| ■ 영문 제목 : Global Fermented Bean Curd Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D19529 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 발효 두부 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 발효 두부은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 발효 두부 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 발효 두부은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 발효 두부의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 발효 두부 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
발효 두부 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 발효 두부 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 백탕 두부, 홍탕 두부) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 발효 두부 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 발효 두부 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 발효 두부 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 발효 두부 기술의 발전, 발효 두부 신규 진입자, 발효 두부 신규 투자, 그리고 발효 두부의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 발효 두부 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 발효 두부 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 발효 두부 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 발효 두부 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 발효 두부 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 발효 두부 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 발효 두부 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
발효 두부 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
백탕 두부, 홍탕 두부
*** 용도별 세분화 ***
소매, 케이터링
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Chiali Food, Chengdu Baibaibei Food, Guiyang Taihe Capsicum products, Zhuhai Jialin Food, Shenzhen Yongmiao Foodstuffs, Liuyang Lige Special Food, Lee Kum Kee, ENG LEE SENG Marketing Holdings(M) SDN BHD
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 발효 두부 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 발효 두부 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 발효 두부 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 발효 두부은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 발효 두부 시장분석 ■ 지역별 발효 두부에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 발효 두부 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Chiali Food, Chengdu Baibaibei Food, Guiyang Taihe Capsicum products, Zhuhai Jialin Food, Shenzhen Yongmiao Foodstuffs, Liuyang Lige Special Food, Lee Kum Kee, ENG LEE SENG Marketing Holdings(M) SDN BHD – Chiali Food – Chengdu Baibaibei Food – Guiyang Taihe Capsicum products ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]발효 두부 이미지 발효 두부 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 발효 두부 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 발효 두부 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 발효 두부 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 발효 두부 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 발효 두부 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 발효 두부 매출 시장 점유율 기업별 발효 두부 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 발효 두부 판매량 시장 점유율 2023 기업별 발효 두부 매출 시장 2023 기업별 글로벌 발효 두부 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 발효 두부 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 발효 두부 매출 시장 점유율 2023 미주 발효 두부 판매량 (2019-2024) 미주 발효 두부 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 발효 두부 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 발효 두부 매출 (2019-2024) 유럽 발효 두부 판매량 (2019-2024) 유럽 발효 두부 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 발효 두부 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 발효 두부 매출 (2019-2024) 미국 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 캐나다 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 멕시코 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 브라질 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 중국 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 일본 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 한국 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 인도 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 호주 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 독일 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 프랑스 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 영국 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 러시아 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 이집트 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 터키 발효 두부 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 발효 두부 시장규모 (2019-2024) 발효 두부의 제조 원가 구조 분석 발효 두부의 제조 공정 분석 발효 두부의 산업 체인 구조 발효 두부의 유통 채널 글로벌 지역별 발효 두부 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 발효 두부 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 발효 두부 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 발효 두부 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 발효 두부 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 발효 두부 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 발효 두부: 풍미와 건강을 더하는 발효의 마법 발효 두부, 혹은 취두부(臭豆腐)는 중국을 비롯한 동아시아 지역에서 오랜 역사를 가지고 있는 독특한 식재료입니다. 일반적인 두부와는 확연히 다른 강렬한 향과 풍부한 풍미를 자랑하며, 특유의 질감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이러한 발효 두부는 단순히 ‘맛있는’ 음식을 넘어, 발효 과정에서 생성되는 다양한 영양소와 생리활성 물질을 통해 건강에도 유익한 효과를 제공하는 것으로 알려져 있습니다. **정의와 기본 원리** 발효 두부는 두부를 일정 기간 동안 미생물에 의해 발효시킨 식품입니다. 이 발효 과정에서 두부의 단백질과 탄수화물은 다양한 성분으로 분해되면서 새로운 풍미와 질감을 형성하게 됩니다. 가장 큰 특징이라고 할 수 있는 강렬한 향은 주로 발효 과정에서 생성되는 휘발성 황 화합물(Volatile Sulfur Compounds, VSCs) 때문입니다. 이러한 황 화합물은 종류와 농도에 따라 시큼하거나, 쿰쿰하거나, 혹은 약간의 암모니아 향까지 다양한 뉘앙스를 띠게 되며, 바로 이 점이 발효 두부를 다른 두부 제품과 구별짓는 핵심 요소입니다. 발효의 주체는 주로 세균, 곰팡이, 또는 효모와 같은 다양한 미생물입니다. 사용되는 미생물의 종류와 발효 조건(온도, 습도, 발효 시간 등)에 따라 최종적으로 만들어지는 발효 두부의 풍미와 특성이 달라지게 됩니다. 예를 들어, 특정 곰팡이를 이용한 발효는 독특한 버섯 향을 더해주기도 하며, 세균 발효는 더욱 강렬하고 톡 쏘는 맛을 만들어낼 수 있습니다. **주요 특징** 발효 두부는 몇 가지 두드러지는 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 앞서 언급한 **독특하고 강렬한 향**은 가장 대표적인 특징입니다. 이 향은 처음 접하는 사람들에게는 다소 거부감을 줄 수도 있지만, 일단 익숙해지면 오히려 중독성 있는 풍미로 느껴지기도 합니다. 둘째, **풍부하고 복합적인 맛**입니다. 단백질 분해로 인한 감칠맛과 함께 발효 과정에서 생성된 아미노산, 유기산 등이 어우러져 깊고 다채로운 맛을 선사합니다. 셋째, **다양한 질감**을 가집니다. 부드러운 크림 같은 질감부터, 약간 단단하고 쫄깃한 질감까지, 발효 방식에 따라 다채로운 식감을 경험할 수 있습니다. 또한, 발효 과정을 거치면서 두부의 **영양학적 특성**에도 변화가 생깁니다. 단백질은 소화가 더 잘 되는 아미노산 형태로 분해되며, 비타민 B군과 같은 새로운 영양소가 생성되기도 합니다. 발효에 사용되는 미생물들은 프로바이오틱스(probiotics)로서의 기능도 일부 수행할 수 있어 장 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 영양학적 이점 때문에 발효 두부는 건강식품으로도 주목받고 있습니다. **발효 두부의 종류** 발효 두부는 제조 방식과 사용되는 미생물의 종류에 따라 매우 다양한 종류로 나뉩니다. 지역별, 문화별로 독자적인 발효 두부 문화를 발전시켜 왔기 때문에 그 종류는 셀 수 없이 많지만, 대표적인 몇 가지를 소개하자면 다음과 같습니다. * **취두부 (Chòu dòufu, 臭豆腐):** 가장 유명하고 널리 알려진 발효 두부 중 하나로, 강렬한 냄새로 유명합니다. 중국 여러 지역에서 다양한 방식으로 조리되며, 길거리 음식으로도 인기가 많습니다. 주로 소금물이나 특수한 발효액에 담가 발효시키는데, 이 발효액에 따라 냄새와 풍미가 달라집니다. * **모두부 (Móu dòufu, 霉豆腐) 또는 곰팡이 두부:** 흰색 또는 푸른색 곰팡이(주로 *Rhizopus* 속)를 이용하여 발효시킨 두부입니다. 부드럽고 크리미한 질감이 특징이며, 약간의 버섯 향과 은은한 풍미를 가집니다. 중국의 푸젠성이나 후난성 등에서 많이 찾아볼 수 있습니다. 종종 붉은 색소를 첨가하여 붉은색을 띠는 것도 있습니다. * **장두부 (Jiàng dòufu, 醬豆腐) 또는 장발효 두부:** 간장, 소금, 향신료 등을 이용하여 발효시킨 두부입니다. 중국의 산둥성이나 북부 지역에서 많이 생산되며, 짭짤하고 깊은 감칠맛이 특징입니다. 한국의 간장처럼 발효된 맛이 두부에 스며드는 형태입니다. * **술두부 (Jiǔ dòufu, 酒豆腐) 또는 술발효 두부:** 술(주로 황주)을 이용하여 발효시킨 두부입니다. 약간의 알코올 향과 함께 부드러운 풍미를 선사합니다. * **두부장 (Doenjang) 혹은 한국의 발효 두부:** 한국에서는 두부를 이용하여 된장을 만들기도 합니다. 콩을 발효시켜 만든 된장에 두부를 넣고 함께 숙성시키는 방식으로, 콩 자체의 발효와 두부의 발효가 복합적으로 일어나 독특한 풍미를 만들어냅니다. 이는 엄밀히 말해 ‘두부 자체를 발효시킨 것’이라기보다는 ‘두부를 이용한 발효 식품’으로 볼 수 있습니다. 이 외에도 지역의 특산물이나 독특한 발효 방식에 따라 더욱 세분화된 다양한 종류의 발효 두부가 존재합니다. **용도** 발효 두부의 용도는 매우 다양하며, 각 지역의 식문화에 따라 다채롭게 활용됩니다. * **조미료 및 양념:** 가장 일반적인 용도는 음식의 풍미를 더하는 조미료로 사용하는 것입니다. 특히 취두부는 볶음, 찌개, 소스 등에 첨가하여 독특한 향과 맛을 부여합니다. 모두부는 죽이나 수프에 넣어 부드러운 풍미를 더하거나, 빵에 발라 먹기도 합니다. 장두부는 밥반찬으로 그대로 먹거나, 볶음 요리의 양념으로 활용됩니다. * **반찬 및 요리 재료:** 발효 두부 자체를 반찬으로 즐기는 경우도 많습니다. 기름에 튀기거나 구워서 바삭한 식감과 함께 부드러운 속살을 즐기기도 하고, 찌개의 재료로 사용하여 국물에 깊은 맛을 더하기도 합니다. 볶음 요리에도 애용되며, 채소와 함께 볶으면 훌륭한 요리가 완성됩니다. * **소스 및 드레싱:** 일부 발효 두부는 으깨거나 갈아서 소스나 드레싱의 베이스로 활용됩니다. 샐러드나 튀김 요리의 딥 소스로 사용하면 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. * **전통 음식:** 특정 지역에서는 발효 두부를 활용한 전통적인 요리들이 존재합니다. 예를 들어, 취두부를 튀겨 매콤한 양념에 버무려 먹는 요리는 길거리 음식의 대표 주자입니다. **관련 기술 및 발효 과정** 발효 두부를 만드는 과정은 일종의 전통 발효 기술의 집약체라고 할 수 있습니다. 기본적으로 다음과 같은 단계를 거칩니다. 1. **두부 제조:** 신선한 콩을 갈아 즙을 짜내고, 응고제(염화칼슘, 황산마그네슘 등)를 사용하여 두부를 만듭니다. 두부의 단단함 정도는 발효 과정에 영향을 미치므로, 목적에 따라 적절한 경도의 두부를 선택합니다. 2. **전처리:** 발효를 위한 두부의 전처리 과정은 다양합니다. 두부를 건조시키거나, 얇게 썰거나, 혹은 특정 형태로 가공하는 과정을 거칠 수 있습니다. 이는 미생물이 두부에 더 잘 침투하고 발효가 효율적으로 이루어지도록 돕습니다. 3. **발효:** 이 단계가 발효 두부 제조의 핵심입니다. 두부를 발효액(소금물, 간장, 술, 채소즙 등)에 담그거나, 특정 미생물(곰팡이, 세균 등)을 접종한 후 적절한 온도와 습도에서 일정 기간 동안 숙성시킵니다. 발효 과정에서 미생물은 두부의 단백질과 지방을 분해하며 다양한 맛과 향을 생성합니다. 이때 발효액의 조성과 온도, 시간 등은 최종 제품의 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 4. **후처리 및 포장:** 발효가 완료된 두부는 필요에 따라 세척하거나, 기름에 튀기거나, 혹은 그대로 포장하여 판매됩니다. 발효 과정에서 생성된 강한 향은 일부 사람들에게는 불쾌감을 줄 수 있기 때문에, 포장 기술 또한 중요합니다. 최근에는 전통적인 발효 방식 외에도, **발효 과정의 과학적 이해를 바탕으로 특정 풍미나 질감을 최적화하기 위한 연구**가 진행되고 있습니다. 예를 들어, 특정 미생물 균주를 분리하고 배양하여 안정적인 품질의 발효 두부를 생산하거나, 발효 조건을 정밀하게 제어하여 원하는 풍미 프로파일을 얻는 기술 등이 개발되고 있습니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유익한 성분을 증대시키거나, 불쾌한 냄새를 줄이는 연구도 이루어지고 있습니다. 결론적으로 발효 두부는 오랜 전통과 독특한 매력을 가진 식품입니다. 강렬한 향과 풍부한 맛 뒤에 숨겨진 발효 과학과 영양학적 이점들은 이 식품을 더욱 흥미롭게 만듭니다. 앞으로도 다양한 연구와 기술 개발을 통해 발효 두부는 더욱 발전하고 소비자의 기호에 맞는 형태로 진화해 나갈 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효 두부 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D19529) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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