| ■ 영문 제목 : Miso Paste Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F34168 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 된장 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 된장 시장을 대상으로 합니다. 또한 된장의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 된장 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 된장 시장은 소비자, 식품 산업를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 된장 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 된장 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
된장 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 된장 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 된장 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 화이트, 레드, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 된장 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 된장 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 된장 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 된장 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 된장 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 된장 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 된장에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 된장 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
된장 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 화이트, 레드, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 소비자, 식품 산업
■ 지역별 및 국가별 글로벌 된장 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Shinshu, Hikari, Marukome, Honzukuri, Roland, Jayone, Eden Foods, Cold Mountain, HemisFares
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 된장의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 된장 시장 규모
3 장 : 된장 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 된장 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 된장 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 된장 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Shinshu, Hikari, Marukome, Honzukuri, Roland, Jayone, Eden Foods, Cold Mountain, HemisFares Shinshu Hikari Marukome 8. 글로벌 된장 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 된장 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 된장 세그먼트, 2023년 - 용도별 된장 세그먼트, 2023년 - 글로벌 된장 시장 개요, 2023년 - 글로벌 된장 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 된장 매출, 2019-2030 - 글로벌 된장 판매량: 2019-2030 - 된장 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 된장 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 된장 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 된장 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 된장 가격 - 글로벌 용도별 된장 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 된장 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 된장 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 된장 가격 - 지역별 된장 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 된장 매출 시장 점유율 - 지역별 된장 매출 시장 점유율 - 지역별 된장 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 된장 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 된장 판매량 시장 점유율 - 미국 된장 시장규모 - 캐나다 된장 시장규모 - 멕시코 된장 시장규모 - 유럽 국가별 된장 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 된장 판매량 시장 점유율 - 독일 된장 시장규모 - 프랑스 된장 시장규모 - 영국 된장 시장규모 - 이탈리아 된장 시장규모 - 러시아 된장 시장규모 - 아시아 지역별 된장 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 된장 판매량 시장 점유율 - 중국 된장 시장규모 - 일본 된장 시장규모 - 한국 된장 시장규모 - 동남아시아 된장 시장규모 - 인도 된장 시장규모 - 남미 국가별 된장 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 된장 판매량 시장 점유율 - 브라질 된장 시장규모 - 아르헨티나 된장 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 된장 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 된장 판매량 시장 점유율 - 터키 된장 시장규모 - 이스라엘 된장 시장규모 - 사우디 아라비아 된장 시장규모 - 아랍에미리트 된장 시장규모 - 글로벌 된장 생산 능력 - 지역별 된장 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 된장 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 된장(Miso Paste)은 한국의 전통적인 발효 식품으로, 오랜 역사를 통해 한국인의 식탁에 깊숙이 자리 잡은 중요한 장(醬)의 한 종류입니다. 메주라고 불리는 발효된 콩 덩어리를 주원료로 하여 소금과 함께 발효시켜 만듭니다. 이 발효 과정에서 생성되는 다양한 효소와 미생물들이 된장 특유의 깊고 구수한 맛과 향, 그리고 풍부한 영양을 만들어냅니다. 된장의 기본적인 정의는 발효된 콩을 주원료로 하여 소금과 물을 섞어 숙성시킨 한국의 전통 조미료라고 할 수 있습니다. 하지만 이 간단한 정의 속에는 복잡하고 섬세한 발효 과정과 그로 인해 만들어지는 다채로운 특징들이 담겨 있습니다. 된장의 맛은 단순히 짠맛만이 아니라, 발효 과정에서 생성되는 아미노산 덕분에 감칠맛과 깊은 풍미를 가지게 됩니다. 콩의 단백질이 분해되면서 생성되는 다양한 펩타이드와 아미노산들이 이러한 복합적인 맛을 형성하는 주된 요인입니다. 또한, 콩의 지방이 분해되면서 생기는 지방산들은 된장의 고소한 풍미를 더하며, 콩의 탄수화물이 발효되면서 생성되는 유기산들은 약간의 새콤한 맛을 부여하기도 합니다. 이러한 맛의 조화는 된장을 한국 음식의 기본적인 맛의 틀을 잡아주는 중요한 역할을 하게 합니다. 된장의 가장 두드러지는 특징 중 하나는 바로 그 색깔과 향의 다양성입니다. 된장의 색깔은 재료의 종류, 발효 기간, 숙성 정도에 따라 옅은 갈색에서부터 진한 갈색, 혹은 붉은 갈색까지 다양하게 나타납니다. 이러한 색깔의 차이는 주로 원료로 사용된 메주의 종류와 발효 과정에서 발생하는 화학 반응에 의해 결정됩니다. 또한, 된장의 향은 매우 복합적이며, 흔히 ‘구수하다’라고 표현되는 특유의 향은 발효 과정에서 생성되는 휘발성 유기 화합물들의 결과입니다. 이 향은 때로는 강렬하게 느껴지기도 하지만, 음식에 더해졌을 때 풍성한 맛과 향을 더해주는 중요한 요소입니다. 된장은 그 종류가 매우 다양하며, 이는 주로 사용하는 주원료와 제조 방법에 따라 구분됩니다. 가장 대표적인 것은 역시 대두(콩)를 주원료로 하여 만든 메주를 이용한 된장입니다. 이 중에서도 콩의 함량과 다른 부재료의 유무에 따라 더욱 세분화될 수 있습니다. 예를 들어, 전통적으로 ‘집된장’이라고 불리는 것은 집에서 직접 메주를 쑤어 담근 된장으로, 각 가정의 고유한 맛과 특징을 지니고 있습니다. 현대에는 이러한 집된장의 맛을 재현하거나 상품화하여 다양한 종류의 된장이 시판되고 있습니다. 지역별 특성에 따라서도 된장의 종류가 나뉘기도 합니다. 예를 들어, 남해안 지역에서는 멸치나 새우와 같은 해산물을 함께 발효시켜 만든 ‘해물된장’이나 ‘어간장’ 등이 발달했으며, 이는 해산물의 감칠맛이 더해져 독특한 풍미를 자랑합니다. 또한, 쌀이나 보리, 밀 등을 함께 섞어 메주를 쑤어 된장을 만들기도 하는데, 이러한 경우 곡물의 종류에 따라 된장의 맛과 향이 달라집니다. 쌀을 사용한 된장은 부드럽고 담백한 맛을, 보리를 사용한 된장은 구수하고 진한 맛을 내는 경향이 있습니다. 밀을 사용한 된장은 상대적으로 부드러운 맛과 향을 지니기도 합니다. 된장의 가장 중요한 용도는 한국 음식에서 빼놓을 수 없는 조미료로서의 역할입니다. 된장은 찌개, 국, 나물 무침, 볶음 등 거의 모든 종류의 한국 요리에 사용됩니다. 특히 된장찌개는 한국인들이 가장 즐겨 먹는 찌개 중 하나로, 된장 특유의 구수함과 감칠맛이 찌개의 맛을 결정하는 핵심 요소입니다. 된장을 사용하여 무친 나물은 풋내를 잡아주고 은은한 감칠맛을 더해주며, 된장으로 양념하여 볶은 요리는 깊은 풍미를 자랑합니다. 또한, 쌈장으로 활용될 때도 된장은 중요한 역할을 합니다. 쌈장은 된장을 기본으로 하여 고추장, 마늘, 파, 설탕 등을 섞어 만든 것으로, 고기나 채소를 쌈에 싸 먹을 때 빼놓을 수 없는 양념입니다. 된장은 단순한 조미료를 넘어 영양학적으로도 우수한 식품입니다. 발효 과정에서 콩의 단백질이 아미노산으로 분해되어 소화 흡수가 용이해지며, 비타민 B군과 비타민 K, 칼슘, 철분 등의 미네랄 함량도 풍부합니다. 또한, 된장에 존재하는 유익한 미생물인 프로바이오틱스는 장 건강 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 영양적 이점 때문에 된장은 한국 식단에서 건강을 챙길 수 있는 중요한 식품으로 인식되고 있습니다. 된장 제조와 관련된 기술은 매우 중요하며, 전통적인 방식과 현대적인 방식이 공존합니다. 전통적인 방식에서는 콩을 삶아 으깨어 메주 덩어리를 만들고, 이를 건조시켜 발효시키는 과정을 거칩니다. 이 과정에서 곰팡이와 세균 등의 미생물이 메주 표면에서 번식하며 다양한 효소를 생성하여 콩을 분해합니다. 이 메주를 건조하고 분쇄한 후 소금물과 함께 항아리에 넣고 숙성시키는데, 이 숙성 기간 동안 된장 특유의 맛과 향이 완성됩니다. 숙성 기간은 수개월에서 수년까지 다양하며, 길수록 깊고 진한 맛을 냅니다. 현대에 와서는 이러한 전통적인 제조 방식을 과학적으로 분석하고 발전시켜 품질을 균일하게 유지하고 위생적인 환경에서 대량 생산하는 기술이 발달했습니다. 온도, 습도, 발효 시간 등 발효 조건을 정밀하게 제어하는 기술이 도입되었으며, 원하는 맛과 향을 구현하기 위한 발효 스타터(starter) 미생물 개발 및 적용도 이루어지고 있습니다. 또한, 염도를 낮추거나 특정 영양 성분을 강화하는 등 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위한 연구 개발도 활발히 진행되고 있습니다. 최근에는 전통 발효 식품에 대한 관심이 높아지면서 된장의 건강 기능성 성분에 대한 연구도 활발하게 이루어지고 있습니다. 된장 속에 존재하는 항산화 물질이나 혈압 강하 효과를 나타내는 물질 등에 대한 연구는 된장을 단순히 음식 재료를 넘어 건강 기능 식품으로서의 가치를 조명하고 있습니다. 또한, 글루텐 프리(gluten-free) 식품으로도 주목받고 있어, 특정 식단을 따르는 사람들에게도 좋은 대안이 되고 있습니다. 결론적으로 된장은 한국인의 삶과 문화에 깊이 뿌리내린 발효 식품으로서, 그 풍부한 맛과 향, 뛰어난 영양학적 가치, 그리고 전통과 현대가 어우러진 다양한 제조 기술까지 갖추고 있습니다. 앞으로도 된장은 한국 음식 문화의 근간을 이루는 중요한 존재로서, 건강하고 맛있는 식탁을 위한 필수적인 요소로 자리매김할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 된장 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F34168) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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