| ■ 영문 제목 : South Korea Plant-based Butter Market Overview, 2031 | |
 | ■ 상품코드 : BNA26KR5228 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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한국의 식물성 버터 시장은 가정 주방에서 빠르게 성장 중이다. 매일(Maeil) 같은 국내 선도 기업과 네추르리(Naturli) 같은 수입 선구자들은 부드러운 코코넛 스프레드, 황금빛 토스트처럼 빛나는 시어 버터 스틱, 마늘 빵에 완벽한 아보카도 블렌드를 선보인다. 콜레스테롤이 없고 고추가루 풍미가 은은하게 느껴지는 점이 이 제품들의 특징이다. 최근 참깨-오트 슬래브나 녹두 마가린으로 시장에 도전장을 내민 신생 기업들은 유화 기술, 식품의약품안전처의 클린 라벨 규제, 오랜 기간 자리 잡은 유제품 코너와의 경쟁에서 어려움을 겪고 있다. 기존 업체들은 제과점과의 협업, 공동 개발된 맛, 합병을 통한 해조류 오일 기술 확보 등으로 충성도를 높이고 있다. 벤처 캐피털의 지원을 받는 스타트업들은 리필 포드와 증강현실(AR) 토스트 데모를 선보이며, 저포화지방을 장려하는 규정을 바꾸는 방안을 모색하는 동시에 안정제 연구에도 착수한다. 경제적 역량은 고급 스프레드, 시골 필수품보다 빠른 비건 스콘을 원하는 도시 거주자, 좋은 직장을 가진 Z세대가 친환경 용기에 돈을 쓰는 현상과 연결된다. 2025년 코코아 가뭄 소식, 유제품 유사 실크를 위한 미생물 배양, 우크라이나 사료 충격 회피를 약속하는 재생 농업이 헤드라인을 장식한다. 디지털 마켓은 구독자 이탈을 유발하고, 인플루언서들은 칼국수 해킹과 반찬의 뿌리, 글로벌 클린 이츠를 혼합하며, 중산층 모험가들은 맞춤 설정이 쉬운 앱을 통해 럭셔리 수입품을 선택한다.
보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발표한 연구 보고서 “2031년 한국 식물성 버터 시장 개요”에 따르면, 한국 식물성 버터 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 5.67% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상된다.한국 식물성 버터 시장은 흥미로운 데이터 흐름으로 가득하다. SSG.com과 Farm Hunsu 같은 온라인 거대 기업들이 코코넛 슬래브와 시어 스프레드로 시장을 선도하고 있다. 레시피 릴과 번들 상품으로 바쁜 도시 거주자들의 마음을 사로잡으며 전통적인 매장보다 빠르게 성장 중이다. 젊은 층은 노년층보다 트렌드를 더 잘 따라가고, 냉장 포장 방식이 물류 문제를 해결하고 있습니다. 일반 오트 스틱보다 수제 아보카도 컬 제품의 가격이 더 높은데, 이는 코코아 버터 가격 급등, 통화 가치 하락, 추석 프로모션 과소비로 디지털 선반이 더 유연해지고 있기 때문입니다. 사람들이 머리에 토스트를 얹어 먹는 식문화가 확산되며 경제가 성장하고, 도시는 농촌의 빈약한 공급보다 베이킹 블록을 요구한다. 중산층의 부지런한 이들이 안정된 소득으로 브런치 스프레드를 개선 중이다. 무역은 인도네시아의 팜유와 미국의 아몬드를 활용하며, 한국은 가뭄 위험과 관세 인상에도 불구하고 FTA 창구를 통해 수입을 끌어모은다. 또한 녹색 규제가 성장 경제권의 재생 원료를 지시함에 따라 호주 농장의 유채를 대체한다. 선두주자들은 꾸준한 성장세로 확대되는 총 시장 규모(TAM)를 견인하며, 피트니스 애호가와 홈 베이커 덕분에 참깨 스월 같은 퓨전 풍미로 글로벌 경쟁사들을 제치고 있다. 가치 계층은 체인점의 회복력, 맛의 승리, 정책적 혜택을 바탕으로 간편한 포드 제품과 조리용 오일을 개척하고 있다.
한국의 식물성 버터 시장은 매우 다양하다. 코코넛 오일 기반 버터는 바삭한 페이스트리와 도시락 토스트에 열대 지방의 크리미함을 더하고, 올리브 오일 기반 버터는 전을 찍어 먹을 때 지중해식 부드러움을 더하고, 아보카도 오일 기반 버터는 아보카도 토스트에 녹색의 고급스러운 풍미를 선사합니다. 캐슈넛이나 아몬드 같은 견과류 기반 버터는 베이킹에 고소한 깊이를 더하며, 씨앗 오일 기반 버터는 해바라기 오일의 가벼움을 활용해 일상적인 스프레드로 사용됩니다. 혼합 오일 제형은 시어 버터와 유채유를 조합해 다용도로 활용 가능한 올라운더를 구현합니다. 남양과 같은 시장 선도 기업과 멜트 오가닉 같은 신생 기업은 전통 허브 추출물과 트랜스 지방 무첨가를 내세워 차별화합니다. 이들은 카페 독점 공급과 빠른 맛 테스트 카운터로 신생 기업 진입을 차단하며, 합병을 통해 독자적 비법을 결합해 경쟁 불가능한 스프레드를 만듭니다. 신규 진입자들은 산화 안정성, 트랜스 지방 제한, 유통기한 경쟁 문제를 해결하며, 벤처 캐피털 자금으로 팝업 시식 행사와 리필 스테이션을 성공적으로 운영합니다. 가격 경쟁은 프리미엄 올리브-아보카도 통조림을 할인 코코넛 스틱 위에 쌓아 올리며, 팜유 불안정성으로 흔들리는 시장과 설날 패키지 대박으로 수요가 온라인과 오프라인 매장에 분산된다. 식품의약품안전처 영양표시 규제가 강화되고, 비건 인증과 팜유 지속가능성 심사가 난관을 만들지만 저탄소 환급 기회도 열어준다. 로비스트들은 수입품에 대한 동등한 대우를 요구하고 있다. 전문가들은 밝은 가능성을 내세운다. 공기처럼 가벼운 휘핑을 위한 나노 에멀젼, 재활용 견과류 버터, 신선도를 추적하는 스마트 용기 등이다. K-플렉시 셰프들은 대담한 베이스 재료를 수용하며 가뭄으로 인한 공급 부족과 그린워싱 논란을 피한다.
한국의 식물성 버터 시장은 다양한 면에서 맛있다. 예를 들어 제과·제빵 분야에서는 코코넛 오일로 바삭해 부서지는 홍대김과 가족 모임에서 감탄을 자아내는 부드러운 팥버터 쿠키를 만든다. 조리·식품 준비 분야에서는 올리브 블렌드가 화려한 잡채 볶음과 부드러운 두부찌개 업그레이드를 통해 평일 저녁 식사를 간편하게 만든다. 스프레드 및 직접 소비 부문은 뜨거운 떡 위에 아몬드 스틱을 올리거나 아침 식사로 신선한 사워도우 빵을 곁들여 지나칠 수 없는 풍미를 선사한다. 트렌디한 비건 보쌈 플래터와 팻빙수 토핑으로 강남의 힙한 레스토랑을 장식한다. 산업용 식품 가공 부문은 씨앗 배합물을 상온 보관 가능한 라면 맛소스와 냉동 만두 소로 만들어 모두에게 사랑받는다. 매일유업 같은 대기업과 포레저 프로젝트 같은 수입 전문업체는 속삭이듯 부드러운 식감, 유자 제스트, 흔들림 없는 베이킹 안정성으로 차별화한다. 독점 베이커리 계약, 번개 같은 진열대 선점, 차세대 시어 나노에멀젼을 확보한 합병으로 신생 경쟁사를 물리친다. 대담한 신생 기업들은 산화 부패의 미로, 연점 완벽화, 유통사 거점이라는 난관을 헤쳐 나간다. 셰프 팝업과 틱톡 챌린지를 통해 벤처 캐피털의 지원을 받으며 돌파구를 마련한다. 최근 뉴스는 팬데믹 이후 집밥 열풍, 버터 풍미를 위한 해조류 오일 발효 기술의 부상, 인도네시아 수출 및 홍해 문제 속 RSPO 팜유 순도 약속, 친환경 과대광고를 검증하는 그린워싱 테스트를 조명한다. 인터넷에는 VR 주방 게임과 NFT 버터 보드가 넘쳐난다. 식품의약품안전처는 포화지방 감축에 나서고, 비건 인증기관들은 탄소 배출 최소화를 위한 인센티브와 함께 실험실 기준 강화 요구를 제기 중이다. 로비스트들은 입법자들에게 공정한 경쟁 환경을 조성하도록 압박하고 있다. 전문가들은 풍요로운 아침, 고급 기 버터처럼 보이는 생체공학 지방, 제로 웨이스트 포드, AI 레시피 페어링을 꿈꾸는 한편, K-홈 쿡들은 기후 변화로 피해를 입는 작물과 일시적 유행에 불과한 풍미를 경계하며 다용도 대체품을 찾고 있다.
한국의 식물성 버터 시장은 유통 경로를 통해 원활하게 움직인다. 예를 들어, 대형마트는 가족 베이킹을 위한 코코넛 통을 장바구니에 채우고, 홍대 골목의 건강식품 전문점은 웰니스 추구자들을 위한 프리미엄 아몬드 컬을 선별한다. 온라인 및 이커머스 플랫폼은 쿠팡 드론으로 아파트 현관까지 올리브 스프레드를 급송하고, 외식업체 및 레스토랑 공급업체는 분주한 포장마차 그릴을 위해 대량 씨앗 블렌드를 비축하며, D2C(소비자 직거래) 판매는 도시형 소규모 농장에서 신선한 제품을 구독자 박스로 직접 공급한다. 남양유업 같은 거대 기업과 미요코스 크리머리 같은 수제 업체들은 완벽한 휘핑과 고소한 참깨 풍미로 매혹한다. 이들은 대형마트 독점 공급, 셰프 추천, 오트밀 에멀젼 특허를 흡수하는 합병으로 신규 업체들의 발목을 잡으며 철통 같은 지배력을 구축한다. 용감한 신생 기업들은 인스타그램 생방송과 한정판 출시로 콜드체인 관리, 산화 방지, 진열 공간 확보 비용을 극복한다. 최근 농민들을 괴롭히는 시어 버터 과잉 생산, 기(ghee) 같은 토스트 골드를 위한 구조화 지질 기술, 인도네시아 협상 갈등과 그린워싱 논란 속 RSPO(지속가능유채유협회) 추적성 성과 등이 화제다. 디지털 파도는 AR 스프레드 시뮬레이션과 메타버스 요리 강좌로 부서지고, 식품의약품안전처(MFDS) 산화 안정성 규제와 식물성 인증 마크는 감사를 요구하면서도 저배출 보너스를 암시하며, 로비스트들은 관세 완화를 위해 발을 동동 구른다. 전문가들은 호화로운 급증, 실험실 지방의 사치, 재충전 가능한 스마트 용기, 초지역적 협동조합을 K-푸디들이 아보카도 기피의 파도와 보조금의 바다를 가늠하는 완벽한 퓨전 잔치로 보고 있다.
본 보고서에서 고려된 사항
• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도: 2025년
• 추정 연도: 2026년
• 예측 연도: 2031년
본 보고서에서 다루는 측면
• 한국 식물성 버터 시장 규모 및 전망, 세분화 분석
• 식물성 버터 시장 분석
• 주요 성장 동인 및 도전 과제
• 진행 중인 트렌드 및 발전 동향
• 주요 기업 프로파일
• 전략적 권고사항
원료 기준
• 코코넛 오일 기반
• 올리브 오일 기반
• 아보카도 오일 기반
• 견과류 기반 (캐슈넛, 아몬드)
• 씨앗 오일 기반
• 혼합 오일 제형
응용 분야별
• 제빵 및 제과
• 조리 및 식품 준비
• 스프레드 및 직접 섭취
• 외식 및 레스토랑 사용
• 산업용 식품 가공
유통 채널별
• 소매 식료품점
• 건강식품 및 전문점
• 온라인 및 전자상거래 플랫폼
• 외식산업 및 레스토랑 공급
• 소비자 직판
목차 1 개요 그림 목록 그림 1: 한국 식물성 버터 시장 규모 (가치 기준) (2020, 2025 및 2031F) (백만 달러) 표 목록 표 1: 식물성 버터 시장에 영향을 미치는 요소, 2025년 1 Executive Summary 2 Market Structure 2.1 Market Considerate 2.2 Assumptions 2.3 Limitations 2.4 Abbreviations 2.5 Sources 2.6 Definitions 3 Research Methodology 3.1 Secondary Research 3.2 Primary Data Collection 3.3 Market Formation & Validation 3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery 4 South Korea Geography 4.1 Population Distribution Table 4.2 South Korea Macro Economic Indicators 5 Market Dynamics 5.1 Key Insights 5.2 Recent Developments 5.3 Market Drivers & Opportunities 5.4 Market Restraints & Challenges 5.5 Market Trends 5.6 Supply chain Analysis 5.7 Policy & Regulatory Framework 5.8 Industry Experts Views 6 South Korea Plant-based Butter Market Overview 6.1 Market Size By Value 6.2 Market Size and Forecast, By Ingredient Base 6.3 Market Size and Forecast, By Application 6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel 6.5 Market Size and Forecast, By Region 7 South Korea Plant-based Butter Market Segmentations 7.1 South Korea Plant-based Butter Market, By Ingredient Base 7.1.1 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Coconut Oil-Based, 2020-2031 7.1.2 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Olive Oil-Based, 2020-2031 7.1.3 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Avocado Oil-Based, 2020-2031 7.1.4 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Nut-Based (Cashew, Almond), 2020-2031 7.1.5 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Seed Oil-Based, 2020-2031 7.1.6 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Blended Oil Formulations, 2020-2031 7.2 South Korea Plant-based Butter Market, By Application 7.2.1 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Baking and Confectionery, 2020-2031 7.2.2 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Cooking and Food Preparation, 2020-2031 7.2.3 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Spreading and Direct Consumption, 2020-2031 7.2.4 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Food Service and Restaurant Use, 2020-2031 7.2.5 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Industrial Food Processing, 2020-2031 7.3 South Korea Plant-based Butter Market, By Distribution Channel 7.3.1 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Retail Grocery Stores, 2020-2031 7.3.2 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Health Food and Specialty Stores, 2020-2031 7.3.3 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Online and E-commerce Platforms, 2020-2031 7.3.4 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Food Service and Restaurant Supply, 2020-2031 7.3.5 South Korea Plant-based Butter Market Size, By Direct-to-Consumer Sales, 2020-2031 7.4 South Korea Plant-based Butter Market, By Region 8 South Korea Plant-based Butter Market Opportunity Assessment 8.1 By Ingredient Base, 2026 to 2031 8.2 By Application, 2026 to 2031 8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031 8.4 By Region, 2026 to 2031 9 Competitive Landscape 9.1 Porter's Five Forces 9.2 Company Profile 9.2.1 Company 1 9.2.2 Company 2 9.2.3 Company 3 9.2.4 Company 4 9.2.5 Company 5 9.2.6 Company 6 9.2.7 Company 7 9.2.8 Company 8 10 Strategic Recommendations 11 Disclaimer List of Figure Figure 1: South Korea Plant-based Butter Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million) Figure 2: Market Attractiveness Index, By Ingredient Base Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region Figure 6: Porter's Five Forces of South Korea Plant-based Butter Market List of Table Table 1: Influencing Factors for Plant-based Butter Market, 2025 Table 2: South Korea Plant-based Butter Market Size and Forecast, By Ingredient Base (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 3: South Korea Plant-based Butter Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 4: South Korea Plant-based Butter Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million) Table 5: South Korea Plant-based Butter Market Size of Coconut Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million Table 6: South Korea Plant-based Butter Market Size of Olive Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million Table 7: South Korea Plant-based Butter Market Size of Avocado Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million Table 8: South Korea Plant-based Butter Market Size of Nut-Based (Cashew, Almond) (2020 to 2031) in USD Million Table 9: South Korea Plant-based Butter Market Size of Seed Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million Table 10: South Korea Plant-based Butter Market Size of Blended Oil Formulations (2020 to 2031) in USD Million Table 11: South Korea Plant-based Butter Market Size of Baking and Confectionery (2020 to 2031) in USD Million Table 12: South Korea Plant-based Butter Market Size of Cooking and Food Preparation (2020 to 2031) in USD Million Table 13: South Korea Plant-based Butter Market Size of Spreading and Direct Consumption (2020 to 2031) in USD Million Table 14: South Korea Plant-based Butter Market Size of Food Service and Restaurant Use (2020 to 2031) in USD Million Table 15: South Korea Plant-based Butter Market Size of Industrial Food Processing (2020 to 2031) in USD Million Table 16: South Korea Plant-based Butter Market Size of Retail Grocery Stores (2020 to 2031) in USD Million Table 17: South Korea Plant-based Butter Market Size of Health Food and Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million Table 18: South Korea Plant-based Butter Market Size of Online and E-commerce Platforms (2020 to 2031) in USD Million Table 19: South Korea Plant-based Butter Market Size of Food Service and Restaurant Supply (2020 to 2031) in USD Million Table 20: South Korea Plant-based Butter Market Size of Direct-to-Consumer Sales (2020 to 2031) in USD Million |
| ※참고 정보 식물성 버터는 전통적인 유제품 기반 버터를 대체하기 위해 개발된 식물성 제품입니다. 일반적으로 코코넛 오일, 아보카도 오일, 카놀라유, 해바라기유와 같은 다양한 식물성 오일을 주원료로 하며, 때로는 견과류나 씨앗에서 추출한 성분을 추가하여 풍미와 질감을 강화합니다. 이러한 식물성 버터는 유당 불내증이나 비건 식단을 따르는 사람들을 포함하여, 다양한 이유로 유제품을 피하고자 하는 소비자들에게 적합한 선택이 됩니다. 식물성 버터는 크게 두 가지 유형으로 구분할 수 있습니다. 첫째는 스프레드형 제품으로, 일반적인 버터와 비슷한 질감과 맛을 제공하며, 빵이나 크래커에 발라서 곁들이는 데 주로 사용됩니다. 둘째는 요리용 제품으로, 볶음 요리나 구이, 베이킹 등에서 일반 버터를 대체하는 용도로 활용됩니다. 이러한 제품들은 전통적인 버터와 유사한 기능과 맛을 가지도록 설계되어 있으며, 식물성 원료로 구성되어 있습니다. 식물성 버터의 용도는 다양합니다. 일반적으로 금속 용기에 담겨 빵에 바르거나, 쿠키, 케이크 등 다양한 제과 제빵에 활용됩니다. 또한 원하는 맛과 향을 주기 위해 여러 가지 허브나 향신료와 조합될 수 있습니다. 최근에는 요리에 사용할 수 있는 식물성 버터가 많이 출시되면서, 주방에서의 활용도가 더욱 높아지고 있습니다. 이러한 제품은 요리에 필요한 고온에서도 안정성을 유지하며, 맛을 잘 살릴 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 관련 기술로는 에멀전 기술이 있습니다. 식물성 버터를 제작할 때, 다양한 식물성 오일을 혼합하여 원하는 질감과 맛을 만들어내는 과정에서 에멀전 기술이 사용됩니다. 이 과정은 기름과 물이 잘 혼합될 수 있도록 도와주며, 최종 제품의 일관성 있는 질감과 맛을 보장합니다. 또한, 여러 가지 식물성 첨가물이나 향신료를 적절히 조합하여 소비자의 기호에 맞는 제품을 개발하는 기술도 중요합니다. 이러한 기술들은 소비자들에게 다양한 선택지를 제공하며, 식물성 제품의 품질을 향상시키는 데 기여합니다. 식물성 버터는 영양학적으로도 다양한 장점을 가지고 있습니다. 일반적으로 식물성 기름은 포화지방 함량이 낮고, 불포화지방산이 많이 함유되어 있습니다. 따라서 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 더욱이, 채식 중심의 식단을 추구하는 소비자들에게는 완전한 식물성 대안을 제공함으로써 다양한 영양소를 섭취할 수 있도록 돕습니다. 결론적으로, 식물성 버터는 전통적인 버터에 대한 건강하고 환경적인 대안으로 자리잡고 있으며, 다양한 용도로 활용될 수 있습니다. 또한, 기술의 발전을 통해 품질과 맛에서 개선이 이루어지고 있어 앞으로도 더 많은 소비자들에게 사랑받을 것으로 기대됩니다. 식물성 버터는 요리와 제과 제빵의 세계에서 점차 중요한 위치를 차지하며, 다양한 식단과 라이프스타일에 맞춰 발전해 나갈 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [한국의 식물성 버터시장 동향 (～2031년) : 코코넛 오일 기반, 올리브 오일 기반, 아보카도 오일 기반, 견과류 기반 (캐슈넛, 아몬드), 씨앗 오일 기반, 혼합 오일 제형] (코드 : BNA26KR5228) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [한국의 식물성 버터시장 동향 (～2031년) : 코코넛 오일 기반, 올리브 오일 기반, 아보카도 오일 기반, 견과류 기반 (캐슈넛, 아몬드), 씨앗 오일 기반, 혼합 오일 제형] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |