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밀 단백질 시장 가치 평가 – 2024-2031
밀 단백질은 다양한 산업, 특히 식음료 산업에서 그 활용도가 높아 수요가 많습니다. 밀 단백질은 고단백질 함량과 저지방 함량 덕분에 건강하고 식물성 식품을 찾는 소비자들이 선호하는 재료로 발전해 왔습니다. 이로 인해 시장은 2024년 26억 7,531만 달러의 매출을 넘어 2031년에는 약 3억 7,876만 8천 달러의 가치를 달성할 것으로 예상됩니다.
밀 단백질은 보습과 피부 회복의 특성 때문에 개인 위생용품과 화장품 분야에서도 수요가 높습니다. 밀 단백질 가수분해물은 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률 4.90%로 시장이 성장할 수 있도록 해줌으로써 모발을 굵게 하고 피부 탄력을 향상시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있기 때문에 샴푸, 컨디셔너, 스킨케어 제품에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
밀 단백질 시장: 정의/개요
밀 단백질은 밀에서 추출한 식물성 단백질로, 글리아딘과 글루테닌이라는 두 가지 주요 성분으로 구성된 글루텐으로 주로 구성되어 있습니다. 이 단백질은 탄력성과 응집력이 뛰어나 빵과 제과류에 중요한 성분으로 사용됩니다. 밀가루와 물이 결합하면, 단백질이 공기를 가두는 강력하고 유연한 네트워크를 형성하여 반죽이 부풀어 오르고 모양을 유지할 수 있게 합니다.
다양한 분야에서 폭넓게 활용되고 있습니다. 단백질 함량이 높고, 구운 식품에 유연성과 구조를 부여하는 능력이 있기 때문에 식품 및 음료 산업에서 인기 있는 기능성 재료입니다. 빵, 파스타, 육류 대체 식품 등 육류의 느낌을 살려야 하는 식품에서 중요한 요소로 사용됩니다.
밀 단백질의 미래는 식물성 식품과 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가로 인해 밝아 보입니다. 식품 기술의 발전에 따라 밀 단백질의 기능성이 향상될 것으로 예상되며, 유제품과 육류 대체품을 포함한 광범위한 식물성 식품에 더 적합해질 것입니다.
건강에 대한 인식이 높아지고 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하면서 밀 단백질 시장이 성장할까요?
건강에 대한 인식이 높아지고 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하면서 밀 단백질 시장이 성장하고 있습니다. 이러한 발전은 식물성 식단의 건강상의 이점에 대한 이해가 높아지고 동물성 단백질 공급원의 환경적 영향에 대한 우려가 커지면서 추진되고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 미국에서 1인당 식물성 식품 소비량은 2019년과 2021년 사이에 14% 증가했습니다. 국립보건원(NIH)에 따르면, 식물성 식품을 섭취하는 사람들은 동물성 단백질을 섭취하는 사람들보다 심장병에 걸릴 확률이 32% 낮습니다.
환경적 요인도 밀 단백질 산업을 활성화시키고 있습니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면, 가축은 전 세계 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지합니다. 미국 환경보호국(EPA)은 식물성 단백질로 전환하면 농업 부문에서 배출되는 온실가스를 최대 70%까지 줄일 수 있다고 생각합니다. 이러한 환경적 이점은 고객들에게 매력적인 요소입니다. 갤럽의 연구에 따르면 미국인의 62%가 기후 변화가 식량 선택에 영향을 미치기 때문에 정부가 더 많은 조치를 취해야 한다고 생각하고 있습니다.
밀 단백질 관련 알레르기 반응이 밀 단백질 시장을 방해할까요?
밀 단백질은 영양적 가치와 다양한 식품에서의 활용 가능성으로 인해 점점 더 널리 알려지고 있으며, 특히 건강에 민감한 고객과 식물성 단백질 옵션을 찾는 고객들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 그러나 밀 단백질 관련 알레르기 반응의 유행은 시장 성장에 상당한 걸림돌이 되고 있습니다. 글루텐과 비글루텐 단백질을 포함한 밀 단백질에 대한 알레르기 반응은 체강 질병과 비체강 글루텐 민감성을 포함한 주요 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
알레르기 반응이 밀 단백질 사업에 미치는 영향은 규제 모니터링과 알레르기 유발 물질이 없는 제품에 대한 수요 증가로 인해 더욱 악화되고 있습니다. 소비자들이 식품 알레르기에 대해 더 많이 알게 됨에 따라, 그들은 식품 제조업체들이 제품을 재구성하도록 장려하는 투명한 라벨링과 더 안전한 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 움직임은 시장 수요에 영향을 미치는 특정 식품에 대한 밀 단백질의 사용을 제한할 수 있습니다.
카테고리별 아큐멘스
높은 단백질 함량과 생리적 특성이 유형 세그먼트의 성장을 주도할까요?
밀 글루텐은 식품 산업, 특히 빵 부문에서 널리 사용되기 때문에 밀 단백질 시장을 지배하고 있습니다. 밀 글루텐은 뛰어난 결합력과 탄력성으로 잘 알려져 있으며, 빵, 페이스트리, 파스타 등 다양한 제빵 식품의 필수 재료입니다. 높은 단백질 함량과 강력하고 응집력 있는 반죽 구조를 형성하는 능력이 결합되어 제품의 질감과 품질을 향상시킵니다.
밀 글루텐은 다양한 식품 용도 외에도 비식품 산업에서도 활용도가 높아 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 밀 글루텐은 동물 사료와 반려동물 사료에 단백질이 풍부한 첨가물로 사용되어 영양 성분을 증가시키는 동시에 생산자의 비용을 절감합니다. 또한, 생분해성 플라스틱, 접착제, 화장품 등 산업용으로도 활용될 수 있습니다. 밀 글루텐은 식품 및 비식품 산업에서 폭넓게 활용될 수 있어 밀 단백질 산업의 주요 제품으로 부상했습니다.
제과류의 구조적 무결성과 품질이 응용 분야를 주도할까요?
제과 및 제빵 업계는 밀 단백질의 기능적 특성(반죽의 탄력성, 수분 유지력, 식감 향상 등)에 대한 수요가 높기 때문에 밀 단백질 시장을 지배하고 있습니다. 이러한 특성은 제빵에 중요한데, 밀 단백질이 다양한 제품의 구조와 일관성을 높여 제품을 적절하게 부풀리고, 모양을 유지하며, 촉감이 좋게 만들기 때문입니다. 밀 단백질은 발효 과정에서 공기를 가두는 네트워크를 형성하여 빵, 케이크, 페이스트리 및 기타 제과류의 부드럽고 폭신한 내부를 만듭니다.
이러한 유익한 장점 외에도, 밀 단백질이 변화하는 고객 요구에 적응할 수 있는 능력은 빵과 제과 산업에서 밀 단백질의 인기를 높이는 데 기여했습니다. 고단백 식단의 인기가 높아짐에 따라 건강에 민감한 소비자를 위한 단백질이 풍부한 제과류 개발이 촉진되었습니다. 글루텐은 전통적인 제빵에 중요한 재료이지만, 글루텐 프리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 밀 단백질 부문이 발전하고 있으며, 생산자들은 맛이나 질감을 희생하지 않으면서 글루텐 프리 제품을 개선할 수 있는 방법을 모색하고 있습니다.
국가/지역별 시장 규모 추이
북미 지역의 식품 및 음료 산업이 시장을 주도할 것인가?
북미 지역의 밀 단백질 시장은 주로 미국을 중심으로 한 식품 및 음료 산업에 의해 주도되고 있습니다. 이러한 지배력은 이 지역의 번성하는 식품 제조 부문, 식물성 단백질에 대한 소비자 수요 증가, 그리고 다양한 식품 응용 분야에서 밀 단백질의 적응력 덕분입니다. 북미 지역의 식음료 사업은 밀 단백질 시장의 확장에 크게 기여하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 식음료 제조 부문은 2021년 기준 170만 명 이상의 근로자를 고용하고 있으며, 이는 미국 전체 제조업 근로자의 약 15%에 해당합니다.
미국 식품의약국(FDA)은 2004년과 2022년 사이에 등록된 식품 시설의 수가 136,360개에서 243,490개로 78% 증가했다고 보고했는데, 이는 식품 가공 사업의 성장을 보여줍니다. 식물성 식단의 인기가 높아지고 있는 것도 또 다른 중요한 요인입니다. 미국 인구조사국의 자료에 따르면, 지난 15년 동안 비건이나 채식주의자를 채택한 사람의 수가 300% 증가했습니다. 이러한 경향은 식물성 단백질, 특히 밀 단백질에 대한 수요를 증가시켰습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 2019년 미국 내 식물성 식품의 소매 판매가 11% 증가하여 전체 시장 규모가 45억 달러에 달했습니다.
증가하는 가처분 소득과 건강에 대한 인식의 증가는 아시아 태평양 지역의 시장을 주도할 것인가?
증가하는 가처분 소득과 건강에 대한 인식의 증가는 아시아 태평양 지역의 밀 단백질 시장의 가장 빠른 성장 동력입니다. 이러한 급속한 확장은 주로 중국과 인도와 같은 국가에서 성장하는 중산층과 식물성 단백질의 건강상의 이점에 대한 인식의 증가에 기인합니다. 아시아 태평양 지역의 가처분 소득 증가율은 엄청납니다. 세계은행에 따르면, 중국의 1인당 국민총소득은 2015년 10,390달러에서 2020년 10,550달러로 증가했고, 같은 기간 인도의 1인당 국민총소득은 1,600달러에서 1,900달러로 증가했습니다. 이러한 경제 성장으로 인해 건강 및 웰빙 제품, 특히 밀 단백질에 대한 지출이 증가했습니다.
세계보건기구(WHO)에 따르면, 전 세계 사망자의 71%가 비전염성 질병으로 인해 발생하며, 개발도상국에서 그 비율이 더 높습니다. 이로 인해 소비자들은 더 건강한 식습관, 특히 식물성 단백질에 대한 관심이 높아졌습니다. 일본 후생노동성은 2015년부터 2020년까지 건강에 민감한 소비자가 17% 증가했다고 보고했습니다. 아시아 태평양 식품산업협회에 따르면, 이 지역의 고객 중 62%가 식물성 단백질 대안을 적극적으로 찾고 있으며, 그중 밀 단백질이 가장 인기가 많다고 합니다.
경쟁 구도
밀 단백질 시장은 시장 점유율을 놓고 경쟁하는 다양한 업체들이 존재하는 역동적이고 경쟁적인 공간입니다. 이러한 업체들은 협업, 합병, 인수, 정치적 지원 등의 전략적 계획을 채택하여 입지를 다지기 위해 노력하고 있습니다. 이 조직들은 다양한 지역의 방대한 인구에게 서비스를 제공하기 위해 제품 라인을 혁신하는 데 주력하고 있습니다.
밀 단백질 시장에서 활동하는 주요 업체는 다음과 같습니다.
Archer Daniels Midland Company (ADM)
Agridient
MGP Ingredients
AB Amilina
Cargill, Inc.
Manildra Group
Crespel & Deiters GmbH and Co. KG
Kroener Staerke
Crop Energies AG
Roquette
최근의 발전
2023년 1월, 서밋 농업 그룹의 투자로 앰버 웨이브가 북미 최대의 밀 단백질 생산 시설을 가동하기 시작했습니다. 이 회사는 상업용 제빵업자, 식품 재료 공장, 대체 육류 제조업체, 반려동물 사료 가공업체, 특수 사료 회사와 같은 산업에 공급되는 국내 글루텐 공급원인 앰버프로™ 바이탈 밀 글루텐을 생산합니다.
2023년 9월, 영국의 대체 육류 회사인 스퀴키 빈(Squeaky Bean)은 최신 제품인 데리야키 덕 단백질 팟과 비프 라구 단백질 팟을 출시하며 다양성을 향한 또 다른 발걸음을 내디뎠습니다. 이 즉석 식사는 다양한 취향과 선호도를 충족시켜 새로운 식물 기반 솔루션을 제공하려는 브랜드의 노력을 보여줍니다.
1. 서론
• 시장 정의
• 시장 세분화
• 연구 방법론
2. 요약 보고서
• 주요 결과
• 시장 개요
• 시장 하이라이트
3. 시장 개요
• 시장 규모와 성장 잠재력
• 시장 동향
• 시장 동인
• 시장 제약
• 시장 기회
• 포터의 다섯 가지 힘 분석
4. 유형별 밀 단백질 시장
• 밀 글루텐
• 밀 단백질 분리물
• 밀 단백질 농축물
• 가수분해 밀 단백질
• 텍스처드 밀 단백질(TWP)
5. 용도별 밀 단백질 시장
• 제과 및 제빵
• 육류 제품
• 유제품
• 스포츠 영양제 및 건강 보조 식품
• 음료
• 동물 사료
• 기타 용도
6. 지역 분석
• 북미
• 미국
• 캐나다
• 멕시코
• 유럽
• 영국
• 독일
• 프랑스
• 이탈리아
• 아시아 태평양
• 중국
• 일본
• 인도
• 호주
• 라틴아메리카
• 브라질
• 아르헨티나
• 칠레
• 중동 및 아프리카
• 남아프리카 공화국
• 사우디아라비아
• 아랍에미리트
7. 시장 역학
• 시장 동인
• 시장 제약
• 시장 기회
• 코로나19가 시장에 미치는 영향
8. 경쟁 구도
• 주요 업체
• 시장 점유율 분석
9. 회사 프로필
