국내의 유제품 대체품 시장 동향 (~2030년) : 대두, 아몬드, 코코넛, 쌀, 귀리

■ 영문 제목 : South Korea Dairy Alternative Market Overview, 2030
	■ 상품코드 : BNA25JL078 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2025년 5월 ■ 페이지수 : 79 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2영업일) ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식음료

한국의 유제품 대체품 시장은 K-웰니스 트렌드의 인기, 기능성 식품의 발전, 높은 유당불내증 비율 등 여러 요인이 복합적으로 작용하여 빠르게 확대되고 있습니다. 콩과 쌀을 원료로 한 음료는 역사적으로 한국인의 식단에서 중요한 부분을 차지해 왔으며, 특히 두부나 식혜와 같은 전통 음료의 형태가 대표적입니다. 두유는 높은 단백질 함량과 문화적 친숙함으로 인해 이러한 전통 음료에서 발전한 현대의 유제품 대체 산업에서 필수품이 되었습니다. 식품 가공 기술의 발전과 식물성 대체품 시장의 성장으로 전통 식품에서 상업용 식품으로의 전환이 더욱 쉬워졌습니다. 이 시장은 한국인의 높은 유당불내증 비율로 인해 큰 영향을 받았습니다. 유제품 섭취 시 소화 장애를 일으키는 유당 흡수 장애는 인구의 상당수가 겪고 있습니다. 이 때문에 유당이 함유되지 않은 식물성 대체 식품에 대한 수요가 높아 국내외 기업들이 한국 시장에서 제품 라인을 늘리고 있습니다. 유제품 대체 식품의 홍보는 인플루언서 문화와 이커머스 플랫폼에 크게 좌우됩니다. 한국의 디지털 연결 인구는 제품을 검색하고 구매할 때 온라인 사이트를 많이 사용합니다. 특히 건강 및 웰빙 산업에 종사하는 인플루언서들은 식물성 제품을 홍보하는 데 중요한 역할을 하며 소비자 인식과 채택을 증가시켰습니다. 한국의 식품 혁신 연구소는 제품 개발의 혁신을 주도하고 있습니다. 밀랩스코리아와 같은 기관들은 국내의 입맛과 식이 요건을 충족하는 독특한 식물성 유제품 대체품을 개발하는 데 집중하며 연구 개발을 선도하고 있습니다. 이러한 연구소는 창의적인 유제품 대체품을 시장에 신속하게 출시하기 위해 업계 파트너와 협력하여 제품 품질, 안전성 및 규제 요건 준수를 보장합니다.
보나파이드 리서치에서 발간한 연구 보고서 ‘2030 한국 유제품 대체 시장 개요’에 따르면 한국 유제품 대체 시장은 2030년까지 17억 8,000만 달러 이상의 시장 규모를 형성할 것으로 예상됩니다. 건강하고 지속 가능하며 편리한 식품 선택에 높은 가치를 두는 도시 밀레니얼 세대가 이러한 성장의 주요 동력입니다. 국내 주요 기업으로는 정식품(주), (주)정식품, (주)정식품, (주)정식품, (주)정식품, (주)정식품, (주)닥터. (주), 매일유업(주) 매일유업(주), 남양유업(주) 등 국내 주요 기업들은 건강하고 지속가능한 식품을 추구하는 소비자들에게 어필할 수 있는 제품을 개발했습니다. 등 국내 주요 기업들은 현지인의 입맛과 문화적 취향에 맞는 제품을 개발해왔습니다. 예를 들어, 매일유업(주)은 현지인의 입맛과 문화에 맞는 제품을 개발했습니다. 는 식물성 제품에서 전통적인 한국인의 입맛을 우선시하여 유제품 대체품에서 익숙한 맛을 찾는 고객에게 어필하고 있습니다. 강화 유제품 대체 식품 및 즉석 음료(RTD) 시장은 확장 가능성이 매우 높습니다. 소비자들은 단순한 영양 섭취 이상의 건강상의 이점을 제공하는 기능성 음료를 점점 더 많이 찾고 있습니다. 건강에 관심이 많은 사람들은 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스가 함유된 강화 식물성 음료를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 규제 프레임워크는 식품 안전을 증진하고 소비자 신뢰를 조성하는 데 필수적입니다. 식품의약품안전처(MFDS)는 식품 생산업체에 대해 위해요소중점관리기준(HACCP) 등의 인증을 요구합니다. 이러한 인증은 유제품 대체 제품이 높은 안전 및 품질 기준을 준수한다는 것을 보장하며, 이는 결국 소비자의 신뢰를 높입니다. 한국에서는 ‘내면의 아름다움’을 추구하는 유제품 대체 식품의 성장이 주목할 만한 추세입니다. 콜라겐, 항산화제 및 기타 피부 개선 영양소가 강화된 이러한 제품들은 웰빙을 중시하는 K-뷰티의 철학과 일치합니다. 이러한 발전은 건강과 미용이라는 두 가지 목표를 모두 달성하는 데 도움이 되는 기능성 식품을 찾는 소비자를 겨냥한 것입니다.

콩은 두부나 콩으로 만든 국과 같은 음식을 통해 한국 전통 요리에 확고하게 뿌리내린 가장 잘 알려진 기초 식품입니다. 두유는 단백질 함량이 높고 현지에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 맛이 있는 두유와 맛이 없는 두유 모두 널리 이용되는 식물성 음료입니다. 특히 건강에 관심이 많은 젊은 소비자들 사이에서 아몬드 우유의 인기가 높아졌습니다. 칼로리가 낮고 비타민 E 함량이 높은 아몬드 우유는 한국의 웰빙 트렌드인 “이너뷰티”에 따라 미용 및 피부 건강과 연관되어 판매되는 경우가 많습니다. 아몬드가 국내 토종 견과류가 아님에도 불구하고 헬스장과 커피숍에서 수입산 아몬드 음료가 널리 판매되고 있습니다. 코코넛 밀크는 널리 사용되지는 않지만 틈새 시장을 형성하고 있습니다. 코코넛 밀크는 크리미한 농도와 퓨전 또는 동남아시아 요리에 사용되어 유제품이 들어가지 않은 디저트로 인기가 높습니다. 이국적인 느낌과 고유의 지방으로 인해 고급 제품 라인에서 그 매력을 더하며, 문화적 뿌리가 강하기 때문에 쌀로 만든 음료가 인기가 있습니다. 식혜와 같은 전통 쌀 음료는 쌀을 무유당 우유의 기초로 사용하는 현대적인 변형이 가능해졌습니다. 이러한 음료는 소화가 잘 되고 견과류나 콩 알레르기가 있는 사람들에게 특히 유익하다고 홍보되고 있으며, 귀리는 비교적 최근에 추가되어 커피 문화를 위한 즉석 바리스타 블렌드에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 귀리 우유는 지속 가능성과 적당한 풍미로 인해 환경을 생각하는 소비자와 도시 밀레니얼 세대 사이에서 인기가 높습니다. 기타 카테고리에는 아마, 퀴노아, 헴프 기반 음료가 포함되며, 이는 틈새 시장이지만 비건과 건강에 관심이 많은 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

콩, 귀리, 아몬드 우유와 같이 일상적인 사용과 커피 소비를 위해 고안된 다양한 종류가 증가하면서 식물성 우유는 계속해서 시장을 선도하고 있습니다. 영양 결핍을 보충하기 위해 칼슘, 비타민 D, 비타민 B12를 강화하고 슈퍼마켓과 편의점에서 판매되고 있으며, 건강에 민감한 소비자들이 장 건강과 클린 라벨 제품에 대한 관심이 높아지면서 유제품이 들어가지 않은 요구르트가 인기를 얻고 있습니다. 브랜드들은 프로바이오틱스와 천연 과일 퓨레가 함유된 콩과 코코넛으로 만든 요거트를 제공함으로써 이동 중에도 간편하게 영양을 섭취하고자 하는 도시 소비자들을 공략하고 있습니다. 1인분 포장과 검은깨, 유자 등 특이한 맛으로 현지인의 입맛을 사로잡고 있습니다. 한때 특별한 음식이었던 식물성 치즈는 특히 피자, 샌드위치, 파스타와 같은 서양 음식을 시도하는 젊은 소비자들 사이에서 더욱 인기를 얻고 있습니다. 캐슈, 코코넛 오일, 영양 효모 등을 활용한 혁신으로 식감과 맛을 개선하는 데 상당한 진전이 있었지만, 녹고 늘어나는 특성은 여전히 유제품 치즈에 뒤쳐져 있습니다. 장인 부문과 주류 부문 모두에서 비유제품 아이스크림 시장이 형성되어 있습니다. 팥, 녹차, 밤과 같은 한국적인 맛에 아몬드와 코코넛 밀크를 베이스로 하여 문화적으로 민감한 고객들에게 어필할 수 있습니다. 이러한 페이스트리는 퇴폐적이면서도 유당이 없는 옵션으로 홍보되어 디저트 바와 여름 간식으로 안성맞춤입니다. 커피가 중심인 대도시 지역에서는 특히 귀리와 아몬드로 만든 크리머가 점점 더 인기를 얻고 있으며, 이는 미국의 번성하는 카페 풍경을 반영합니다. 거품이 잘 나도록 만들어져 라떼 및 기타 스페셜티 음료에 바리스타가 인정한 제품도 많습니다. 기타 카테고리에 식물성 발효 음료, 푸딩, 스프레드 등이 등장하면서 유제품 대용품의 범위가 전통적인 형태를 넘어 확장되고 있으며, 한국 소비자들이 식물성 식단에 접근하는 방식에 더 큰 변화가 일어나고 있음을 나타냅니다.

유통 채널은 각 채널마다 소비자 행동이 다르기 때문에 한국에서 유제품 대체 식품의 접근성과 수용성을 결정하는 데 필수적입니다. 여전히 가장 인기 있는 유통 채널인 슈퍼마켓과 대형 마트에서는 우유, 요거트, 치즈 등 다양한 유제품 대체 식품을 판매하고 있습니다. 롯데마트나 이마트와 같은 대형 마트에서는 많은 진열 공간을 활용하여 새로운 맛과 브랜드를 홍보하고, 종종 매장 내 시음회와 특별 행사를 통해 주류 고객들이 제품을 맛볼 수 있도록 유도합니다. 한국의 도시형 라이프스타일에서는 바쁜 학생과 직장인들이 식물성 대체 식품을 쉽게 접할 수 있는 CU와 GS25 같은 편의점이 필수적입니다. 편의점에서는 보통 유제품이 들어가지 않은 요거트와 바로 마실 수 있는 작은 사이즈의 두유 또는 귀리 우유를 판매합니다. 이러한 매장은 특히 시간과 공간이 부족한 인구 밀집 대도시 지역에서 충동 구매와 제품 샘플링을 위한 중요한 장소를 제공합니다. 특히, 건강에 관심이 많고 디지털에 익숙한 밀레니얼 세대에게 온라인 소매점은 중요한 유통 경로가 되었습니다. 오프라인 매장에서 쉽게 찾아볼 수 없는 유기농, 고품질, 수입 제품인 유제품 대체 식품은 쿠팡, 마켓컬리, SSG닷컴과 같은 웹사이트에서 큐레이션되어 판매되고 있습니다. 사용자 리뷰와 인플루언서의 추천은 신뢰와 상품 발견을 촉진하고, 구독 모델과 익일 배송 서비스는 편의성을 높입니다. 틈새 비즈니스는 이제 오프라인 매장에 큰 매장을 두지 않고도 디지털 세계에서 더 많은 고객과 소통할 수 있습니다. 건강식품 전문점, 비건 카페, 파머스 마켓 등이 모두 틈새 비즈니스 그룹에 포함됩니다. 이러한 업소에서는 현지 또는 윤리적 소싱 스토리를 통해 프리미엄 유제품 대용품을 광고하는 데 점점 더 효과적이 되고 있습니다. 웰빙 이벤트와 팝업 스토어는 신제품을 소개하고 고객과 소통할 수 있는 테스트 환경의 역할을 합니다.