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트랜스글루타미나제 시장 전망 (2024~2034년)
전 세계 트랜스글루타미나제 시장은 2024년에 5억 9,380만 달러의 가치를 달성할 것으로 예상되며, 2034년까지 연평균 7.4%의 성장률로 확장되어 12억 1천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.
미생물 트랜스글루타미나제라는 효소는 식품 가공 분야에서 식품의 품질을 향상시키고 유통 기한을 연장하기 위해 자주 사용됩니다. 지난 10년 동안, 조직 공학, 가죽 및 직물 가공, 그리고 기타 분야에서 트랜스글루타미나제의 새로운 용도가 등장했습니다. 식품의 풍미, 질감, 외관을 향상시키기 위한 미생물 트랜스글루타미나제에 대한 수요가 증가함에 따라 시장이 확대되고 있습니다.
식품 가공 산업은 여러 나라의 경제에서 중요한 역할을 합니다. 육류, 생선, 빵에 대한 소비자의 수요가 증가하면서 식품 가공 산업의 규모가 커지고 있습니다. 트랜스글루타미나제가 가장 많이 필요한 주요 식품 부문은 빵, 육류 가공, 유제품이며, 그 다음으로 다른 품목이 뒤를 잇습니다. 식품 효소는 유제품, 제과점, 기타 시설에서 식품 가공에 필수적입니다.
소비자들의 간편한 식품에 대한 욕구가 다양한 요리 분야에서 육류 접착제와 같은 식품 첨가물 시장의 성장을 이끌 것으로 예상됩니다. 자연적이고 깨끗한 라벨이 부착된 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 미국, 영국, 독일, 이탈리아, 프랑스, 동아시아 국가들이 트랜스글루타미나제 생산 업체들에게 가장 수익성이 높은 시장이 되고 있습니다.
식품 가공 분야는 트랜스글루타미나제를 생산하는 미생물 균주의 발견으로 인해 응용 분야에서 혁명을 경험하고 있습니다. 트랜스글루타미나제는 쉽게 구할 수 있고 가격이 합리적이기 때문에 육류, 생선, 유제품, 제빵 등 다양한 식품 산업에서 수요가 높습니다. 우유 사업에서는 우유의 질감을 향상시키고 생산량을 15%에서 25%까지 높이는 데 사용됩니다. FAO는 낙농업 부문이 연간 6억 톤 이상의 우유를 생산하여 시장 확대에 크게 기여하고 있다고 추정합니다.
과학자들은 동물성 원료로 이 효소를 생산하는 데 많은 비용이 들기 때문에 식물과 미생물과 같은 다른 트랜스글루타미나제 공급원을 찾고 있습니다. 따라서 미생물로부터 트랜스글루타미나제를 합성하는 연구개발에 많은 관심이 집중되고 있습니다. 요즘에는 미생물 효소가 식품의 질감, 맛, 외관을 향상시키는 것으로 입증되어 식품 가공에 자주 사용되고 있습니다.
미생물 트랜스글루타미나제는 식품의 질감, 결합력, 전반적인 품질을 향상시키는 데 광범위하게 사용되기 때문에 식품 및 음료 부문이 시장을 주도하고 있습니다. 육류 가공 분야에서 이 효소는 제품 구조와 수분 보유력을 향상시켜 완성된 제품의 매력을 높이고 비용을 낮추기 때문에 널리 사용되고 있습니다.
미생물 트랜스글루타미나제는 치즈와 요구르트 생산에 필수적인 유제품의 젤화 및 질감을 개선합니다. 반죽의 탄력성과 안정성이 향상되어 유통 기한이 더 긴 더 좋은 빵을 생산할 수 있어 제빵 산업에 도움이 됩니다. 식물성 단백질에서 점점 더 중요한 역할을 하고 있으며, 채식주의자 및 비건 제품의 식감과 질감을 향상시킵니다.
전 세계적으로 트랜스글루타미나제 수요가 증가하는 이유는 무엇일까요?
“제빵 산업과 식품 산업의 발효 요구가 성장을 이끌다”
미생물 성장을 조절하고 식품 원료를 효소 변환하면 발효 식품이 만들어집니다. 발효는 유제품, 채소, 과일, 콩류, 콩, 곡물 등 여러 식품이 거치는 과정입니다. 발효식품은 영양과 건강에 좋은 여러 가지 장점 때문에 인기를 얻고 있습니다. 이러한 품목에 대한 수요는 소비자 인식의 변화에 힘입은 바도 큽니다. 식품 효소는 생산 속도를 높이고 영양적 이점을 제공하기 위해 발효에 주로 사용됩니다.
미생물 발효에서 추출한 트랜스글루타민(MTG)의 식품 응용 분야에는 빵, 치즈, 요구르트, 육류 제품 등이 있습니다. 제빵 효소에 대한 세계 시장은 이러한 제품에 대한 소비자의 지속적인 선호에 힘입어 혜택을 받고 있습니다.
“연구 시설, 트랜스글루타미나제 고용 증가”
과학자들은 동물성 원료로 이 효소를 생산하는 것이 매우 비싸기 때문에 트랜스글루타미나제의 대체 원료를 찾고 있습니다. 목표는 더 광범위한 응용 분야를 찾는 효소를 만드는 것입니다.
미생물 원료에서 추출한 분리된 트랜스글루타미나제 효소를 사용함으로써 에너지와 재정적 절감은 물론 공정 단순화도 가능해졌습니다. 트랜스글루타미나제 미생물은 확립된 트랜스제네시스 프로토콜 덕분에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
대장균을 포함한 발현 시스템에 미생물 유전자를 전달함으로써 생산 효율이 증가하고 있습니다. 또한, 이러한 효소는 생분해가 쉽고 화학 물질보다 소비자에게 더 안전하다는 사실이 밝혀져 시장 확대에 큰 이점을 제공합니다. 생산량을 늘리는 새로운 기술의 개발은 트랜스글루타미나제 시장의 확장을 크게 뒷받침하고 있습니다.
공급업체의 시장 가능성을 저해하는 요인은 무엇입니까?
“식품 산업에 악영향을 미치는 유전자 변형 효소”
시장 확장을 방해하는 요소 중 하나는 소비자의 GMO가 아닌 제품에 대한 선호도 증가입니다. 식품 효소의 주요 공급원은 식물, 동물, 미생물입니다. 곰팡이, 박테리아, 효모를 포함한 특정 식이 효소 공급원은 유전자 조작 생물입니다.
전 세계적으로 더 많은 소비자들이 자연 식품, 유기농 식품, 유전자 변형 성분이 없는 식품(non-GMO)을 선택함에 따라 식품 산업에서 유전자 변형 효소를 사용하는 방식에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 유전자 변형 성분이 없는 식품 운동은 식품 효소의 대부분이 미생물에 의해 생성되기 때문에 유전자 변형 유기체에서 유래된 식품의 섭취를 피하도록 고객들에게 압력을 가하고 있습니다. 이로 인해 트랜스글루타미나제의 판매가 제한되고 있습니다.
MTG를 사용하는 것이 체강 질병 환자의 문제를 일으키는 것은 시장 확장을 방해하는 또 다른 문제입니다. MTG는 가공 식품 산업에서 단백질 접착제로 널리 사용되는 가교제입니다. 한편, MTG가 인체 건강에 미치는 해로운 영향에 대한 여러 연구 결과가 나오고 있습니다. 기능적으로 MTG는 체강 질병에 대한 자가 항원 역할을 함으로써 장 건강에 영향을 미칩니다. 체강 질병은 면역 체계가 생성하는 자가 항체와 싸우는 질병입니다.
국가별 통찰력
과학의 발전으로 시장이 수익성을 갖추게 되었고, 더 건강한 식단을 찾는 사람들도 늘어나고 있습니다. 이 시장에 기여하는 주요 국가로는 미국, 한국, 멕시코, 캐나다 등이 있습니다. 미국 시장은 북미 지역에서 트랜스글루타미나제 시장 점유율이 높을 것으로 추정됩니다.
왜 미국 시장이 날로 강세를 보이고 있는 걸까요?
“식품 산업이 발전하고 맛있는 음식을 찾는 사람들이 늘어남에 따라”
미국의 트랜스글루타미나제 시장이 여러 요인으로 인해 강화되고 있습니다. 첫째, 미국의 기존 식품 산업이 식품 첨가물 및 가공 보조제로서 트랜스글루타미나제에 대한 강력한 수요를 창출하고 있습니다. 맛있고 편리한 식품 옵션을 찾는 소비자의 증가 추세는 트랜스글루타미나제 시장을 더욱 강화하고 있습니다. 혁신적이고 맛있는 식품을 찾는 사람들이 늘어나면서 트랜스글루타미나제에 대한 수요가 계속 증가하고 있습니다.
트랜스글루타미나제의 다재다능함은 식감 개선, 다양한 식품 성분 결합, 식품의 전반적인 감각적 경험 향상 등 미국에서 트랜스글루타미나제의 인기가 높아지는 데 기여하고 있습니다. 이러한 요인들이 결합되어 미국 트랜스글루타미나제 시장의 기업들에게 지속적인 성장과 확장의 전망을 제시하고 있습니다.
중국 공급업체에 새로운 판매 기회를 가져다 주는 것은 무엇입니까?
“대규모 인구 기반의 식품 수요 증가”
중국에서 트랜스글루타미나제 공급업체들은 중국의 대규모 인구와 증가하는 식품 수요에 힘입어 새로운 판매 기회를 목격하고 있습니다. 중국의 엄청난 인구 규모는 다양한 식품에 대한 수요 증가로 이어지고 있으며, 트랜스글루타미나제 공급업체들이 이 시장에 진출할 수 있는 중요한 기회를 창출하고 있습니다.
중국의 식품 산업이 계속해서 확장되고 발전함에 따라 트랜스글루타민과 같은 혁신적인 식품 가공 솔루션에 대한 필요성이 더욱 커지고 있습니다. 또한, 다양하고 고품질의 식품 옵션에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 식품의 질감과 감각적 특성을 향상시키는 수단으로서 트랜스글루타민에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
카테고리별 분석
시장이 여러 카테고리로 세분화되어 수익을 극대화할 수 있습니다. 트랜스글루타미나제를 추출하는 데에는 다양한 방법이 있는데, 그중에는 동물과 식물 조직, 미생물 발효 등이 포함됩니다.
제조업체들이 트랜스글루타미나제를 추출하는 데 가장 많이 사용하는 방법은 무엇입니까?
“미생물 발효의 중요한 사용”
공급업체들이 트랜스글루타미나제를 추출하는 데 널리 사용하는 원천 유형은 미생물 발효입니다. 미생물 발효는 트랜스글루타미나제를 생산하는 데 제조업체들이 상당히 많이 활용하는 방법입니다. 이 과정은 효소를 생산하기 위해 미생물을 사용하기 때문에 여러 응용 분야에서 트랜스글루타미나제를 얻는 데 비용 효율적이고 효율적인 방법입니다.
트랜스글루타미나제에 대한 수요가 증가하는 응용 분야는 무엇입니까?
“육류 가공 분야에서 트랜스글루타미나제의 광범위한 사용”
트랜스글루타미나제는 육류 가공에 널리 사용됩니다. 육류 가공에 더 많이 사용되는 이유는 육류 제품의 질감, 결합력, 탄력성을 향상시키는 능력이 있기 때문입니다. 트랜스글루타미나제는 소시지, 버거, 여러 가지 가공육 제품과 같은 육류 제품의 특성을 향상시키는 데 사용됩니다. 육류 가공에 사용함으로써 육류 기반 식품에 바람직한 질감과 감각적 특성을 부여함으로써 제품 품질 향상과 소비자 만족에 기여합니다.
비즈니스 경쟁
트랜스글루타미나제 시장의 주요 업체들은 다음과 같은 신제품을 출시하기 위한 연구에 집중하고 있습니다.
가정 내 검사를 전문으로 하는 주요 협력업체인 myLAB Box는 2021년 6월에 새로운 식품 민감성 검사 장치가 출하되었다고 발표했습니다. 이 검사는 96가지의 일반적인 식사 변형에 대한 고객의 신체 반응 방식에 대한 귀중한 통찰력을 제공하며, 이 검사를 통해 사람들은 자신의 건강을 더 잘 관리할 수 있습니다.
Fact.MR은 이 새로운 시장 보고서에서 전 세계에 걸쳐 포지셔닝된 트랜스글루타미나제 시장의 주요 업체들의 가격대, 매출 성장, 생산 능력, 그리고 투기적 기술 확장에 대한 자세한 정보를 제공합니다.
트랜스글루타미나제 시장 조사 세분화
공급원 유형별:
동물 및 식물 조직
미생물 발효
적용 분야별:
육류 가공
어류 가공
유제품
제과 제품
지역별:
북미
서유럽
동유럽
중남미
동아시아
남아시아 및 태평양 지역
중동 및 아프리카
목차
1. 요약 보고서
2. 분류 및 시장 정의 등 산업 소개
3. 거시경제 요인, 시장 역학, 최근 산업 발전 등 시장 동향 및 성공 요인
4. 2019-2023년 세계 시장 수요 분석 및 2024-2034년 예측(과거 분석 및 미래 전망 포함)
5. 가격 분석
6. 2019-2023년 세계 시장 분석 및 2024-2034년 예측
6.1. 소스 유형
6.2. 응용
7. 2019-2023년 글로벌 시장 분석 및 2024-2034년 예측, 원료 유형별
7.1. 동물 및 식물 조직
7.2. 미생물 발효
8. 2019-2023년 글로벌 시장 분석 및 2024-2034년 예측, 응용 분야별
8.1. 육류 가공
8.2. 어류 가공
8.3. 유제품
8.4. 제과 제품
9. 지역별 2019~2023년 세계 시장 분석 및 2024~2034년 전망
9.1. 북미 지역
9.2. 남미 지역
9.3. 서유럽 지역
9.4. 남아시아 지역
9.5. 동아시아 지역
9.6. 동유럽 지역
9.7. 중동 및 아프리카 지역
10. 북미 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
11. 라틴아메리카 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
12. 서유럽 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
13. 남아시아 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
14. 2019~2023년 동아시아 판매 분석 및 2024~2034년 전망, 주요 부문 및 국가별
15. 2019~2023년 동유럽 판매 분석 및 2024~2034년 전망, 주요 부문 및 국가별
16. 중동 및 아프리카 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
17. 30개국의 출처 유형 및 응용 프로그램별 판매 예측 2024~2034년
18. 시장 구조 분석, 주요 업체별 회사 점유율 분석, 경쟁 대시보드 등을 포함한 경쟁 전망
19. 회사 프로필
19.1. BDF 성분
19.2. C&P 그룹 성분
19.3. Creative Enzymes
19.4. Guangdong Kelong Biotechnology Co., Ltd.
19.5. Haihang Industry
19.6. Jiangsu Yiming Biological Technology Co., Ltd.
19.7. Micro-Tech Foods 성분, Inc.
19.8. Ultreze Enzymes Pvt. Ltd.
19.9. Yesil Arma
19.10. Ajinomoto Co., Inc.
19.11. Antozyme Biotech Pvt. Ltd.
19.12. Apex Biotechnol
19.13. 기타 업체
20. 가정 및 사용된 약어
21. 연구 방법론
– 자주 묻는 질문 –
2024년 트랜스글루타미나제 시장의 규모는 얼마나 됩니까?
2024년 트랜스글루타미나제 세계 시장 규모는 5억 9,380만 달러로 평가됩니다.
2034년 트랜스글루타미나제 수요 예측은 어떻게 됩니까?
전 세계 트랜스글루타미나제 수요는 2034년까지 약 12억 1천만 달러에 이를 것으로 추정됩니다.
트랜스글루타미나제의 수요가 어느 정도의 CAGR로 가속화될 것으로 예상됩니까?
트랜스글루타미나제의 세계 시장은 2024년부터 2034년까지 연평균 7.4%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
북미가 세계 시장 매출에 기여하는 비중은 어느 정도입니까?
북미는 2034년 말까지 세계 시장의 24.3%를 차지할 것으로 예상됩니다.
일본의 트랜스글루타미나제 수요 성장률은 얼마입니까?
일본의 트랜스글루타미나제 수요는 2024년부터 2034년까지 연평균 7.9%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
육류 가공 분야에서 트랜스글루타미나제이 차지할 것으로 예상되는 세계 시장 점유율은 얼마입니까?
육류 가공에 트랜스글루타미나제를 적용하는 것은 2034년 말까지 세계 시장 매출의 32.9%를 차지할 것으로 예상됩니다.
트랜스글루타미나제를 공급하는 주요 시장 참여자는 누구입니까?
이 시장의 주요 업체는 BDF Ingredients, C&P Group Ingredients, Creative Enzymes, Guangdong Kelong입니다.
