| ■ 영문 제목 : Global Smoked Fish Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E48535 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 7월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 훈제 생선 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 훈제 생선 산업 체인 동향 개요, 식품 및 음료 전문가, 소매업체, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 훈제 생선의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 훈제 생선 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 훈제 생선 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 훈제 생선 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 훈제 생선 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 온 훈제 생선, 냉 훈제 생선)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 훈제 생선 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 훈제 생선 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 훈제 생선 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 훈제 생선에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 훈제 생선 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 훈제 생선에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품 및 음료 전문가, 소매업체, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 훈제 생선과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 훈제 생선 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 훈제 생선 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
훈제 생선 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 온 훈제 생선, 냉 훈제 생선
용도별 시장 세그먼트
– 식품 및 음료 전문가, 소매업체, 기타
주요 대상 기업
– Kraft Heinz,Givaudan,Unilever,ConAgra,Leroy Seafood Group,Thai Union Group,High Liner Foods,Marine Harvest,2 Sisters Food Group,Nestle,The Hain Celestial Group,General Mills,Dr. Schar,Epermarket,Empresas AquaChile SA
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 훈제 생선 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 훈제 생선의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 훈제 생선의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 훈제 생선 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 훈제 생선 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 훈제 생선 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 훈제 생선의 산업 체인.
– 훈제 생선 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Kraft Heinz Givaudan Unilever ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 훈제 생선 이미지 - 종류별 세계의 훈제 생선 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 훈제 생선 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 훈제 생선 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 훈제 생선 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 훈제 생선 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 훈제 생선 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 훈제 생선 판매량 (2019-2030) - 세계의 훈제 생선 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 훈제 생선 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 훈제 생선 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 훈제 생선 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 훈제 생선 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 훈제 생선 판매량 시장 점유율 - 지역별 훈제 생선 소비 금액 시장 점유율 - 북미 훈제 생선 소비 금액 - 유럽 훈제 생선 소비 금액 - 아시아 태평양 훈제 생선 소비 금액 - 남미 훈제 생선 소비 금액 - 중동 및 아프리카 훈제 생선 소비 금액 - 세계의 종류별 훈제 생선 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 훈제 생선 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 훈제 생선 평균 가격 - 세계의 용도별 훈제 생선 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 훈제 생선 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 훈제 생선 평균 가격 - 북미 훈제 생선 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 훈제 생선 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 훈제 생선 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 훈제 생선 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 유럽 훈제 생선 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 훈제 생선 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 훈제 생선 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 훈제 생선 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 영국 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 러시아 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 훈제 생선 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 훈제 생선 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 훈제 생선 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 훈제 생선 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 일본 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 한국 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 인도 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 호주 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 남미 훈제 생선 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 훈제 생선 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 훈제 생선 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 훈제 생선 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 훈제 생선 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 훈제 생선 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 훈제 생선 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 훈제 생선 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 이집트 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 훈제 생선 소비 금액 및 성장률 - 훈제 생선 시장 성장 요인 - 훈제 생선 시장 제약 요인 - 훈제 생선 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 훈제 생선의 제조 비용 구조 분석 - 훈제 생선의 제조 공정 분석 - 훈제 생선 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 훈제 생선은 생선을 훈연(smoking) 과정을 거쳐 가공한 식품을 말합니다. 훈연은 생선의 수분을 감소시키고, 훈연 과정에서 발생하는 연기 성분이 생선에 침투하여 특유의 풍미와 향을 부여하며, 동시에 보존성을 높이는 전통적인 식품 가공 방법입니다. 훈제 생선은 그 독특한 맛과 향, 그리고 상대적으로 긴 보존 기간 때문에 전 세계적으로 사랑받는 식품 중 하나입니다. 훈제 생선의 기본적인 정의는 생선을 연기에 쬐어 익히거나 건조시켜 보존성을 높이고 풍미를 더하는 식품이라고 할 수 있습니다. 이 훈연 과정은 크게 두 가지 방식으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 **냉훈연(cold smoking)**으로, 일반적으로 30℃ 이하의 낮은 온도에서 훈연하는 방식입니다. 이 방식은 생선의 식감과 풍미를 살리면서도 익히는 정도가 낮아 날것과 비슷한 질감을 유지합니다. 연어, 청어 등 기름기가 많고 섬세한 풍미를 가진 생선에 주로 사용됩니다. 두 번째는 **열훈연(hot smoking)**으로, 60℃ 이상의 높은 온도에서 훈연하며 동시에 생선을 익히는 방식입니다. 이 방식은 생선이 완전히 익어서 부드럽고 촉촉한 식감을 가지며, 풍부한 훈연향을 느낄 수 있습니다. 고등어, 삼치, 연어 등 다양한 생선에 적용될 수 있습니다. 훈제 생선의 가장 큰 특징 중 하나는 **독특한 풍미와 향**입니다. 훈연에 사용되는 나무의 종류(참나무, 너도밤나무, 과일나무 등)에 따라 미묘하게 다른 향을 낼 수 있으며, 훈연 시간과 온도에 따라서도 풍미의 깊이가 달라집니다. 이러한 풍미는 단순히 맛을 더하는 것을 넘어, 식욕을 돋우고 특별한 경험을 선사합니다. 또한, 훈연 과정에서 생선의 수분이 증발하면서 **보존성이 향상**됩니다. 이는 과거 냉장 시설이 발달하지 않았던 시절에 생선을 오래 보관할 수 있게 해준 매우 중요한 기능이었습니다. 더불어, 훈연 과정에서 발생하는 페놀류 화합물 등은 **항균 효과**를 나타내어 미생물의 증식을 억제하고 식품의 안전성을 높이는 데 기여합니다. 훈제 생선에는 매우 다양한 종류가 존재하며, 이는 주로 사용되는 생선의 종류와 훈연 방식에 따라 구분됩니다. 대표적으로 **훈제 연어(smoked salmon)**는 전 세계적으로 가장 인기 있는 훈제 생선 중 하나입니다. 부드러운 식감과 풍부한 오메가-3 지방산으로 유명하며, 주로 냉훈연 방식을 사용하여 섬세한 풍미를 살립니다. **훈제 고등어(smoked mackerel)**는 우리에게 익숙한 생선으로, 열훈연을 통해 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. **훈제 청어(smoked herring)**는 북유럽 지역에서 즐겨 먹는 훈제 생선으로, 특유의 강한 풍미와 짭짤한 맛이 특징입니다. 이 외에도 훈제 송어, 훈제 대구, 훈제 장어 등 다양한 종류의 생선이 훈제되어 소비자의 선택 폭을 넓히고 있습니다. 각 생선마다 가지고 있는 지방 함량, 근육의 밀도, 비린내 등의 특성이 훈연 과정을 거치면서 변화하며 고유한 매력을 발산합니다. 훈제 생선의 용도는 매우 다양합니다. **전채 요리(appetizer)**나 **주요리(main course)**의 재료로 활용되는 경우가 많습니다. 훈제 연어는 샐러드, 파스타, 샌드위치 등에 널리 사용되며, 크림치즈와 함께 베이글에 곁들여 먹는 것은 대표적인 훈제 연어의 소비 형태입니다. 훈제 고등어나 훈제 삼치는 그대로 구워 먹거나 찌개, 조림 등 다양한 한식 요리에 활용될 수 있습니다. 또한, 훈제 생선은 **간편한 식사**로도 인기가 많습니다. 별도의 조리 과정 없이 바로 섭취할 수 있어 바쁜 현대인들에게 편리한 식품입니다. 더불어, 훈제 생선은 **고급스러운 식재료**로 여겨져 특별한 날이나 손님 접대 시에도 자주 등장합니다. 훈제 생선의 깊은 풍미와 향은 요리의 품격을 높여주기 때문입니다. 훈제 생선을 만들기 위해서는 몇 가지 관련 기술이 중요합니다. 첫 번째는 **염장(curing)** 기술입니다. 훈연 전에 생선에 소금을 뿌리거나 소금물에 담가 수분을 빼내고 단백질을 응고시켜 훈연 효과를 높이고 보존성을 더욱 강화하는 과정입니다. 염장 정도에 따라 훈제 생선의 맛과 보존성이 크게 달라집니다. 두 번째는 **훈연 기술** 자체입니다. 앞서 언급했듯이 냉훈연과 열훈연 방식의 선택, 훈연에 사용되는 나무의 종류, 훈연 시간과 온도 조절 등은 훈제 생선의 최종적인 품질을 결정하는 핵심 요소입니다. 최근에는 **자동화된 훈연 장비**가 발달하여 균일하고 안정적인 품질의 훈제 생선을 생산할 수 있게 되었습니다. 또한, **훈연액(liquid smoke)**을 사용하는 기술도 있습니다. 이는 실제 나무 연기를 응축하거나 화학적으로 합성하여 만든 액체로, 단시간에 훈연한 듯한 풍미를 부여할 수 있습니다. 다만, 자연 훈연과는 풍미의 깊이나 복합성에서 차이가 있을 수 있습니다. 식품 가공 기술의 발달은 훈제 생선의 맛과 품질을 향상시키고, 더 나아가 훈제 생선에 포함될 수 있는 유해 물질(예: 다환방향족탄화수소)을 줄이기 위한 연구도 지속적으로 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 훈연 온도 조절, 필터 사용 등을 통해 유해 물질의 생성을 최소화하는 노력이 이루어지고 있습니다. 이처럼 훈제 생선은 단순한 가공 식품을 넘어, 오랜 역사를 가진 전통적인 식품 제조 기술과 현대적인 과학 기술이 결합된 매력적인 식품이라 할 수 있습니다. 다양한 종류의 생선과 훈연 방식의 조합은 무궁무진한 맛과 향의 세계를 열어주며, 우리의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 주고 있습니다. |
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