| ■ 영문 제목 : Global Fermented Dairy Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D19531 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 발효 유제품 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 발효 유제품은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 발효 유제품 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 발효 유제품은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 발효 유제품의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 발효 유제품 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
발효 유제품 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 발효 유제품 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 치즈, 가향 우유, 요구르트) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 발효 유제품 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 발효 유제품 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 발효 유제품 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 발효 유제품 기술의 발전, 발효 유제품 신규 진입자, 발효 유제품 신규 투자, 그리고 발효 유제품의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 발효 유제품 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 발효 유제품 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 발효 유제품 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 발효 유제품 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 발효 유제품 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 발효 유제품 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 발효 유제품 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
발효 유제품 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
치즈, 가향 우유, 요구르트
*** 용도별 세분화 ***
슈퍼마켓, 음료점, 온라인판매, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Kraft Heinz, Nestle, Groupe Danone, Yakult Honsha, Chobani, Fage, Yoplait, Stonyfield, YoCrunch Naturals Yogurt, Straus Family Creamery, Ellenos, Cabot, Brown Cow Farm, Anderson Erickson Dairy, Hiland Dairy, YILI, Morinaga Milk, Alpina Foods, Auburn Dairy Products, Bright Dairy & Food, Sanyuan
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 발효 유제품 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 발효 유제품 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 발효 유제품 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 발효 유제품은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 발효 유제품 시장분석 ■ 지역별 발효 유제품에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 발효 유제품 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Kraft Heinz, Nestle, Groupe Danone, Yakult Honsha, Chobani, Fage, Yoplait, Stonyfield, YoCrunch Naturals Yogurt, Straus Family Creamery, Ellenos, Cabot, Brown Cow Farm, Anderson Erickson Dairy, Hiland Dairy, YILI, Morinaga Milk, Alpina Foods, Auburn Dairy Products, Bright Dairy & Food, Sanyuan – Kraft Heinz – Nestle – Groupe Danone ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]발효 유제품 이미지 발효 유제품 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 발효 유제품 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 발효 유제품 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 발효 유제품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 발효 유제품 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 발효 유제품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 발효 유제품 매출 시장 점유율 기업별 발효 유제품 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 발효 유제품 판매량 시장 점유율 2023 기업별 발효 유제품 매출 시장 2023 기업별 글로벌 발효 유제품 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 발효 유제품 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 발효 유제품 매출 시장 점유율 2023 미주 발효 유제품 판매량 (2019-2024) 미주 발효 유제품 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 발효 유제품 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 발효 유제품 매출 (2019-2024) 유럽 발효 유제품 판매량 (2019-2024) 유럽 발효 유제품 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 발효 유제품 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 발효 유제품 매출 (2019-2024) 미국 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 캐나다 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 멕시코 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 브라질 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 중국 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 일본 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 한국 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 인도 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 호주 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 독일 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 프랑스 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 영국 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 러시아 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 이집트 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 터키 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 발효 유제품 시장규모 (2019-2024) 발효 유제품의 제조 원가 구조 분석 발효 유제품의 제조 공정 분석 발효 유제품의 산업 체인 구조 발효 유제품의 유통 채널 글로벌 지역별 발효 유제품 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 발효 유제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 발효 유제품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 발효 유제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 발효 유제품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 발효 유제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 발효 유제품은 우유나 유제품에 유익한 미생물, 주로 유산균을 첨가하여 발효시킨 식품을 총칭합니다. 이 과정에서 미생물은 유당을 분해하여 젖산을 생성하고, 이 젖산이 우유 단백질을 응고시켜 독특한 풍미와 질감을 만들어냅니다. 발효 과정은 단순히 맛과 질감을 변화시키는 것을 넘어, 유제품의 영양학적 가치를 높이고 소화 흡수율을 개선하며 유익한 생리활성 물질을 생성하는 중요한 역할을 합니다. 발효 유제품의 핵심 특징은 다음과 같습니다. 첫째, **독특한 풍미와 질감**입니다. 발효 과정에서 생성되는 젖산과 다양한 휘발성 및 비휘발성 대사산물들은 시큼하면서도 복합적인 풍미를 부여합니다. 또한, 단백질의 변성으로 인해 부드럽고 크리미한 질감 또는 약간의 점성이 있는 질감이 형성되어 신선한 우유와는 차별화되는 매력을 지닙니다. 둘째, **개선된 소화 흡수율**입니다. 유산균이 우유의 유당을 분해하여 젖산으로 만들기 때문에 유당불내증이 있는 사람들도 상대적으로 편안하게 섭취할 수 있습니다. 또한, 유산균이 단백질을 일부 분해하여 아미노산 형태로 만들어주어 소화 흡수율을 높이는 데 기여합니다. 셋째, **프로바이오틱스의 공급원**입니다. 많은 발효 유제품에는 살아있는 유산균이 풍부하게 함유되어 있어, 장 건강 증진, 면역력 강화, 영양소 흡수 촉진 등 다양한 건강상의 이점을 제공하는 프로바이오틱스로 작용합니다. 넷째, **영양학적 가치 증대**입니다. 발효 과정에서 비타민 B군, K2 등 새로운 비타민이 생성되거나 함량이 증가할 수 있습니다. 또한, 일부 미생물은 칼슘과 같은 미네랄의 생체 이용률을 높이는 데에도 기여합니다. 마지막으로, **보존성 향상**입니다. 생성된 젖산은 pH를 낮추어 유해 미생물의 증식을 억제함으로써 제품의 저장 수명을 연장하는 효과가 있습니다. 발효 유제품의 종류는 매우 다양하며, 사용되는 미생물의 종류, 발효 방식, 원재료 등에 따라 다르게 구분될 수 있습니다. 대표적인 예로는 다음과 같은 것들이 있습니다. **요거트(Yogurt)**는 가장 대중적인 발효 유제품 중 하나로, 우유에 주로 스트렙토코쿠스 서모필러스(Streptococcus thermophilus)와 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus) 두 종류의 유산균을 접종하여 발효시킨 것입니다. 이 두 유산균은 상호작용하며 젖산 생산을 촉진하고 특유의 풍미와 질감을 형성합니다. 플레인 요거트 외에도 과일, 견과류, 시럽 등을 첨가하여 다양한 맛과 형태로 즐길 수 있습니다. **케피어(Kefir)**는 우유에 케피어 그레인(Kefir grain)이라고 불리는 유산균과 효모의 복합체(공생 배양체, SCOBY)를 사용하여 발효시킨 음료입니다. 케피어는 요거트보다 더 톡 쏘는 맛과 탄산감을 가지며, 더 다양한 종류의 프로바이오틱스와 미생물을 함유하고 있어 건강 음료로 각광받고 있습니다. **버터밀크(Buttermilk)**는 전통적으로 버터를 만드는 과정에서 나오는 부산물이었지만, 현재는 우유에 젖산균을 접종하여 발효시킨 것을 지칭하기도 합니다. 특유의 시큼하고 톡 쏘는 맛이 특징이며, 주로 제빵이나 요리에 활용됩니다. **사워크림(Sour Cream)**은 우유에 젖산균을 접종하여 발효시킨 후 지방을 농축하여 만듭니다. 부드럽고 진한 풍미와 산뜻한 맛을 가지고 있어 디저트, 소스, 샐러드드레싱 등 다양한 요리에 활용됩니다. **치즈(Cheese)** 역시 넓은 의미에서 발효 유제품으로 볼 수 있습니다. 우유를 응고시키고 숙성시키는 과정에서 다양한 미생물과 효소가 작용하여 무궁무진한 종류와 풍미를 지닌 치즈가 만들어집니다. 치즈의 종류에 따라 사용되는 미생물의 종류, 숙성 기간, 조건 등이 달라지며, 이는 최종 제품의 맛, 질감, 향에 큰 영향을 미칩니다. 이 외에도 **아시도필러스 우유(Acidophilus milk)**, **비피더스 우유(Bifidus milk)** 등 특정 프로바이오틱스를 강화한 발효 유제품들도 존재합니다. 발효 유제품은 그 소비 형태 또한 매우 다양합니다. 직접적으로 마시거나 떠먹는 **음료 형태**의 요거트나 케피어가 대표적이며, 제빵이나 요리의 **재료**로도 폭넓게 활용됩니다. 특히 치즈는 단독으로 즐기거나 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 필수적인 재료로 사용됩니다. 발효 유제품의 영양학적 이점과 프로바이오틱스 효과에 대한 관심이 높아지면서, 건강기능식품이나 보충제의 형태로도 개발되고 있으며, 유아용 조제식이나 특수 영양식품에도 적용되는 사례가 늘고 있습니다. 발효 유제품의 생산과 관련된 기술은 크게 **발효 공정 기술**과 **후처리 및 품질 관리 기술**로 나눌 수 있습니다. 발효 공정 기술에는 우수한 품질의 스타터 컬처(starter culture, 종균)를 개발하고 유지하는 것이 중요합니다. 이는 특정 풍미, 질감, 건강 기능성을 가진 제품을 만들기 위해 필수적입니다. 유산균의 생육 및 대사 활동을 최적화하기 위한 온도, pH, 시간 등의 발효 조건을 정밀하게 제어하는 기술도 중요합니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 부산물을 조절하거나 특정 유익 성분을 증진시키기 위한 배합 기술도 발전하고 있습니다. 후처리 및 품질 관리 기술로는 발효가 완료된 제품의 잔존 미생물의 활성도를 조절하고, 원하는 질감과 안정성을 확보하기 위한 냉각, 농축, 포장 등의 공정이 포함됩니다. 제품의 미생물학적, 화학적, 물리적 특성을 일관되게 유지하고 안전성을 확보하기 위한 엄격한 품질 관리 시스템 또한 필수적입니다. 최근에는 프로바이오틱스의 생존율을 높이고 장까지 효과적으로 전달하기 위한 **마이크로캡슐화 기술**이나, 특정 유익 성분의 함량을 높이거나 새로운 기능성을 부여하기 위한 **미생물 유전 공학 기술** 등이 발효 유제품 산업에 접목되면서 더욱 발전된 형태의 발효 유제품 개발을 가능하게 하고 있습니다. 소비자들의 건강에 대한 관심 증대와 함께 기능성 발효 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라, 이러한 관련 기술의 발전은 앞으로도 지속될 것으로 전망됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효 유제품 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D19531) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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