| ■ 영문 제목 : Milk Coagulants Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F33924 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 우유 응고제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 우유 응고제 시장을 대상으로 합니다. 또한 우유 응고제의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 우유 응고제 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 우유 응고제 시장은 치즈, 디저트, 요구르트, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 우유 응고제 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 우유 응고제 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
우유 응고제 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 우유 응고제 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 우유 응고제 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 액체, 분말, 정제), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 우유 응고제 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 우유 응고제 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 우유 응고제 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 우유 응고제 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 우유 응고제 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 우유 응고제 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 우유 응고제에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 우유 응고제 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
우유 응고제 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 액체, 분말, 정제
■ 용도별 시장 세그먼트
– 치즈, 디저트, 요구르트, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 우유 응고제 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– DuPont, Chr. Hansen Holding A/S, Enzyme Supplies Limited, Koninklijke DSM N.V., WalcoRen,, Fonterra Co-operative Group, Clarion Casein Ltd., Renco, Mahaan Foods Ltd, AlindaVelco S.A.
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 우유 응고제의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 우유 응고제 시장 규모
3 장 : 우유 응고제 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 우유 응고제 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 우유 응고제 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 우유 응고제 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 DuPont, Chr. Hansen Holding A/S, Enzyme Supplies Limited, Koninklijke DSM N.V., WalcoRen,, Fonterra Co-operative Group, Clarion Casein Ltd., Renco, Mahaan Foods Ltd, AlindaVelco S.A. DuPont Chr. Hansen Holding A/S Enzyme Supplies Limited 8. 글로벌 우유 응고제 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 우유 응고제 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 우유 응고제 세그먼트, 2023년 - 용도별 우유 응고제 세그먼트, 2023년 - 글로벌 우유 응고제 시장 개요, 2023년 - 글로벌 우유 응고제 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 우유 응고제 매출, 2019-2030 - 글로벌 우유 응고제 판매량: 2019-2030 - 우유 응고제 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 우유 응고제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 우유 응고제 가격 - 글로벌 용도별 우유 응고제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 우유 응고제 가격 - 지역별 우유 응고제 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 지역별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 지역별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 미국 우유 응고제 시장규모 - 캐나다 우유 응고제 시장규모 - 멕시코 우유 응고제 시장규모 - 유럽 국가별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 독일 우유 응고제 시장규모 - 프랑스 우유 응고제 시장규모 - 영국 우유 응고제 시장규모 - 이탈리아 우유 응고제 시장규모 - 러시아 우유 응고제 시장규모 - 아시아 지역별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 중국 우유 응고제 시장규모 - 일본 우유 응고제 시장규모 - 한국 우유 응고제 시장규모 - 동남아시아 우유 응고제 시장규모 - 인도 우유 응고제 시장규모 - 남미 국가별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 브라질 우유 응고제 시장규모 - 아르헨티나 우유 응고제 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 우유 응고제 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 우유 응고제 판매량 시장 점유율 - 터키 우유 응고제 시장규모 - 이스라엘 우유 응고제 시장규모 - 사우디 아라비아 우유 응고제 시장규모 - 아랍에미리트 우유 응고제 시장규모 - 글로벌 우유 응고제 생산 능력 - 지역별 우유 응고제 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 우유 응고제 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 우유 응고제(Milk Coagulants)에 대한 이해 우유 응고제는 우유의 단백질, 특히 카제인 단백질을 응고시켜 우유를 고체화시키는 물질을 통칭합니다. 이 응고 과정은 치즈 제조, 요거트 생산 등 유제품 가공의 핵심적인 단계이며, 다양한 전통적 및 현대적 방법으로 이루어집니다. 우유 응고제의 종류와 작용 방식에 대한 이해는 유제품의 품질, 질감, 풍미를 결정하는 중요한 요소가 됩니다. 우유 응고제의 주요 작용 메커니즘은 카제인 미셀의 안정성을 파괴하여 응집을 유도하는 것입니다. 카제인 미셀은 일반적으로 음전하를 띠고 있어 서로 반발하며 분산된 상태를 유지합니다. 응고제는 이러한 카제인 미셀의 표면 전하를 중화시키거나, 특정 효소를 이용하여 카파-카제인(κ-casein)이라는 안정화 단백질을 분해함으로써 미셀의 구조를 불안정하게 만듭니다. 일단 미셀이 불안정해지면, 칼슘 이온과 같은 다른 요인들이 응집을 촉진하여 젤과 같은 망상 구조를 형성하게 됩니다. 이 망상 구조 안에 우유의 지방, 유청 단백질, 기타 성분들이 갇히게 되면서 우리가 흔히 보는 응고물, 즉 커드(curd)가 생성됩니다. 우유 응고제의 가장 전통적이고 널리 사용되는 형태는 **렌넷(Rennet)**입니다. 렌넷은 송아지, 양, 염소 등의 위장 샘에서 추출되는 효소 혼합물로, 주로 키모신(chymosin)이라는 단백질 분해 효소가 활성 성분입니다. 키모신은 카파-카제인의 페닐알라닌-메티오닌 결합을 특이적으로 절단하여 카제인 미셀 표면의 친수성 부분을 제거합니다. 이로 인해 카제인 미셀은 서로 뭉치기 쉬워지고, 칼슘 이온 존재 하에 3차원적인 망상 구조를 형성하며 응고가 일어납니다. 전통적인 렌넷은 자연적인 원료에서 유래하기 때문에 복잡한 효소 구성과 함께 다른 소화 효소들도 포함할 수 있으며, 이는 특정 치즈의 풍미 발달에 영향을 미치기도 합니다. 렌넷의 종류는 크게 동물성 렌넷, 식물성 렌넷, 미생물성 렌넷, 그리고 재조합 렌넷으로 나눌 수 있습니다. **동물성 렌넷**은 앞서 설명한 것처럼 어린 동물의 위에서 추출한 것입니다. 전통적인 방식으로 치즈를 제조할 때 주로 사용되며, 특히 유럽 전통 치즈 제조에서 중요한 역할을 합니다. 동물의 종류나 사육 방식에 따라 약간의 효소 조성 차이가 있을 수 있으며, 이는 최종 제품의 맛과 질감에 미묘한 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 동물성 렌넷은 공급량이 제한적이고, 종교적 또는 윤리적인 이유로 사용을 꺼리는 경우도 있습니다. **식물성 렌넷**은 식물에서 유래한 단백질 분해 효소를 이용한 것입니다. 예를 들어, 엉겅퀴꽃에서 추출한 엔자임(enzyme), 무화과나무 줄기에서 추출한 피신(ficin), 파인애플에서 추출한 브로멜린(bromelain) 등이 사용될 수 있습니다. 식물성 응고제는 특정 식물에서 유래한 효소의 작용 방식이 동물성 렌넷과는 다소 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 일부 식물성 응고제는 카파-카제인 외의 다른 단백질에도 작용하여 응고 시간이나 커드의 질감이 달라질 수 있습니다. 또한, 일부 식물성 응고제는 단백질 분해 능력이 강하여 장기간 숙성되는 치즈에는 적합하지 않을 수 있습니다. **미생물성 렌넷**은 곰팡이나 세균과 같은 미생물을 배양하여 얻은 효소를 이용합니다. 특히 털곰팡이(Rhizomucor miehei)와 같은 곰팡이에서 유래한 프로테아제(protease)가 널리 사용됩니다. 미생물성 렌넷은 균일한 품질과 대량 생산이 용이하며, 동물성 렌넷에 비해 가격이 저렴하다는 장점이 있습니다. 또한, 유대교나 이슬람교 등 특정 종교적 제약이 있는 소비자들에게도 적용 가능합니다. 다만, 미생물성 렌넷의 경우 효소 활성이 동물성 렌넷보다 강하거나 지속될 수 있어, 치즈의 숙성 과정에서 원치 않는 풍미 변화나 질감 변화를 유발할 가능성도 있습니다. **재조합 렌넷(Recombinant Rennet)**은 유전 공학 기술을 이용하여 생산됩니다. 특정 미생물(예: 효모 또는 대장균)에 젖소 또는 기타 동물의 키모신 유전자를 삽입하여 키모신 단백질을 대량 생산하는 방식입니다. 재조합 렌넷은 순수하게 정제된 키모신만을 사용하므로 품질이 매우 균일하고 안정적입니다. 또한, 동물성 원료를 사용하지 않아 윤리적, 종교적 제약을 해결할 수 있으며, 공급량이 안정적이라는 장점이 있습니다. 현재 많은 치즈 제조 업체에서 렌넷의 주요 공급원으로 재조합 렌넷을 사용하고 있습니다. 산(acid)을 이용한 응고도 중요한 응고 메커니즘입니다. 우유에 직접 산(예: 레몬즙, 식초, 젖산)을 첨가하거나, 스타터 컬처(starter culture) 미생물이 우유의 유당을 분해하여 젖산을 생성하게 함으로써 우유의 pH를 낮추면 카제인 미셀의 안정성이 감소하여 응고가 일어납니다. 산에 의한 응고는 주로 카제인 미셀의 표면 전하를 중화시키는 방식에 의해 진행됩니다. pH가 등전점(isoelectric point, 약 4.6) 근처로 낮아지면 카제인 미셀의 음전하가 대부분 사라져 서로 강하게 인력을 느끼며 뭉치게 됩니다. 이러한 응고 방식은 요거트, 코티지 치즈, 사워크림 등에서 흔히 볼 수 있습니다. 산 응고는 일반적으로 효소 응고보다 더 부드러운 커드를 형성하는 경향이 있으며, 산도에 따라 최종 제품의 질감이 달라집니다. 우유 응고제는 다양한 유제품 제조에 필수적으로 사용됩니다. **치즈 제조**는 우유 응고제의 가장 대표적인 용도입니다. 렌넷은 대부분의 경성 및 반경성 치즈 제조에 사용되어 단단하고 탄력 있는 커드를 형성합니다. 산 응고는 크림치즈, 리코타 치즈와 같이 신선하고 부드러운 치즈 제조에 활용됩니다. 치즈의 종류에 따라 사용하는 응고제의 종류, 양, 첨가 시점 등이 달라져 최종적인 질감, 풍미, 숙성 특성을 결정하게 됩니다. **요거트 제조**에서는 주로 젖산균과 같은 스타터 컬처에 의해 생성되는 젖산에 의한 산 응고가 일어납니다. 이러한 산 응고는 우유 단백질을 응고시켜 부드럽고 점성이 있는 요거트 특유의 질감을 형성합니다. 일부 요거트 제조에서는 응고를 촉진하거나 질감을 개선하기 위해 소량의 렌넷이나 다른 응고제를 첨가하기도 합니다. **두부 제조**는 곡물 기반 식품이지만, 넓은 의미에서 우유 응고와 유사한 원리로 단백질을 응고시키는 과정으로 볼 수 있습니다. 두부 제조에서는 콩 단백질(글리시닌 등)을 응고시키기 위해 황산칼슘, 염화마그네슘(간수), 염화칼슘 등과 같은 응고제를 사용합니다. 이러한 응고제는 콩 단백질의 전기적 특성을 변화시켜 응집을 유도하고, 단단한 두부의 구조를 형성합니다. 이 외에도 우유 응고제는 카제인이나 유청 단백질을 분리하여 식품 첨가물이나 기능성 원료로 활용하는 데에도 간접적으로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 우유 응고 과정을 통해 분리된 커드에서 단백질을 추출하거나, 유청에서 유청 단백질을 회수하는 데 응고 특성을 이용하는 것입니다. 우유 응고와 관련된 기술은 계속 발전하고 있습니다. **효소 공학 및 발효 기술**의 발달로 더욱 순수하고 활성이 조절된 렌넷을 생산할 수 있게 되었습니다. 특히 재조합 렌넷의 생산 및 상업화는 치즈 산업에 큰 변화를 가져왔습니다. 또한, 특정 치즈의 풍미를 개선하기 위해 개량된 효소를 개발하거나, 다른 단백질 분해 효소와의 조합을 통해 독특한 응고 특성을 구현하는 연구도 활발히 진행되고 있습니다. **응고 메커니즘의 이해 증진**을 통해 치즈의 질감, 수분 보유력, 숙성 과정 등을 더 정밀하게 제어할 수 있게 되었습니다. 최근에는 초음파나 전기장과 같은 물리적 방법을 이용하여 우유 단백질의 응고를 촉진하거나 제어하는 연구도 진행되고 있습니다. 이러한 물리적 방법은 화학적 첨가물을 줄이면서도 원하는 질감을 얻을 수 있다는 장점이 있습니다. **대체 응고제 개발**도 중요한 기술 트렌드 중 하나입니다. 동물성 원료의 공급 문제, 윤리적 소비 증가, 특정 알레르기 유발 가능성 등을 고려하여 식물성 또는 미생물 유래의 다양한 응고 활성 물질을 탐색하고 있으며, 그 효능과 적용 가능성을 평가하는 연구가 지속적으로 이루어지고 있습니다. 결론적으로, 우유 응고제는 유제품 산업의 근간을 이루는 핵심적인 요소이며, 다양한 종류의 응고제와 그 작용 메커니즘, 그리고 관련 기술의 발전은 우리가 소비하는 다채로운 유제품의 품질과 다양성을 가능하게 하는 중요한 동력이라고 할 수 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 우유 응고제 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F33924) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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