야에서 더 많은 사람들이 기능적이고 추적 가능한 전분을 선택함에 따라 효율성을 크게 높일 것입니다. 농업 기술 보조금 정책 변경 및 인플레이션과 같은 거시경제적 요인은 사건의 흐름을 바꿀 수 있습니다. 생물학적 대체재와 기후 변화에 강한 원료 조달은 유연하고 친환경적인 공급에 대한 수요가 증가하는 산업에서 문제를 야기할 수 있습니다.

한국의 감자 전분 시장은 끊임없이 변화하며, 직접 판매는 주요 업체들이 대형 식품 가공업체 및 산업 구매자와 강력한 관계를 구축하는 데 도움이 됩니다. 이들은 맞춤형 물량과 적시 납품을 제공할 수 있는데, 이는 고가의 창고 보관 및 식품의약품안전처(MFDS) 인증과 같은 높은 진입 장벽으로 인해 소규모 경쟁사들이 따라잡을 수 없는 부분입니다. 기존 거대 기업들은 규모, 신뢰성, 통합 기술 지원으로 두각을 나타냅니다. 이들은 첨단 공급 기술을 도입하는 표적 인수를 통해 신규 진입자에 신속히 대응합니다. 한편 벤처 캐피털로부터 자금을 조달한 스타트업들은 민첩한 공장 직거래 방식을 시도 중입니다. 유통업체와 도매업체는 대량 물품의 대부분을 지역 제조업체와 소매업체로 공급합니다.
악천후와 무역 긴장으로 수입품 가격이 상승하며 최근 공급 문제가 발생했음에도, 유통망은 공백을 메우고 있다. 그러나 탄소 추적 조달 같은 지속가능성 추진은 협력 관계를 변화시켰다. 온라인 쇼핑은 급성장 중이며, B2B 플랫폼과 소비자 전자상거래가 특수 밀가루 분야에서 결합되고 있다. 팬데믹 이후 변화한 세상에서 주문과 추적이 용이해진 디지털 도구 덕분에 이러한 변화는 더욱 가속화되고 있다. 최근 보도에 따르면 오염 통제와 식품 안전 라벨링을 어렵게 만드는 규제 변경, 가뭄에 강한 신품종 개발, 문제 해결을 용이하게 하는 블록체인 모니터링 등이 논의되고 있다. 친환경 물류에 대한 정책 혜택과 농업 보조금 캠페인은 경쟁을 심화시켜 신규 업체의 규정 준수를 어렵게 만든다. 전문가들은 AI 기반 예측을 통한 정밀 공급으로 직접 유통 채널이 변화하고, 초지역적 배송 앱을 통한 온라인 쇼핑이 성장하며, 유통업체들이 환경 규제를 수용해야 할 것으로 전망합니다. 지정학적 파장과 거시적 압박은 위험 요소이지만, 자동 제분 기술과 소비자 직결형 지속가능성 앱 같은 신기술은 유통 흐름을 변화시켜 접근성을 높이고 신뢰할 수 있는 공급처의 제품 유통을 보장할 것입니다.

본 보고서에서 고려된 사항

• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도: 2025년
• 추정 연도: 2026년
• 예측 연도: 2031년

본 보고서에서 다루는 측면

• 한국 감자 전분 시장 규모 및 전망, 세분화 분석
• 감자 전분 시장 분석
• 주요 성장 동인 및 도전 과제
• 진행 중인 동향 및 발전
• 주요 프로파일링 기업
• 전략적 권고사항

응용 분야별

• 식품 및 음료
• 제약
• 제지
• 섬유
• 기타

최종 사용 산업별

• 식품 가공
• 산업용
• 의료

유통 채널별

• 직접 판매
• 유통업체/도매업체
• 온라인 소매