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비건 맛 시장 전망 (2024년에서 2034년까지)
비건 맛에 대한 세계 시장은 2024년까지 미화 9,454.0백만 달러의 가치를 가지게 될 것이며, 2034년까지 4.8%의 주목할 만한 연평균 성장률로 확장되어 미화 15,108.8백만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 허브 & 스파이스는 2024년에 약 26억 930만 달러의 가치가 있을 것이며, 세계 시장의 27.6%를 차지할 것입니다.
비건 맛에 대한 세계 시장은 지속 가능하고, 알레르기를 유발하지 않으며, 건강에 좋은 맛 옵션에 대한 소비자의 선호도가 변화하면서 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 환경 관련 문제, 식이 불내증, 웰빙 트렌드는 브랜드가 혁신을 추구하도록 만드는 요구 사항이며, 따라서 소비자들은 음료, 제과, 짭짤한 음식에 비건 맛을 적용하는 것을 보고 있습니다.
이 산업은 전 세계적으로 비건 제품에 대한 접근성을 높이는 전자상거래와 디지털 마케팅의 영향력 증가로 더욱 활성화되었습니다. 정밀 발효 및 생명 공학 솔루션을 포함한 첨단 기술 덕분에 지역 특색에 맞는 맛을 구현할 수 있게 되었습니다.
향료 생산자와 식품 제조업체 간의 전략적 협력을 통해 혁신을 추진하는 동시에 확장성을 확보할 수 있었습니다. 전 세계의 정부가 지속 가능한 식량에 대한 지원을 계속 확대함에 따라 프리미엄 및 장인 제품에 대한 소비자의 수요가 증가하고 있으며, 이로 인해 시장이 더욱 활성화되고 있습니다.
타협하지 않는 즐거움이 미래의 소비자가 원하는 것이기 때문에 비건 맛의 인기가 급증할 것입니다. 또한, 브랜드는 새롭고 풍부하며 고급스러운 프로필을 통해 차별화할 수 있는 기회를 얻게 됩니다.
비건 맛의 판매 분석(2019~2023) vs. 시장 예측(2024~2034)
비건 맛 시장의 가치는 2019년에 미화 7,409.8백만 달러였으며, 2023년에는 미화 9,021.0백만 달러로 증가하여 연평균 성장률 4.0%로 확대될 것입니다.
단기(2024~2028): 2024년에서 2028년 사이에 전 세계 비건 맛 시장은 건강하고 지속 가능한 제품에 대한 소비자의 인식이 급속히 높아짐에 따라 성장할 것으로 보입니다. 알레르기 유발 물질이 없고 깨끗한 라벨이 부착된 제품에 대한 수요가 급증하면서 맛 기술의 성장에 자극을 줄 것입니다. 소매업의 보급 확대와 더 많은 전자상거래 플랫폼의 창출은 더 많은 사람들이 비건 맛의 제품을 접할 수 있게 할 것입니다. 또한, 맛 제조업체와 식품 회사 간의 합작 투자는 다양한 비건 맛의 제품 출시를 가속화하여 다양한 제품에 대한 맛과 다양성에 대한 소비자의 증가하는 수요를 지원할 것입니다.
중기(2028~2030년): 2028년에서 2030년 사이에 시장은 천연 향료 추출의 기술 혁신을 통해 발전하여 진정한 맛의 경험을 보장할 것입니다. 특히 고급 채식주의자용 향료 옵션을 찾는 소비자들로부터 수요가 발생할 것입니다. 글로벌 식품 제조업체들은 진화하는 선호도를 충족시키기 위해 채식주의자용 향료를 주류 및 즉석 식사에 통합할 것입니다. 지속 가능한 생산 관행은 소비자들이 친환경적인 구매 결정을 우선시함에 따라 핵심 동인이 될 것이며, 투명하고 윤리적인 비건 맛 솔루션을 제공하는 브랜드에 강력한 성장 기회를 제공할 것입니다.
장기(2030~2034): 2030년부터 2034년까지의 기간 동안 글로벌 비건 맛 시장은 식품 트렌드와 소비자 선호도의 변화에 매우 큰 영향을 받을 것입니다. 깨끗한 재료와 더 건강한 옵션은 특히 건강에 민감한 소비자들 사이에서 비건 맛에 대한 수요를 증가시키는 요인이 되고 있습니다. 맛 과학의 발전이 제조업체들이 더욱 다양하고 확실한 비건 맛을 만들어내도록 도와줄 수 있는 분야입니다. 또한, 전 세계적으로 도시화가 진행되고 바쁜 생활 방식이 확산되면서 적절한 비건 제품에 대한 수요가 증가할 것입니다. 따라서 비건 맛은 즉석 식사부터 간식에 이르기까지 일상적인 식품 제공의 필수 요소가 될 것입니다.
앞서 언급한 사실에 근거하여, 시장 조사 및 경쟁 정보 제공 업체인 Fact.MR에 따르면, 비건 맛 시장은 2024-2034년 예측 기간 동안 연평균 4.8%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
시장 역학
비건 맛 시장의 주요 트렌드는 무엇입니까?
“식품 라벨링은 비건 제품에 대한 소비자의 선호도를 변화시킵니다.”
비건 제품에 대한 수요가 크게 증가했으며, 라벨링은 글로벌 비건 맛 시장(Global Vegan Flavor Market)에서 소비자 선호도를 형성하는 중요한 요소입니다. 명확하고 투명하며 유익한 라벨을 통해 소비자는 식물성 옵션을 식별할 수 있으므로 신뢰와 확신을 높일 수 있습니다.
“비건 인증(Vegan Certified)”, ‘비유전자변형(Non-GMO)’, ‘글루텐 프리(Gluten-Free)’는 이러한 제품의 윤리적, 건강 지향적, 알레르기 유발 물질이 없는 특성을 강조하는 인증의 예입니다. 지속 가능성, 동물 실험을 하지 않는 생산, 환경적 이점을 홍보하는 라벨은 친환경에 관심이 있는 소비자에게 어필합니다. QR 코드와 스마트 라벨링은 투명성을 높이고, 원료 조달부터 생산 방법, 영양 성분 정보에 이르기까지 상세한 정보를 제공합니다.
이는 정보를 더 많이 알고 건강에 관심이 많은 소비자들이 비건 제품을 구매하는 경향이 있기 때문에 가능합니다. 적절하게 고안된 라벨링 전략은 특히 윤리적 소비와 투명성을 중요하게 생각하는 밀레니얼 세대와 Z 세대 사용자들 사이에서 시장 침투율을 높였습니다.
결과적으로, 글로벌 비건 맛 시장은 라벨링 투명성에 대한 소비자의 기대와 규제 요건이 증가함에 따라 급격한 성장을 경험했습니다. 새로운 라벨링 기술과 투명한 커뮤니케이션에 투자하는 기업과 브랜드는 이 신흥 시장에서 경쟁 우위를 점할 것입니다.
“유제품을 섭취할 수 없는 소비자의 수가 증가하고 있는 것은 비건 맛의 유제품이 필요하기 때문입니다”
채식주의자 시장이 성장하면서, 유당불내증 소비자들도 점점 늘어나고 있습니다. 유당불내증과 관련된 건강상의 위험을 의식하는 사람들은 유제품을 함유하지 않은 유사한 대체 제품을 계속 찾고 있습니다.
이로 인해 치즈, 버터, 우유와 같은 전통적인 유제품을 대체하는 창의적인 맛에 대한 수요가 발생하고 있습니다. 이러한 요인으로 인해 식음료 회사들은 성장하는 인구 통계에 맞춰 제품을 생산할 때 채식주의자용 맛을 도입하고 있습니다.
이러한 변화는 전 세계 비건 맛 시장에 도움이 됩니다. 제조업체들이 가장 정통적이고 다양한 유제품이 없는 맛 프로파일을 만드는 데 집중하기 때문입니다. 이 제품에는 유당 불내증 환자의 취향에 따라 설계된 음료, 스낵, 디저트, 즉석 식사의 비건 맛이 포함됩니다.
기업들은 동물성 성분 없이 유제품의 맛, 질감, 식감을 재현하는 비건 맛에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 향미 기술에 투자하고 있습니다. 유당 불내증 소비자뿐만 아니라 건강, 윤리, 환경에 민감한 소비자들에게도 어필할 수 있는 이 유당 불포함 및 유제품 불포함 버전은 비건 맛 시장의 성장을 주도하고 있습니다.
비건 맛 가공 과정에서 직면하는 어려움은 무엇입니까?
“비건 맛 원료의 공급 변동은 생산 일정의 중단과 지연을 초래할 수 있습니다.”
비건 맛 부문은 비건 맛 원료의 가용성이 시간에 따라 달라져 생산 지연과 공급망의 지장을 초래하는 등 주요 장애물에 직면해 있습니다. 이러한 요인으로는 계절적 패턴, 지구 온난화의 영향, 소비 수요 증가 등이 있습니다.
또한, 비건 채식 재료의 조달이 여러 지역에서 이루어지기 때문에 정치적 불안정과 운송 장벽으로 인해 접근성이 떨어지는 문제가 있습니다. 이러한 문제 때문에, 향료 제조업체는 일반적으로 주요 공급처 외에 다른 공급처를 확보하거나, 가능하면 현지 대안을 찾거나, 공급을 보장하기 위해 공급업체와 구속력 있는 계약을 체결하는 경향이 있지만, 이러한 해결책은 대부분 비용이 많이 들고 더 많은 물류가 필요합니다.
이러한 환경에서는 채식주의자용 향료 제품의 증가 추세에 맞춰 일관되고 고품질의 채식주의자용 향료를 제공하기 위해 제품 품질과 가격, 공급망의 안정성을 보장하는 현명하고 신중한 접근 방식이 필요합니다.
국가별 통찰력
왜 미국이 시장에서 중요한 역할을 하는 국가로 부상하고 있습니까?
“채식주의자용 식단의 채택이 중요한 역할을 하고 있습니다”
미국의 시장은 2024년에 1,005.5백만 달러로 추정되며, 2034년까지 연평균 5.2%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이 시장은 2024년부터 2034년까지 668.7백만 달러의 절대적인 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.
미국에서는 소비자들이 에너지 바와 건강 식품에 비건 맛을 선호합니다. 시간이 지남에 따라 소비자들이 건강에 좋은 비건 맛 옵션에 점점 더 관심을 가지기 때문입니다. 미국 전역에서 비건 맛 에너지 바와 같은 기능성 식품에 대한 수요가 높은 것은 미국의 건강 및 웰빙 문화를 활용하는 것입니다.
알레르기 유발 물질이 없는, 글루텐 프리, 고단백 제품 라인을 구매하려는 소비자가 늘어나면서, 제조업체들은 비건 맛에 관심을 기울이고 있습니다. 이 시장은 주로 바쁘고 젊은 직장인들 사이에서 간편 식품의 채택이 증가함에 따라 성장하고 있습니다.
미국의 브랜드들은 아몬드 코코넛 맛, 말차 바닐라 맛, 초콜릿 민트 맛 등 다양한 맛 조합을 도입하여 모든 입맛을 만족시키면서 동시에 하나의 영양 요구를 충족시키고 있습니다. 둘째, 미국 시장에서 지속 가능성과 책임 있는 조달에 대한 강조가 비건 맛 에너지 바를 더욱 매력적으로 만듭니다.
이는 제품들을 서로 다르게 만드는 방법에 큰 영향을 미치고, 미국에서 기능성 식품 카테고리에서 비건 맛의 입지를 강화할 것입니다.
중국 비건 맛 시장의 성장을 촉진하는 것은 무엇입니까?
“비건 식품에 대한 수요 증가로 중국 시장이 활성화되고 있습니다”
중국에서 비건 식품의 인기가 높아지고 있습니다. 특히 베이징과 상하이와 같은 대도시에 사는 대부분의 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 비건 식단을 선택하고 있기 때문입니다. 이러한 인기의 증가는 건강에 관심이 많은 젊은 소비자, 중국 전통의 채식 요리의 영향, 그리고 보다 친환경적인 비건 식단에 대한 관심에 힘입은 바가 큽니다.
가처분 소득의 증가와 제품에 대한 노출 증가를 고려할 때, 최근 경제 계층에서 비건 또는 잠재적 비건이 등장했고, 이로 인해 현지 및 글로벌 기업 모두 새로운 제품군을 개발해야 했습니다. 특히 중국식 고기 없는 음식이 인기를 끌면서, 체인 레스토랑과 식품 생산 업체들이 메뉴에 특정 식물성 제품을 포함시키고 판매하려고 하는 도시에서 수요가 큽니다.
카테고리별 인사이트
비건 맛 제조업체가 유제품 및 제과 산업을 공략해야 하는가?
“비건 맛 유제품 대체품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 비건 맛의 시장 기회가 확대되고 있습니다.”
비건 맛을 내는 유제품 대체품에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 비건 맛을 내는 제품의 시장 진출이 활발해지고 있습니다. 건강, 환경, 윤리적 이유로 비건 식단으로 전환하는 사람들이 많아지면서 유제품과 유사한 제품의 공급이 증가하고 있습니다. 이러한 변화는 맛을 내는 아몬드, 귀리, 두유와 같은 특정 맛을 내는 제품과 비유제품 요구르트, 치즈와 같은 새로운 트렌드에 반영되어 있습니다.
이러한 변화는 유제품의 본질을 재현하기 위해 창의적인 비건 맛을 요구하는 경우가 많기 때문에 향료 제조업체에 유리한 시장을 만들어 냈습니다.
많은 현대 소비자들이 식품의 구성 요소를 중요하게 여기기 때문에, 그들은 건강에 좋은 식품뿐만 아니라 기존의 식품도 찾습니다. 이것은 가능한 한 많은 소비자에게 어필하기 위해 감미료와 감각적인 맛을 개발하는 비건 맛 유제품 제조업체에 좋은 일입니다.
또한, 저칼로리 및 저당 유제품 대체 제품을 찾는 건강에 민감한 소비자의 증가로 인해 합성 비건 맛에 대한 필요성이 더욱 커졌습니다.
왜 과일 맛이 비건 맛에서 인기를 얻고 있습니까?
“과일은 단맛의 천연 공급원이며, 비건 제품에 첨가된 설탕의 사용을 줄여줍니다.”
과일은 자연적으로 단맛을 더해 주므로, 채식주의 제품에 설탕을 첨가할 필요가 없어져 전 세계 채식주의 풍미 시장이 변화하고 있습니다. 이 제품은 더 명확한 라벨을 통해 더 건강한 옵션을 찾는 소비자의 증가하는 수요를 충족하는 동시에, 설탕 과다 섭취와 관련된 건강 문제에 대한 우려에도 대응할 수 있습니다. 대추야자, 바나나, 사과와 같은 과일의 천연 풍미는 건강에 민감한 고객에게 어필하기 때문에, 이 과일들의 단맛을 활용하면 제품이 더 매력적으로 보입니다.
과일 단맛을 가미한 옵션은 음료, 스낵, 디저트 등 여러 분야에서 증가하고 있으며, 제조업체들은 최소한의 설탕을 사용하는 식습관 선호도와 규칙을 따르기 위해 노력하고 있습니다. 이 기술은 풍미와 영양을 더하는 유용한 성분의 패턴에 부합합니다.
이 외에도 과일에서 나오는 단맛은 비건 제품의 맛을 향상시키는 데 기여하지만, 최소한 좋은 맛을 만들어 내고 결코 맛을 타협하지 않습니다. 전 세계적으로 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라, 비건 제품 향료 사업의 혁신과 확장을 위해 천연 과일 단맛을 사용해야 할 것입니다.
퓨전 세그먼트의 꾸준한 확장을 이끄는 원동력은 무엇입니까?
“독특하고 다양한 맛의 경험이 세그먼트의 꾸준한 확장을 이끄는 원동력입니다”
전 세계 비건 맛 시장은 점점 더 모험적인 소비자층을 중심으로 독특하고 다양한 맛의 경험이 요구되면서 점차 성장하고 있습니다. 비건 맛 시장이 계속 성숙해짐에 따라, 브랜드들은 이국적인 과일, 허브, 향신료, 그리고 다양한 세계 요리에 영감을 받은 혁신적인 맛 프로필로 자신 있게 한계를 뛰어넘고 있습니다.
이러한 혁신은 집 안팎에서 흥미롭고 접근하기 쉬운 경험을 추구하는 건강에 민감한 젊은 소비자의 음식 탐험에 대한 갈망에 부응하는 것이며, 제품 자체의 매력을 향상시킬 뿐만 아니라 문화적 수용성을 촉진하고 다양한 지역에서 이러한 식단에 대한 더 친근하고 매력적인 옵션을 창출합니다. 주요 시장은 스낵, 유제품, 식물성 단백질 등 다른 식품 원료와 함께 진정성과 독창성이 주요 차별화 요소가 되는 시장을 포함합니다.
첨단 식품 기술 덕분에 제조업체들은 전통적인 맛을 연상시키면서도 식물성 원료를 사용하는 복잡하고 다차원적인 맛 프로파일을 만들 수 있게 되었습니다. 혁신과 포용의 결합은 소비자의 기대 수준을 변화시키고 있으며, 비건 맛 시장에서 창의성과 성장의 공간을 창출하고 있습니다. 맛의 다양성은 세계가 대담하고 다양한 맛의 경험을 갈망하는 가운데, 비건 맛 시장에서 지속적인 성장과 경쟁 우위의 한 측면이 될 것입니다.
경쟁 구도 및 시장 동향
DSM N.V.: 2024년 4월, DSM-Firmenich은 ExoLab Italia와 협력하여 식물 유래 엑소좀 기술을 출시합니다. 이 기술은 천연 생체 이용성 성분을 사용하여 스킨케어 혁신을 변화시키고 있습니다. 이 협력은 지속 가능하고 효과적인 스킨케어 솔루션을 촉진하고, 최첨단 식물 기반의 발전을 통해 글로벌 뷰티 표준을 재정의합니다.
Symrise AG: 2023년 8월, Glanbia plc는 Flavor Producers LLC를 전략적으로 인수했습니다. 이 거래에는 3억 달러의 선불과 추가 지불이 포함됩니다. 2024년 초에 마무리될 이 혁신적인 거래는 Glanbia의 맛 혁신을 강화할 뿐만 아니라 전 세계적으로 재료 포트폴리오를 확대할 것입니다.
Gold Coast Ingredients, Inc.: 2024년 4월, Gold Coast Ingredients는 여름을 연상시키는 비건 음료 라인을 선보였습니다. 현재 판매되는 맛으로는 히비스커스 레모네이드, 파인애플 크림시클, 망고 피나 콜라다가 있습니다. 천연 재료로 만든 이 맛들은 음료, 냉동 디저트, 구운 식품 등에 적합합니다. 이 맛들은 액체 또는 분말 형태로 제공됩니다.
Fact.MR은 최근 발표된 보고서에서 지역별 주요 비건 맛 제조업체의 가격대, 매출 성장, 생산 능력, 투기적 기술 확장에 대한 자세한 정보를 제공했습니다.
비건 맛 시장 조사 세분화
출처별:
채소류
과일류
조류류
허브 및 향신료류
퓨전
형태별:
분말
혼합
액체
오일
기타
용도별:
식품 제과류
제과류 품목
유제품 및 디저트류
가공식품류
음료 산업
건강보조식품류
제약 산업
기타
판매 채널별:
B2B / HoReCa
B2C
대형마트 / 슈퍼마켓
편의점
식품 전문점
온라인 소매업
기타 소매업 형식
지역별:
북미 지역
중남미 지역
서유럽 지역
동유럽 지역
동아시아 지역
남아시아 및 태평양 지역
중동 및 아프리카
목차
1. 요약 보고서
2. 분류 및 시장 정의 등 산업 소개
3. 거시경제 요인, 시장 역학, 최근 산업 발전 등 동향 및 성공 요인
4. 과거 분석 및 미래 전망을 포함한 2019-2023년 글로벌 수요 분석 및 2024-2034년 예측
5. 가격 분석
6. 2019-2023년 글로벌 분석 및 2024-2034년 예측
6.1. 출처
6.2. 형태 유형
6.3. 응용 프로그램
6.4. 판매 채널
6.5. 지역
7. 2019-2023년 글로벌 분석 및 2024-2034년 예측, 출처별
7.1. 채소류
7.2. 과일류
7.3. 해조류
7.4. 허브 & 향신료
7.5. 퓨전 식품
8. 형태별 2019~2023년 글로벌 분석 및 2024~2034년 예측
8.1. 분말
8.2. 혼합물
8.3. 액체
8.4. 오일
9. 글로벌 분석 2019~2023 및 예측 2024~2034, 용도별
9.1. 식품 제빵 제품
9.2. 제과 품목
9.3. 유제품 및 디저트
9.4. 가공 식품
9.5. 음료 산업
9.6. 건강 보조 식품
9.7. 제약 산업
10. 판매 채널별 2019-2023년 글로벌 분석 및 2024-2034년 예측
10.1. B2B/HoReCa
10.2. B2C
11. 지역별 2019-2023년 글로벌 분석 및 2024-2034년 예측
11.1. 북아메리카
11.2. 라틴아메리카
11.3. 서유럽
11.4. 남아시아 및 태평양 지역
11.5. 동아시아
11.6. 동유럽
11.7. 중동 및 아프리카
12. 북미 지역 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
13. 라틴아메리카 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
14. 서유럽 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
15. 남아시아 및 태평양 지역 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
16. 동아시아 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
17. 동유럽 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
18. 중동 및 아프리카 판매 분석 2019~2023년 및 예측 2024~2034년, 주요 부문 및 국가별
19. 2024년부터 2034년까지 30개국의 형태, 제품 유형, 용도, 원료 공급처, 포장 유형별 판매 예측
20. 시장 구조 분석, 주요 업체별 점유율 분석, 경쟁 대시보드 등을 포함한 경쟁 전망
21. 회사 프로필
21.1. Yamamotoyama Co., Ltd.
21.2. The Nisshin OilliO Group, Ltd.
21.3. Mizkan Holdings Co., Ltd.
21.4. Ajinomoto Co., Inc.
21.5. Nagatanien Co., Ltd.
21.6. Nori Food Co., Ltd.
21.7. NewGem Foods, LLC
21.8. Ocean’s Halo
21.9. Eden Foods, Inc.
21.10. SeaSnax
21.11. Kwangcheon Kim Co., Ltd.
21.12. Riken Vitamin Co., Ltd.
21.13. NoriTech Co., Ltd.
21.14. Seaweed Solutions AS
21.15. Wel-Pac (JFC International)
21.16. Other Market Player
22. 가정 및 사용된 약어
23. 연구 방법론 및 데이터 출처
– 자주 묻는 질문 –
Fact.MR이 2023년 글로벌 비건 맛 시장 규모를 보고한 것은 얼마인가요?
2023년 전 세계 비건 향료 시장의 가치는 미화 9,021.0백만 달러로 평가되었습니다.
비건 향료 시장에서 활동하는 주요 업체는 어디인가요?
비건 향료 시장의 주요 업체로는 Givaudan SA., Kerry Group, Symrise AG가 있습니다.
2034년 비건 향료 시장의 예상 가치는 얼마인가요?
이 시장은 2034년에 15,108.8백만 달러의 가치를 달성할 것으로 예상됩니다.
지난 5년 동안 비건 맛 시장은 어떤 CAGR을 보였습니까?
비건 맛 시장의 역사적 성장률은 2019년부터 2023년까지 4.0%였습니다.
