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전 세계 병아리콩 단백질 시장 규모는 2024년 6,102만 달러로 추정되며 2025년부터 2030년까지 7.2%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 주요 동인 중 하나는 더 많은 소비자가 채식 및 비건 식단으로 전환함에 따라 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있다는 점입니다. 이러한 추세는 특히 건강에 대한 의식이 높아지고 있는 북미와 유럽과 같은 지역에서 두드러지게 나타나고 있으며, 육류 제품에 대한 영양가 있는 대안으로 병아리콩의 소비가 증가하고 있습니다.
식습관 변화 외에도 병아리콩 시장은 특히 남아시아에서 전통 요리에서 병아리콩의 역할이 확립되어 있다는 점도 큰 도움이 됩니다. 병아리콩의 최대 생산국이자 소비국인 인도는 전 세계 공급과 수요에 크게 기여하고 있습니다. 인도의 생산량은 재배 면적이 증가하고 농업 관행이 개선됨에 따라 꾸준히 증가하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 도시화, 가계 소득 증가, 건강한 식품에 대한 소비자 선호도 변화로 인해 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.
다른 단백질 공급원에 비해 병아리콩의 장점은 전 세계적으로 병아리콩 시장의 성장을 크게 견인하고 있습니다. 소비자들이 점점 더 건강한 식단을 찾는 가운데 병아리콩은 인상적인 영양 성분으로 인해 주목받고 있습니다. 병아리콩은 조리된 100g당 약 8.9g의 단백질과 약 7.6g의 높은 섬유질을 함유하고 있어 100g당 약 25.4g의 단백질과 7.3g의 포화지방을 함유하는 소고기 같은 동물성 단백질의 포화지방 없이 단백질 섭취를 늘리고자 하는 사람들에게 탁월한 선택이 될 수 있습니다.
식물성 단백질에 대한 소비자 선호도의 변화는 특히 북미와 유럽 등 건강에 대한 인식이 높아지고 식습관이 변화하는 지역에서 병아리콩에 대한 수요 증가에 반영되어 있습니다. 또한 병아리콩의 지속 가능성 측면은 병아리콩의 시장 매력을 더욱 높여줍니다. 병아리콩은 축산업에 비해 훨씬 적은 물을 필요로 하기 때문에 환경 친화적인 단백질 공급원입니다. 이는 지속 가능한 식습관에 대한 소비자의 관심이 높아지는 추세와 맞물려 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
또한 남아시아의 전통 요리부터 혁신적인 스낵과 즉석식품에 이르기까지 다양한 요리에 병아리콩을 다양하게 활용할 수 있다는 점도 병아리콩의 인기 상승에 기여하고 있습니다. 스낵이나 글루텐 프리 대체 식품과 같은 병아리콩 기반 제품의 출시는 건강에 관심이 많은 소비자와 비건 또는 채식주의자 식단을 따르는 사람들에게 매력적으로 다가오고 있습니다. 예를 들어, 병아리콩 파스타 및 스낵과 같은 제품의 출시는 기본적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품의 성장 추세에 편승했습니다.
병아리콩과 관련된 건강상의 이점도 시장 확대에 중요한 역할을 했습니다. 병아리콩은 단백질과 섬유질이 풍부하고 지방이 적어 건강에 관심이 많은 소비자들에게 매력적인 식품입니다. 병아리콩은 소화 개선, 혈당 안정화, 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환 위험 감소 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 이러한 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 통병아리콩과 글루텐 프리 식단에 사용되는 스낵 및 밀가루와 같은 병아리콩 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
또한, 기본적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품의 성장 추세는 병아리콩 기반 식품의 혁신을 이끌고 있습니다. 기업들은 현대 소비자들이 추구하는 편의성 요소를 활용하여 병아리콩을 활용한 스낵과 즉석식품을 점점 더 많이 개발하고 있습니다. 제품을 다양화하면 시장 접근성이 향상되고 다양한 소비자 선호도를 충족할 수 있습니다.
마지막으로, 소비자들이 환경 친화적인 식재료를 선호함에 따라 지속 가능성에 대한 관심이 시장 역학 관계에 영향을 미치고 있습니다. 병아리콩은 다른 작물보다 물을 덜 필요로 하고 질소 고정을 통해 토양 건강에 긍정적으로 기여하는 등 지속 가능한 농업을 지향하는 전 세계적인 추세에 부합합니다. 이러한 환경적 지속 가능성과의 연계는 향후 병아리콩에 대한 수요를 더욱 강화할 것으로 예상됩니다.
병아리콩 시장의 주요 제약 요인은 다른 단백질 유형과의 경쟁입니다. 병아리콩 단백질은 다재다능하고 소비자 기반이 탄탄한 대두, 완두콩, 쌀 단백질과 같은 기존 대체 단백질과 경쟁하고 있으며, 이러한 대체 단백질은 다재다능함으로 인해 시장에서 강력한 입지를 확보하고 있습니다. 예를 들어, 대두 단백질은 완전한 아미노산 프로필과 다양한 식품 응용 분야에서 기능성으로 인해 선호되는 경우가 많습니다. 식물성 단백질 시장이 확대됨에 따라 병아리콩 단백질 생산업체는 시장 점유율을 확보하기 위해 제품을 차별화해야 합니다.
병아리콩의 독특한 풍미와 식감은 일부 소비자들에게만 어필하거나 모든 요리에 완벽하게 어울릴 수 있습니다. 병아리콩은 훌륭한 육류 대용품이지만, 특유의 맛으로 인해 특정 요리 상황에서 활용도가 제한될 수 있습니다. 이러한 문제 때문에 풍미와 식감을 향상시키기 위한 혁신적인 가공 기술을 개발해야 하는데, 이는 생산 과정을 복잡하게 하고 비용을 증가시킬 수 있습니다. 일부 소비자는 병아리콩이나 병아리콩 단백질을 섭취할 때 복부 팽만감이나 신맛 등 소화 불편을 경험하기도 합니다. 이러한 부작용은 잠재 고객이 병아리콩 기반 제품을 채택하는 것을 방해하여 시장 성장을 제한할 수 있습니다.
보고서 범위 및 결과물
유형별 인사이트
병아리콩 단백질 농축액은 2024년에 53% 이상의 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 병아리콩 단백질 농축액은 전체 병아리콩에서 추출하여 섬유질과 기타 영양소의 상당 부분을 유지합니다. 일반적으로 약 60~70%의 단백질을 중량 기준으로 함유하고 있어 식물성 단백질의 귀중한 공급원입니다. 병아리콩 단백질 농축액의 주요 장점 중 하나는 섬유질 함량이 높아 소화를 돕고 포만감을 촉진하여 체중 관리에 도움이 된다는 점입니다. 이러한 특성은 특히 건강에 관심이 많은 소비자를 겨냥한 제품에서 매력적으로 다가옵니다.
병아리콩 단백질 농축액은 또한 유화 특성으로 잘 알려져 있어 식품 제형의 질감과 안정성을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 제빵 제품, 소스, 육류 대체품에 일반적으로 사용되어 식감과 수분 유지력을 향상시킵니다. 또한 알레르기 유발 물질에 친화적인 특성으로 인해 콩이나 유제품에 민감한 사람들에게 훌륭한 대안이 되어 스낵바, 식물성 스프레드와 같은 제품으로 시장 범위를 넓혀가고 있습니다.
병아리콩 단백질 분리 시장은 예측 기간 동안 7.3%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 병아리콩 단백질 분리물은 일반적으로 약 80~90%의 높은 단백질 함량을 제공하며 탄수화물과 지방 함량은 현저히 낮습니다. 따라서 근육 회복과 성장을 위해 농축된 단백질 공급원을 찾는 운동선수와 피트니스 애호가에게 이상적인 선택입니다. 분리 과정은 단백질 흡수를 억제하는 특정 성분을 제거하여 소화율을 향상시켜 통병아리콩보다 생체 이용률이 더 높습니다.
병아리콩 단백질 분리물은 활용도가 매우 높으며 스무디, 단백질 쉐이크, 제빵 제품, 영양 바 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다. 중성 풍미 프로필 덕분에 맛의 변화 없이 다양한 레시피에 원활하게 혼합할 수 있습니다. 건강에 민감한 소비자에게 어필할 수 있는 클린 라벨 제품을 만들고자 하는 제품 개발자에게 유리합니다. 또한 분리물의 다양한 pH 수준에서의 용해도와 같은 기능적 특성으로 인해 질감과 안정성이 중요한 음료 및 수프에 사용하기에 적합합니다.
응용 분야 인사이트
식음료 산업은 병아리콩 단백질의 가장 큰 응용 분야로, 2023년에 3,500만 달러의 매출을 기록할 것으로 예상됩니다. 병아리콩 단백질은 유화, 발포 및 겔화와 같은 우수한 기능적 특성을 나타내어 식품 응용 분야에서 다양성을 향상시킵니다. 이러한 특성 덕분에 병아리콩 단백질은 동물성 단백질의 질감과 기능성을 모방할 수 있어 식물성 육류 대체품, 유제품 대체품 및 제빵 제품에 사용하기에 적합합니다. 예를 들어 병아리콩 단백질은 비건 소시지나 비유제품 요거트 같은 제품에 일반적으로 사용되어 식감과 식감을 개선하는 데 기여합니다. 반죽 취급을 개선하고 수분 흡수를 증가시켜 글루텐 프리 제품의 부드러운 부스러기 구조에 기여하여 베이커리 응용 분야에서 가치가 있습니다.
병아리콩 단백질은 필수 아미노산, 특히 라이신이 풍부하고 소화율이 높은 필수 아미노산 점수 76(DIAAS)을 자랑하며 동물성 단백질을 대체할 수 있는 훌륭한 식품입니다. 섬유질 함량이 높아 소화기 건강을 돕고 포만감을 주어 건강에 관심이 많은 소비자들에게 어필할 수 있습니다. 예를 들어, 병아리콩 단백질의 혈당 조절 역할은 식후 포도당 수치 급증을 예방하는 데 도움이 되므로 제2형 당뇨병 환자에게 특히 유익합니다. 이러한 영양 프로필 덕분에 병아리콩 단백질은 체중 관리 및 전반적인 건강을 목표로 하는 제품에서 선호되는 성분으로 자리매김하고 있습니다.
병아리콩 단백질의 응용 분야는 다양하고 확장되고 있습니다. 병아리콩 단백질은 높은 단백질 함량과 중성적인 맛으로 인해 음료 부문의 식물성 우유 대체품과 스무디에 활용되고 있습니다. 이를 통해 제조업체는 맛을 손상시키지 않고 제품의 영양 성분을 강화할 수 있습니다. 병아리콩 단백질은 단백질 바, 칩과 같은 스낵 식품에 점점 더 많이 사용되어 이동 중에도 영양을 섭취할 수 있는 옵션에 대한 수요 증가에 부응하고 있습니다. 병아리콩은 알레르겐이 없어 식이 제한이 있는 소비자에게도 적합하여 시장 공략의 폭이 더욱 넓어지고 있습니다.
동물 사료에서 병아리콩 단백질 사용량은 2024년부터 2030년까지 7.0%의 연평균 성장률(CAGR)로 증가할 것으로 예상됩니다. 지속 가능한 농업 관행에 대한 관심이 높아지는 것도 동물 사료에서 병아리콩 단백질의 또 다른 중요한 동인입니다. 병아리콩은 기존의 동물 사료 공급원보다 물 사용량이 적고 환경에 미치는 영향이 적습니다. 소비자와 생산자의 환경 의식이 높아짐에 따라 지속 가능한 사료 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 병아리콩 단백질은 이러한 가치에 부합하며 윤리적 농업 관행을 지원하는 친환경적인 대안을 제공합니다.
병아리콩 단백질은 가금류, 돼지, 반추동물을 포함한 다양한 동물 사료에 통합될 수 있습니다. 가금류 사료에서 병아리콩은 단백질 섭취를 늘리고 근육 성장을 지원하여 균형 잡힌 영양 섭취에 기여합니다. 병아리콩을 돼지의 사료에 포함하면 돼지의 사료 효율과 체중 증가를 개선할 수 있습니다. 반추 동물은 주로 사료 기반 식단을 먹지만, 병아리콩을 갈아서 보충 단백질 공급원으로도 활용할 수 있습니다. 이러한 다용도성 덕분에 병아리콩 단백질은 다양한 가축의 요구를 충족하는 동시에 전반적인 동물 건강을 증진할 수 있습니다.
지역별 인사이트
북미 병아리콩 단백질 시장은 2024년에 2,200만 달러를 넘어섰습니다. 북미 소비자들 사이에서 건강에 대한 인식과 육류 소비를 줄이려는 욕구에 힘입어 식물성 식단으로 전환하는 움직임이 두드러지고 있습니다. 이러한 추세는 채식 및 비건 식단의 인기 증가에 반영되어 병아리콩과 같은 대체 단백질 공급원에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다.
미국 병아리콩 단백질 시장 동향
미국의 병아리콩 단백질 시장은 2025년부터 2030년까지 6.9%의 연평균 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 환경에 대한 인식이 높아지면서 미국 소비자들은 지속 가능한 식품 공급원을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 병아리콩은 전통적인 축산업 방식보다 물 사용량이 적고 탄소 발자국이 적어 단백질 공급을 위한 친환경적인 선택이 될 수 있습니다. 이러한 지속 가능성 측면은 환경적으로 책임감 있는 제품을 우선시하는 소비자들의 공감을 불러일으키며 병아리콩 단백질에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
식품 업계에서는 병아리콩 단백질을 효과적으로 활용하는 신제품을 개발하는 제조업체를 통해 병아리콩 단백질과 관련된 상당한 혁신을 목격하고 있습니다. 예를 들어 병아리콩 단백질은 버거와 소시지와 같은 식물성 육류 대체품과 요거트와 치즈와 같은 유제품 대체품에 사용되고 있습니다. 이러한 혁신은 이러한 제품의 영양 프로필을 향상시킬 뿐만 아니라 맛과 질감도 개선하여 소비자들에게 더욱 매력적으로 다가갈 수 있도록 합니다.
아시아 태평양 병아리콩 단백질 시장 동향
아시아 태평양 병아리콩 단백질 시장은 2024년부터 2030년까지 8.0%의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것으로 예상됩니다. 중국과 같은 국가의 급속한 경제 발전과 도시화는 식습관 변화에 기여하고 있습니다. 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자들은 식물성 단백질을 포함한 더 건강한 식품 옵션에 더 많은 투자를 하고 있습니다. 도시 인구가 바쁜 라이프스타일에 맞는 편리하고 영양가 있는 식품 솔루션을 찾으면서 병아리콩 단백질에 대한 수요는 크게 증가할 것으로 예상됩니다.
병아리콩은 아시아 전역, 특히 남아시아 국가에서 오랫동안 전통 식단의 일부로 카레와 스낵 등 다양한 요리에 사용되어 왔습니다. 이러한 문화적 수용 덕분에 병아리콩 단백질은 소비자들의 큰 저항 없이 현대 식품에 쉽게 통합될 수 있었습니다. 그 결과 병아리콩은 전통적인 용도와 현대 요리의 다용도 식재료로서의 잠재력을 점점 더 인정받고 있습니다.
글로벌 병아리콩 단백질 시장 보고서 세분화
이 보고서는 글로벌, 지역 및 국가 수준에서 수익 성장을 예측하고 2018년부터 2030년까지 각 하위 세그먼트의 최신 산업 동향과 기회를 분석합니다. 이 연구를 위해 Grand View Research는 글로벌 병아리콩 단백질 시장 보고서를 유형, 응용 프로그램 및 지역별로 분류했습니다:
유형별 전망 (수익, 미화 백만 달러, 2018 – 2030)
병아리콩 단백질 분리
병아리콩 단백질 농축물
애플리케이션 전망 (매출, 미화 백만 달러, 2018 – 2030)
식품 및 음료
동물 사료
기타
지역별 전망 (매출, 미화 백만 달러, 2018 – 2030)
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
아시아 태평양
중국
일본
인도
호주 및 뉴질랜드
중남미
브라질
중동 및 아프리카
남아프리카 공화국
1장. 방법론 및 범위
1.1. 시장 세분화 및 범위
1.2. 시장 정의
1.3. 정보 조달
1.3.1. 구매한 데이터베이스
1.3.2. GVR의 내부 데이터베이스
1.3.3. 2차 소스 및 제3자 관점
1.3.4. 1차 연구
1.4. 정보 분석
1.4.1. 데이터 분석 모델
1.5. 시장 공식화 및 데이터 시각화
1.6. 데이터 검증 및 게시
2장 요약
2.1. 시장 전망
2.2. 유형 전망
2.3. 애플리케이션 전망
2.4. 경쟁 환경 전망
3 장. 병아리 콩 단백질 시장 변수, 동향 및 범위
3.1. 시장 계보 전망
3.2. 침투 및 성장 전망 매핑
3.3. 산업 가치 사슬 분석
3.3.1. 원자재 전망
3.3.2. 제조 및 기술 동향
3.3.3. 판매/유제품 대체 채널 분석
3.3.4. 이익 마진 분석
3.4. 시장 역학
3.4.1. 시장 동인 분석
3.4.2. 시장 제약 분석
3.4.3. 시장 기회
3.4.4. 시장 도전 과제
3.5. 산업 분석 – 포터의 다섯 가지 힘 분석
3.6. 시장 진입 전략
4 장. 병아리 콩 단백질 시장 유형 추정 및 추세 분석
4.1. 병아리 콩 단백질 시장, 유형별: 주요 테이크 아웃
4.2. 유형별 이동 분석 및 시장 점유율, 2023 년 및 2030 년
4.3. 유형별 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
4.3.1. 병아리 콩 단백질 분리
4.3.1.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
4.3.2. 병아리 콩 단백질 농축액
4.3.2.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
5 장. 병아리 콩 단백질 시장: 애플리케이션 추정 및 동향 분석
5.1. 병아리콩 단백질 시장, 용도별: 주요 테이크 아웃
5.2. 애플리케이션 이동 분석 및 시장 점유율, 2023 년 및 2030 년
5.3. 애플리케이션 별 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
5.3.1. 식음료
5.3.1.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
5.3.2. 동물 사료
5.3.2.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
5.3.3. 기타
5.3.3.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6 장. 병아리 콩 단백질 시장: 지역별 추정 및 동향 분석
6.1. 병아리콩 단백질 시장: 지역 전망
6.2. 지역 이동 분석 및 시장 점유율, 2023 년 및 2030 년
6.3. 지역별 및 국가 별 시장 추정치 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.1. 북미
6.3.1.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.1.2. 미국
6.3.1.2.1. 주요 국가별 역학 관계
6.3.1.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.1.3. 캐나다
6.3.1.3.1. 주요 국가 역학
6.3.1.3.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.1.4. 멕시코
6.3.1.4.1. 주요 국가 역학
6.3.1.4.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2. 유럽
6.3.2.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2.2. 독일
6.3.2.2.1. 주요 국가 역학
6.3.2.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2.3. 영국
6.3.2.3.1. 주요 국가 역학
6.3.2.3.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2.4. 프랑스
6.3.2.4.1. 주요 국가 역학
6.3.2.4.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2.5. 이탈리아
6.3.2.5.1. 주요 국가 역학
6.3.2.5.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.2.6. 스페인
6.3.2.6.1. 주요 국가 역학
6.3.2.6.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.3. 아시아 태평양
6.3.3.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.3.2. 중국
6.3.3.2.1. 주요 국가 역학 관계
6.3.3.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.3.3. 일본
6.3.3.3.1. 주요 국가 역학
6.3.3.3.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.3.4. 인도
6.3.3.4.1. 주요 국가 역학
6.3.3.4.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.3.5. 호주 및 뉴질랜드
6.3.3.5.1. 주요 국가 역학
6.3.3.5.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.3.6. 대한민국
6.3.3.6.1. 주요 국가 역학
6.3.3.6.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.4. 중남미
6.3.4.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
6.3.4.2. 브라질
6.3.4.2.1. 주요 국가 역학
6.3.4.2.2. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (미화 백만 달러)
6.3.5. 중동 및 아프리카
6.3.5.1. 시장 추정 및 예측, 2018 – 2030 (USD 백만)
6.3.5.2. 남아프리카 공화국
6.3.5.2.1. 주요 국가별 역학 관계
7장. 경쟁 분석
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