| ■ 영문 제목 : Food Texturants Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F21196 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품용 결착제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품용 결착제 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품용 결착제의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품용 결착제 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품용 결착제 시장은 베이커리/과자, 유제품/냉동 디저트, 음료, 스윗/세이보리 간식, 고기 제품를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품용 결착제 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품용 결착제 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품용 결착제 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품용 결착제 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품용 결착제 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 친수 콜로이드, 검, 안정제, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품용 결착제 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품용 결착제 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품용 결착제 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품용 결착제 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품용 결착제 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품용 결착제 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품용 결착제에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품용 결착제 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품용 결착제 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 친수 콜로이드, 검, 안정제, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 베이커리/과자, 유제품/냉동 디저트, 음료, 스윗/세이보리 간식, 고기 제품
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 결착제 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Kerry Group,Cargill,DowDuPont,AJINOMOTO,INGREDION,Tate & Lyle
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품용 결착제의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품용 결착제 시장 규모
3 장 : 식품용 결착제 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품용 결착제 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 결착제 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품용 결착제 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Kerry Group,Cargill,DowDuPont,AJINOMOTO,INGREDION,Tate & Lyle Kerry Group Cargill DowDuPont 8. 글로벌 식품용 결착제 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품용 결착제 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품용 결착제 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품용 결착제 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품용 결착제 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품용 결착제 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품용 결착제 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품용 결착제 판매량: 2019-2030 - 식품용 결착제 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품용 결착제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 결착제 가격 - 글로벌 용도별 식품용 결착제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 결착제 가격 - 지역별 식품용 결착제 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 미국 식품용 결착제 시장규모 - 캐나다 식품용 결착제 시장규모 - 멕시코 식품용 결착제 시장규모 - 유럽 국가별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 독일 식품용 결착제 시장규모 - 프랑스 식품용 결착제 시장규모 - 영국 식품용 결착제 시장규모 - 이탈리아 식품용 결착제 시장규모 - 러시아 식품용 결착제 시장규모 - 아시아 지역별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 중국 식품용 결착제 시장규모 - 일본 식품용 결착제 시장규모 - 한국 식품용 결착제 시장규모 - 동남아시아 식품용 결착제 시장규모 - 인도 식품용 결착제 시장규모 - 남미 국가별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품용 결착제 시장규모 - 아르헨티나 식품용 결착제 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 - 터키 식품용 결착제 시장규모 - 이스라엘 식품용 결착제 시장규모 - 사우디 아라비아 식품용 결착제 시장규모 - 아랍에미리트 식품용 결착제 시장규모 - 글로벌 식품용 결착제 생산 능력 - 지역별 식품용 결착제 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품용 결착제 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식품용 결착제 (Food Texturants) 식품용 결착제는 식품의 물리적인 특성, 특히 질감(texture)을 개선하거나 변화시키기 위해 사용되는 식품 첨가물을 총칭하는 용어입니다. 단순히 식품을 뭉치게 하는 기능만을 넘어, 식품의 외관, 촉감, 입안에서의 느낌 등 전반적인 감각 경험을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 현대 식품 산업에서는 소비자의 다양한 기호와 요구에 부응하기 위해 식품의 물성을 조절하는 기술이 필수적이며, 결착제는 이러한 기술의 핵심적인 요소라 할 수 있습니다. 이 글에서는 식품용 결착제의 개념, 특징, 주요 종류와 그 기능, 그리고 관련 기술 등에 대해 심도 있게 논하고자 합니다. 식품용 결착제의 가장 근본적인 기능은 분산되어 있는 식품 성분들을 서로 연결하여 하나의 균일하고 안정적인 구조를 형성하게 하는 것입니다. 이는 식품 제조 과정에서 원료의 혼합성을 높이고, 가공 중이나 유통 중에 발생하는 변성을 방지하며, 최종 제품의 형태 유지 및 섭취 편의성을 증진시키는 데 기여합니다. 예를 들어, 소시지나 육가공품에서 육류 입자들이 흩어지지 않고 단단한 형태를 유지하는 것은 결착제의 작용 덕분입니다. 또한, 제과류에서는 부재료들이 반죽에 고르게 분산되도록 하고, 아이스크림에서는 얼음 결정의 크기를 조절하여 부드러운 질감을 부여하는 데 결착제가 사용됩니다. 이처럼 결착제는 식품의 구조적 안정성과 물성 개선을 통해 제품의 품질을 한 단계 높이는 중요한 역할을 수행합니다. 식품용 결착제의 특징은 그 종류에 따라 매우 다양하게 나타납니다. 일반적으로 결착제는 수분을 흡수하고 팽윤하는 능력이 뛰어나 식품 내에서 겔(gel)이나 네트워크 구조를 형성하는 경우가 많습니다. 이러한 겔화 능력은 식품의 점도와 점탄성을 증가시키고, 액상의 성분을 포집하여 흘러내림을 방지하는 효과를 가져옵니다. 또한, 일부 결착제는 유화 안정성을 증진시켜 기름과 물이 분리되는 것을 막아주기도 합니다. 결착제는 그 화학적 구조에 따라 다양한 방식으로 식품 성분들과 상호작용하는데, 수소 결합, 이온 결합, 소수성 상호작용 등 다양한 물리화학적 힘을 통해 네트워크를 형성합니다. 이러한 상호작용의 정도와 방식은 결착제의 종류, 농도, 그리고 식품 시스템의 다른 성분들과의 상호작용에 따라 달라지며, 이는 최종 제품의 질감에 지대한 영향을 미칩니다. 식품용 결착제는 그 화학적 기원과 기능에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 종류로는 다당류 기반의 결착제가 있습니다. 예를 들어, **셀룰로오스 유도체**는 미세결정질 셀룰로오스(Microcrystalline Cellulose, MCC)나 카르복시메틸셀룰로오스(Carboxymethylcellulose, CMC) 등이 있으며, 수분을 흡수하여 팽윤하며 점도를 높이고 안정적인 콜로이드 현탁액을 형성합니다. MCC는 주로 건조 식품이나 압축 성형 제품에서 결착 및 증량제로 사용되며, CMC는 아이스크림, 소스, 음료 등에서 점도 조절 및 안정화제로 널리 활용됩니다. **전분(Starch)** 또한 중요한 결착제입니다. 일반적인 옥수수 전분, 감자 전분뿐만 아니라 변성 전분(modified starch)은 열, 산, 효소 처리 등을 통해 전분의 구조를 변형시켜 특정 온도에서 더 잘 겔화되거나, 특정 pH 조건에서도 안정성을 유지하는 등 기능성을 강화한 형태입니다. 변성 전분은 소스, 스프, 제과류 등에서 점도 부여, 겔화, 수분 보유 능력 증진 등 다양한 목적으로 사용됩니다. 예를 들어, 호화 전분은 가열 시 호화되어 점도를 형성하며, 가교 결합된 전분은 냉각 시에도 겔 구조를 유지하는 데 도움을 줍니다. **검(Gums)**류는 식품용 결착제의 중요한 축을 이룹니다. 이들은 주로 식물이나 미생물에서 유래한 고분자 다당류로, 소량으로도 높은 점도를 나타내며 우수한 겔화 및 안정화 능력을 가집니다. **잔탄검(Xanthan gum)**은 미생물 발효로 생산되며, 넓은 pH 범위와 온도 변화에 안정적이고 우수한 점도 유지 능력으로 소스, 드레싱, 유제품 등 다양한 식품에 사용됩니다. **구아검(Guar gum)**은 구아콩에서 추출되며, 차가운 물에서도 잘 용해되어 점도를 형성하고 유화 안정성을 높이는 데 기여합니다. **로커스트콩검(Locust bean gum, LBG)**은 로커스트콩 씨앗에서 추출되며, 단독으로는 겔화 능력이 약하지만 잔탄검이나 다른 다당류와 함께 사용될 때 강력한 겔을 형성하는 상호 작용을 보입니다. **아라비아검(Gum arabic)**은 아카시아 나무 수액에서 얻어지며, 유화 안정화 및 피막 형성 능력이 뛰어나 음료나 제과류 코팅에 사용됩니다. **카라기난(Carrageenan)**은 해조류에서 추출되는 다당류로, 종류에 따라 (카파, 이오타, 람다) 다양한 겔화 특성을 나타내며, 유제품의 안정화 및 겔화에 널리 사용됩니다. **단백질(Proteins)** 또한 결착제로서의 역할을 수행할 수 있습니다. **젤라틴(Gelatin)**은 동물성 콜라겐을 가수분해하여 얻어지는 단백질로, 가열 시 녹고 냉각 시 강한 겔을 형성하는 특성이 있어 젤리, 푸딩, 마시멜로 등에 사용됩니다. 젤라틴은 우수한 겔 강도와 함께 혀에서의 부드러운 느낌을 제공합니다. **유청 단백질(Whey protein)**이나 **카세인(Casein)**과 같은 유단백질도 특정 조건 하에서 응고되거나 겔을 형성하여 식품의 질감을 개선하는 데 기여할 수 있습니다. 식물성 단백질 중에서도 **콩 단백질(Soy protein)**이나 **완두콩 단백질(Pea protein)** 등은 특정 가공 과정을 거쳐 결착성을 나타내어 식물성 기반 식품에서 육류의 질감을 모방하는 데 활용됩니다. **지방(Fats)** 자체도 식품의 질감에 큰 영향을 미치지만, 특정 지방 유화물이나 분산물은 결착제와 유사한 기능을 수행하기도 합니다. 예를 들어, 레시틴과 같은 유화제는 지방과 물의 분리를 막아주어 식품의 부드러운 질감을 유지하고 전체적인 구조를 안정화하는 데 기여합니다. 이러한 식품용 결착제들의 **용도**는 매우 광범위합니다. 육가공품에서는 육류 입자를 결합하여 소시지, 햄 등의 형태를 유지하고 수분 손실을 방지합니다. 유제품에서는 아이스크림의 얼음 결정 성장을 억제하여 부드러움을 유지하고, 요구르트나 치즈의 질감을 개선하며, 우유 단백질의 침전을 방지하는 데 사용됩니다. 제과 제빵 분야에서는 쿠키나 케이크의 부스러짐을 방지하고, 빵의 노화를 지연시키며, 필링이나 토핑의 안정성을 높입니다. 소스나 드레싱에서는 점도를 부여하고 유화 안정성을 높여 부드럽고 균일한 질감을 제공합니다. 또한, 대체육 개발에 있어서는 식물성 단백질이 육류와 유사한 질감과 결착력을 갖도록 하는 것이 중요한 과제이며, 다양한 결착제가 이러한 목적을 위해 조합되어 사용됩니다. 최근에는 글루텐 프리 식품의 수요 증가로 인해 글루텐을 대체할 수 있는 결착제에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 식품용 결착제와 관련된 **기술** 또한 발전하고 있습니다. 새로운 종류의 결착제 개발뿐만 아니라, 기존 결착제의 효율을 높이거나 특정 식품 시스템에 최적화하기 위한 개질 기술이 중요합니다. 예를 들어, 효소적 개질을 통해 전분의 겔화 온도를 낮추거나, 물리적 처리를 통해 셀룰로오스의 분산성을 향상시키는 기술 등이 연구되고 있습니다. 또한, 결착제의 작용 메커니즘을 분자 수준에서 이해하고, 다른 식품 성분들과의 상호작용을 예측하여 최적의 배합비를 찾는 데 있어서는 고급 분석 기술과 컴퓨터 모델링 기술이 활용됩니다. 식품의 질감은 단일 성분으로 결정되는 것이 아니라 여러 성분들이 복합적으로 작용한 결과이므로, 결착제와 단백질, 다당류, 지방 등 다른 성분들과의 시너지 효과를 이해하고 활용하는 것이 중요합니다. 결론적으로, 식품용 결착제는 현대 식품 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 식품 첨가물로서, 식품의 구조적 안정성과 미각적 즐거움을 동시에 향상시키는 데 필수적인 역할을 합니다. 소비자의 건강과 기호 변화에 따라 더욱 다양하고 혁신적인 결착제의 개발과 적용이 지속될 것이며, 이는 식품 기술 발전의 중요한 동력이 될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품용 결착제 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F21196) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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