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전 세계 연유 시장 규모는 2024년 57억 7000만 달러로 평가되었으며 2025년부터 2030년까지 2.3%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 시장 성장은 다운스트림 응용 산업의 광범위한 범위, 높은 영양 가치, 긴 유통기한, 저렴한 가격 등의 요인에 기인할 수 있습니다. 진화하는 요리 트렌드도 가정용 연유에 대한 수요를 높이고 있습니다. 특히 냉장 시설이 제한적인 지역에서 냉장 보관이 가능한 유제품에 대한 수요가 증가하는 것이 주요 동인입니다. 유통기한이 연장된 증발유는 신선한 우유를 대체할 수 있는 편리한 대안으로 가정과 상업용 모두에서 인기가 높습니다. 또한, 증발유가 흔히 사용되는 즉석식품 및 편의식품의 소비 증가도 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.
탈수 우유라고도 불리는 증발유는 일반 우유에 비해 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 이 제품을 제조하는 과정에서 우유의 수분 함량 중 약 60%가 제거되지만, 다른 모든 영양 성분은 그대로 유지됩니다. 그런 다음 제품을 균질화, 통조림화, 살균하는 동시에 비타민 D와 같은 영양소를 첨가하여 강화합니다. 또한 증발유에는 철분, 칼슘, 비타민 C와 A가 함유되어 있어 신선 우유, 분유, 연유 등 다른 제품보다 영양이 더 풍부합니다.
또한 제품 공급이 부족하고 품질이 좋지 않은 국가의 우유 수요도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 냉장 보관이 어려운 지역에서는 일반적으로 유통기한이 지난 유제품 섭취로 인해 발생하는 부패나 질병의 위험이 없기 때문에 증발유가 일반 우유를 대체할 수 있는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 또한 증발유는 유제품 미백제보다 저렴하기 때문에 식품 서비스 운영자뿐만 아니라 소비자들도 선호합니다.
증발유는 여행, 트레킹, 캠핑 시에도 편리한 옵션입니다. 주로 이 제품은 냉장 보관할 필요가 없으며 유통기한이 훨씬 더 깁니다. 또한 가볍고 지저분하지 않으며 특별한 용기 포장이 필요 없기 때문에 운반하기도 쉽습니다. 그러나 단점은 증발유가 일반 우유의 부산물이라는 점을 고려할 때, 업스트림 제품의 가격 변동은 증발유 생산 원가에 영향을 미칩니다. 이는 시장 성장에 큰 제약 요인으로 작용할 수 있습니다.
보고서 범위 및 결과물
유형별 인사이트
전체 증발유는 2024년에 57.7%의 가장 큰 매출 점유율로 시장을 지배했습니다. 이러한 지배력은 가정용 및 상업용 애플리케이션 모두에서 제품의 광범위한 사용에 의해 주도됩니다. 전지 연유는 풍부하고 크리미한 식감과 높은 영양소 함량으로 선호되며 디저트부터 풍미 있는 요리까지 다양한 레시피에 다용도 재료로 사용됩니다. 또한 유통기한이 길고 식료품 저장고에 보관하기 편리하다는 점도 인기 요인으로 작용합니다. 특히 신선한 우유를 구하기 어려운 지역에서 영양이 풍부한 유제품에 대한 수요가 증가하면서 전지 연유의 강력한 시장 지위를 더욱 뒷받침하고 있습니다.
탈지 증발유는 예측 기간 동안 가장 빠른 2.5%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아지면서 저지방 및 저칼로리 유제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 탈지 증발유는 전체 증발유에 비해 지방 함량이 낮아 영양가 있으면서도 칼로리가 낮은 옵션을 찾는 건강에 민감한 사람들에게 어필합니다. 또한 제빵, 요리, 음료의 재료 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도성 덕분에 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 식품 서비스 산업이 확대되고 전통 요리의 건강한 버전을 만들기 위해 탈지 증발유를 레시피에 사용하는 추세가 증가하는 것도 이 부문의 빠른 성장에 기여하고 있습니다.
유통 채널 인사이트
오프라인은 2024년 가장 큰 매출 점유율로 시장을 지배했습니다. 이러한 우세는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점과 같은 전통적인 소매 채널이 여전히 많은 소비자들이 선호하는 쇼핑 장소로 자리 잡았기 때문입니다. 오프라인 매장에서 연유를 구매할 수 있는 접근성과 즉시성, 그리고 구매 전 제품을 직접 눈으로 확인할 수 있다는 점이 오프라인 채널의 인기에 기여하고 있습니다. 또한 소매점의 광범위한 유통망과 판촉 활동도 판매를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 특히 디지털 보급률이 낮은 지역에서는 오프라인 쇼핑 경험에 대한 선호도가 높아 오프라인 부문의 시장 입지가 더욱 강화되고 있습니다.
온라인 채널은 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 온라인 쇼핑의 편의성과 접근성이 높아지면서 다양한 소비자에게 어필하고 있기 때문입니다. 전자상거래 플랫폼과 온라인 식료품 배달 서비스의 급속한 확장으로 소비자는 집에서 편안하게 연유 및 기타 유제품을 쉽게 구매할 수 있게 되었습니다. 또한, 기술과 물류의 발전에 힘입어 소매업계의 디지털 혁신이 가속화되면서 온라인 쇼핑 경험이 크게 개선되었습니다. 더욱 다양한 제품, 경쟁력 있는 가격, 프로모션 혜택은 소비자를 온라인 채널로 더욱 끌어들이고 있습니다.
지역별 인사이트
북미 연유 시장은 2024년에 수익성이 높은 지역으로 확인되었습니다. 이러한 성장은 주로 미국과 캐나다에서 유통기한이 긴 유제품에 대한 강력한 수요에 의해 주도되고 있습니다. 이 지역의 확고한 식음료 산업은 베이커리, 제과, 즉석식품 등 다양한 응용 분야에서 증발유를 크게 활용하고 있습니다. 북미 소비자들 사이에서 편리하고 영양이 풍부한 유제품에 대한 선호도가 시장의 성장을 뒷받침하고 있습니다.
유럽 연유 시장 동향
유럽 증발유 시장은 2024년에 31.8%의 가장 큰 매출 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 오랜 유제품 소비 전통과 프리미엄 유제품에 대한 높은 수요가 이러한 지배력에 크게 기여하고 있습니다. 또한 베이커리, 제과, 즉석식품 등 다양한 응용 분야에서 증발유를 광범위하게 활용하는 유럽의 탄탄한 식품 가공 산업이 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다. 유럽 소비자들 사이에서 영양이 풍부하고 유통기한이 긴 유제품에 대한 선호도가 높아진 것도 시장을 활성화하는 요인입니다. 또한, 유럽에 주요 유제품 생산업체와 첨단 가공 기술이 존재하여 증발유 생산 및 유통이 향상되어 이 지역의 선도적인 입지를 공고히 하고 있습니다.
아시아 태평양 연유 시장 동향
아시아 태평양 연유 시장은 예측 기간 동안 가장 빠른 2.7%의 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 빠른 성장은 인도, 중국, 인도네시아, 말레이시아, 한국, 태국과 같은 국가의 가처분 소득 증가와 도시화에 의해 촉진되고 있습니다. 냉동 베이커리 제품, 제과류 및 음료에 대한 수요 증가가 시장 확장을 주도하고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 풍부한 풍미와 매력적인 색감을 위해 증발유가 함유된 고급 식품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 인구의 바쁜 라이프스타일과 외식 증가 추세도 다양한 식품 응용 분야에서 연유의 사용 증가에 기여하고 있습니다.
글로벌 증발유 시장 보고서 세분화
이 보고서는 글로벌, 지역 및 국가 수준에서 매출 성장을 예측하고 2018년부터 2030년까지 각 하위 세그먼트의 최신 산업 동향에 대한 분석을 제공합니다. 이 연구를 위해 Grand View Research는 유형, 유통 채널 및 지역에 따라 글로벌 증발유 시장 보고서를 분류했습니다:
유형 전망 (수익, 미화 백만 달러, 2018 – 2030)
탈지
Whole
유통 채널 전망 (매출, USD 백만, 2018 – 2030)
온라인
오프라인
지역별 전망(매출, 미화 백만 달러, 2018 – 2030)
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
아시아 태평양
중국
일본
인도
호주
대한민국
라틴 아메리카
브라질
중동 및 아프리카(MEA)
UAE
1장. 방법론 및 범위
1.1. 시장 세분화 및 범위
1.2. 시장 정의
1.3. 정보 조달
1.3.1. 구매한 데이터베이스
1.3.2. GVR의 내부 데이터베이스
1.3.3. 2차 소스 및 제3자 관점
1.3.4. 1차 연구
1.4. 정보 분석
1.4.1. 데이터 분석 모델
1.5. 시장 공식화 및 데이터 시각화
1.6. 데이터 검증 및 게시
2장 요약
2.1. 시장 개요
2.2. 세그먼트 스냅샷
2.3. 경쟁 환경 스냅샷
3 장. 증발유 시장 변수, 동향 및 범위
3.1. 시장 계보 전망
3.1.1. 상위 시장 전망
3.1.2. 관련 시장 전망
3.2. 산업 가치 사슬 분석
3.2.1. 이익 마진 분석 (산업 수준)
3.3. 시장 역학
3.3.1. 시장 동인 분석
3.3.2. 시장 제약 분석
3.3.3. 시장 기회
3.3.4. 시장 도전 과제
3.4. 산업 분석 도구
3.4.1. 포터의 다섯 가지 힘 분석
3.5. 시장 진입 전략
4장. 소비자 행동 분석
4.1. 인구 통계 분석
4.2. 소비자 트렌드 및 선호도
4.3. 구매 결정에 영향을 미치는 요인
4.4. 소비자 제품 채택
4.5. 관찰 및 권장 사항
5장 증발유 시장 유형별 추정 및 동향 분석
5.1. 유형별 증발유 시장: 주요 테이크 아웃
5.2. 유형별 움직임 분석 및 시장 점유율, 2024 년 및 2030 년
5.3. 유형별 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
5.3.1. 탈지 증발 우유
5.3.1.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (백만 달러)
5.3.2. 스틱/크림
5.3.2.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
5.3.3. 전체 증발 우유
5.3.3.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6장. 증발유 시장: 유통 채널 추정 및 동향 분석
6.1. 유통 채널 별 증발유 시장: 주요 테이크 아웃
6.2. 유통 채널 이동 분석 및 시장 점유율, 2024 년 및 2030 년
6.3. 유통 채널 별 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.1. 오프라인
6.3.1.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2. 온라인
6.3.2.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7 장. 증발유 시장: 지역별 추정 및 동향 분석
7.1. 증발유 시장 지역 전망
7.2. 지역 마켓플레이스 주요 테이크아웃
7.3. 지역별 시장 추정치 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.1. 북미
7.3.1.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
7.3.1.2. 미국
7.3.1.2.1. 주요 국가별 역학 관계
7.3.1.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.1.3. 캐나다
7.3.1.3.1. 주요 국가 역학
7.3.1.3.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.1.4. 멕시코
7.3.1.4.1. 주요 국가 역학
7.3.1.4.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.2. 유럽
7.3.2.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
7.3.2.2. 영국
7.3.2.2.1. 주요 국가 역학
7.3.2.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.2.3. 독일
7.3.2.3.1. 주요 국가 역학
7.3.2.3.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.2.4. 프랑스
7.3.2.4.1. 주요 국가 역학
7.3.2.4.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.2.5. 이탈리아
7.3.2.5.1. 주요 국가 역학
7.3.2.5.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.2.6. 스페인
7.3.2.6.1. 주요 국가 역학
7.3.2.6.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.3. 아시아 태평양
7.3.3.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.3.2. 중국
7.3.3.2.1. 주요 국가 역학 관계
7.3.3.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.3.3. 인도
7.3.3.3.1. 주요 국가 역학
7.3.3.3.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.3.4. 일본
7.3.3.4.1. 주요 국가 역학
7.3.3.4.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.3.5. 호주
7.3.3.5.1. 주요 국가 역학
7.3.3.5.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.3.6. 대한민국
7.3.3.6.1. 주요 국가 역학
7.3.3.6.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.4. 라틴 아메리카
7.3.4.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
7.3.4.2. 브라질
7.3.4.2.1. 주요 국가 역학
7.3.4.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
7.3.5. 중동 및 아프리카
7.3.5.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
7.3.5.2. UAE
7.3.5.2.1. 주요 국가 역학
7.3.5.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
8장. 증발유 시장: 경쟁 분석
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