| ■ 영문 제목 : Industrial Compound Chocolate Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F26803 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 산업용 컴파운드 초콜릿 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 산업용 컴파운드 초콜릿 시장을 대상으로 합니다. 또한 산업용 컴파운드 초콜릿의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 산업용 컴파운드 초콜릿 시장은 아이스크림/냉동 디저트, 베이커리, 음료, 제과, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 산업용 컴파운드 초콜릿 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
산업용 컴파운드 초콜릿 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 산업용 컴파운드 초콜릿 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 산업용 컴파운드 초콜릿 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 드롭, 슬래브, 척, 디스크, 액체, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 산업용 컴파운드 초콜릿 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 산업용 컴파운드 초콜릿 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 산업용 컴파운드 초콜릿 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 산업용 컴파운드 초콜릿 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 산업용 컴파운드 초콜릿 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 산업용 컴파운드 초콜릿 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 산업용 컴파운드 초콜릿에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 산업용 컴파운드 초콜릿 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
산업용 컴파운드 초콜릿 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 드롭, 슬래브, 척, 디스크, 액체, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 아이스크림/냉동 디저트, 베이커리, 음료, 제과, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Barry Callebaut,Cargill,Nestle SA,FUJI OIL,Puratos,Cémoi,Irca,Foley’s Candies LP,Olam,Natra
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 산업용 컴파운드 초콜릿의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장 규모
3 장 : 산업용 컴파운드 초콜릿 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Barry Callebaut,Cargill,Nestle SA,FUJI OIL,Puratos,Cémoi,Irca,Foley’s Candies LP,Olam,Natra Barry Callebaut Cargill Nestle SA 8. 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 산업용 컴파운드 초콜릿 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 산업용 컴파운드 초콜릿 세그먼트, 2023년 - 용도별 산업용 컴파운드 초콜릿 세그먼트, 2023년 - 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장 개요, 2023년 - 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 매출, 2019-2030 - 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량: 2019-2030 - 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 산업용 컴파운드 초콜릿 가격 - 글로벌 용도별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 산업용 컴파운드 초콜릿 가격 - 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 미국 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 캐나다 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 멕시코 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 유럽 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 독일 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 프랑스 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 영국 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 이탈리아 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 러시아 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 아시아 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 중국 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 일본 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 한국 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 동남아시아 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 인도 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 남미 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 브라질 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 아르헨티나 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 산업용 컴파운드 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 터키 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 이스라엘 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 사우디 아라비아 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 아랍에미리트 산업용 컴파운드 초콜릿 시장규모 - 글로벌 산업용 컴파운드 초콜릿 생산 능력 - 지역별 산업용 컴파운드 초콜릿 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 산업용 컴파운드 초콜릿 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 산업용 컴파운드 초콜릿은 일반적인 초콜릿과는 구별되는 독특한 특성과 용도를 지닌 제품군입니다. 전통적인 초콜릿 제법과는 달리 카카오 버터를 식물성 유지로 대체하여 제조되는 것이 가장 큰 특징이며, 이로 인해 원가 절감, 공정 간편화, 다양한 물성 구현 등 여러 가지 장점을 제공합니다. 본 글에서는 산업용 컴파운드 초콜릿의 개념, 주요 특징, 종류, 그리고 다양한 용도 및 관련 기술에 대해 상세히 설명하고자 합니다. 산업용 컴파운드 초콜릿의 **정의**는 명확하게 규정되어 있습니다. 이는 카카오 매스, 코코아 파우더 등의 카카오 성분과 함께 코코아 버터 대신 팜유, 코코넛유, 대두유 등과 같은 식물성 유지를 사용하여 제조된 제품을 의미합니다. 법적으로는 ‘코코아 가공품’의 한 종류로 분류되며, 코코아 버터 함량 규정 및 식물성 유지 사용 여부에 따라 코팅용 컴파운드, 초콜릿 모양 컴파운드 등으로 세분화될 수 있습니다. 일반적으로 초콜릿으로서의 풍미보다는 물리적 특성 및 기능성에 초점을 맞춘 제품이라 할 수 있습니다. 산업용 컴파운드 초콜릿의 **특징**은 식물성 유지 사용으로 인해 발생하는 여러 가지 장점과 연결됩니다. 첫째, **우수한 물성 제어 능력**을 들 수 있습니다. 식물성 유지의 종류와 배합 비율을 조절함으로써 녹는점, 경도, 광택, 끈적임 등을 원하는 대로 조절할 수 있습니다. 이는 제품의 사용 목적에 맞게 최적화된 물성을 구현하는 데 매우 중요합니다. 예를 들어, 낮은 온도에서도 잘 굳는 성질이 필요한 아이스크림 코팅용 컴파운드나, 높은 온도에서도 형태를 유지해야 하는 베이커리 제품용 컴파운드 등 다양한 요구 사항을 충족시킬 수 있습니다. 둘째, **뛰어난 경제성**입니다. 카카오 버터는 생산량이 제한적이고 가격 변동성이 큰 고급 원료입니다. 반면, 식물성 유지는 상대적으로 저렴하고 안정적인 공급이 가능하여 전체적인 생산 원가를 크게 절감할 수 있습니다. 이는 대량 생산되는 식품 및 제과 산업에서 매우 중요한 이점입니다. 셋째, **취급 및 가공의 용이성**입니다. 카카오 버터는 특정 온도 범위에서만 용해되고 고체 상태를 유지하는 특징이 있어 온도 조절에 매우 민감합니다. 반면, 식물성 유지를 사용한 컴파운드는 더 넓은 온도 범위에서 안정적인 상태를 유지하며, 온도 변화에 따른 물성 변화가 적어 제과 공정에서 다루기 훨씬 용이합니다. 템퍼링 과정이 불필요하거나 매우 간단하여 생산 효율성을 높이는 데 기여합니다. 넷째, **다양한 색상 구현**입니다. 카카오 버터 대신 식물성 유지를 사용하면 초콜릿의 본래 색상 외에 흰색, 딸기색 등 다양한 색상의 컴파운드 제조가 가능해집니다. 이는 디자인적인 측면에서 제품의 차별화를 꾀하는 데 유리합니다. 산업용 컴파운드 초콜릿은 그 특성에 따라 여러 **종류**로 나눌 수 있습니다. 가장 대표적인 구분은 **용도에 따른 구분**입니다. * **코팅용 컴파운드 (Coating Compound):** 아이스크림, 과자, 빵 등의 외부에 코팅하는 데 사용됩니다. 특히 아이스크림의 경우, 저온에서도 빠르게 굳으면서도 부드럽게 깨지는 얇은 막을 형성하는 것이 중요합니다. 이를 위해 로즈나이언트유지(RBD Palm Kernel Oil)나 코코넛유와 같이 저온에서 잘 굳는 경화유를 주로 사용하며, 특히 비호온성(non-tempering) 특징을 가지도록 설계됩니다. * **몰딩용 컴파운드 (Molding Compound):** 초콜릿 봉봉, 초콜릿 장식물 등 다양한 모양으로 성형하는 데 사용됩니다. 일반 초콜릿과 유사한 질감과 풍미를 구현하는 것이 중요하며, 적절한 경도와 광택을 위해 다양한 식물성 유지와 카카오 성분이 배합됩니다. * **필링용 컴파운드 (Filling Compound):** 초콜릿 속을 채우는 가나슈나 크림 형태로 사용됩니다. 부드러운 질감과 입안에서의 녹는 정도를 조절하여 다양한 맛의 조화를 이루도록 합니다. * **초콜릿 모양 컴파운드 (Chocolate Shaped Compound):** 특정 모양으로 미리 성형된 제품을 의미합니다. 베이커리 데코레이션이나 선물용으로 사용되며, 원하는 모양을 유지하는 데 중점을 둡니다. 성분이나 제조 방식에 따라 다음과 같이 분류하기도 합니다. * **화이트 컴파운드 (White Compound):** 코코아 매스나 코코아 파우더가 들어가지 않고 코코아 버터, 설탕, 분유, 식물성 유지 등으로 만들어진 흰색의 컴파운드입니다. * **밀크 컴파운드 (Milk Compound):** 코코아 매스, 설탕, 분유, 식물성 유지 등을 배합하여 만들어진 갈색의 컴파운드입니다. * **다크 컴파운드 (Dark Compound):** 코코아 매스 함량이 높은 컴파운드로, 진한 초콜릿 풍미를 낼 수 있도록 설계됩니다. 이 외에도 사용되는 식물성 유지의 종류에 따라 특정 기능을 강조하는 컴파운드도 있습니다. 예를 들어, 중쇄지방산(MCT)을 함유한 식물성 유지를 사용하여 특정 건강 기능을 부여하거나, 쇼트닝 효과를 높여 부드러운 질감을 강조하는 경우도 있습니다. 산업용 컴파운드 초콜릿의 **용도**는 매우 광범위하며, 주로 식품 및 제과 산업에서 중요한 역할을 합니다. * **제과 및 베이커리 산업:** 가장 대표적인 용도입니다. 아이스크림 콘, 와플, 비스킷, 케이크, 쿠키 등의 외부에 코팅하여 맛과 식감을 향상시키고 외부 습기로부터 제품을 보호하는 역할을 합니다. 또한, 초콜릿 장식물, 속 채움(필링), 초콜릿 바의 겉면 코팅 등 다양한 형태로 활용됩니다. 특히, 온도 변화에 민감한 제품의 경우 컴파운드 코팅이 제품의 품질 유지에 필수적입니다. * **음료 산업:** 초콜릿 음료의 첨가물이나 토핑으로 사용되어 풍부한 초콜릿 맛을 더하고 시각적인 매력을 높입니다. * **식품 첨가물:** 초콜릿의 질감, 색상, 풍미를 개선하기 위한 식품 첨가물로도 활용될 수 있습니다. * **기타 산업:** 일부 산업에서는 특수 코팅이나 접착제로 활용되는 경우도 있으나, 이는 일반적인 용도는 아닙니다. 컴파운드 초콜릿 제조와 관련된 **기술**은 식물성 유지를 효과적으로 활용하고 원하는 물성을 구현하는 데 집중됩니다. * **식물성 유지의 선택 및 가공 기술:** 다양한 식물성 유지(팜유, 코코넛유, 대두유, 유채유 등)의 특성을 이해하고, 이를 분별 증류, 수소 첨가, 분별 결정화 등의 공정을 통해 원하는 녹는점, 경도, 안정성을 갖도록 가공하는 기술이 중요합니다. 특히 아이스크림 코팅용으로 사용되는 경우, 저온에서도 깨지지 않고 얇게 코팅될 수 있도록 특정 지방산 조성을 가진 유지(예: 로즈나이언트유지)를 사용하는 것이 핵심 기술입니다. * **유화 기술:** 수용성 성분과 유용성 성분을 안정적으로 혼합하기 위한 유화 기술이 중요합니다. 레시틴과 같은 유화제를 사용하여 물과 기름이 잘 분리되지 않도록 하며, 균일한 질감과 안정성을 확보합니다. * **입자 크기 제어 기술:** 카카오 성분, 설탕, 분유 등의 입자 크기는 컴파운드의 질감과 입안에서의 느낌에 큰 영향을 미칩니다. 미세한 입자 크기를 유지하기 위한 고성능 분쇄 및 혼합 기술이 요구됩니다. * **온도 제어 기술:** 식물성 유지의 특성상 카카오 버터보다 온도에 덜 민감하지만, 최적의 물성을 구현하고 가공 효율을 높이기 위해 엄격한 온도 관리가 필요합니다. 특히 코팅 및 몰딩 공정에서는 온도가 제품의 외관과 품질을 좌우합니다. * **기능성 부여 기술:** 건강 기능성이나 특정 식감을 부여하기 위해 MCT 오일, 식이섬유, 단백질 등의 기능성 원료를 첨가하고 이를 효과적으로 분산시키는 기술도 발전하고 있습니다. 요약하자면, 산업용 컴파운드 초콜릿은 카카오 버터 대신 식물성 유지를 사용하여 원가 경쟁력, 물성 조절 용이성, 취급 편의성 등 다양한 장점을 제공하는 제품입니다. 주로 제과, 베이커리 산업에서 코팅, 필링, 장식 등의 용도로 폭넓게 사용되며, 식물성 유지의 선택과 가공, 유화, 입자 제어 등 다양한 첨단 기술이 집약된 제품이라고 할 수 있습니다. 이는 현대 식품 산업의 요구에 부응하며 끊임없이 발전하고 있는 분야입니다. |
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